Körtelekváros hájas tészta Gourmandtól
- 5% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 21% Zsír
-
40g sertésháj325 kcal
-
70g rétesliszt255 kcal
-
6g tejföl12 kcal
-
6g tojás7 kcal
-
2g tojássárgája6 kcal
-
10g fehérbor8 kcal
-
10g szódavíz0 kcal
-
1g ecet0 kcal
-
1g cukor2 kcal
-
0g só0 kcal
-
40g lekvár/ dzsem111 kcal
-
1g porcukor5 kcal
- 5% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 21% Zsír
-
400g sertésháj3248 kcal
-
700g rétesliszt2548 kcal
-
60g tejföl119 kcal
-
55g tojás69 kcal
-
20g tojássárgája64 kcal
-
100g fehérbor82 kcal
-
100g szódavíz0 kcal
-
10g ecet2 kcal
-
5g cukor19 kcal
-
4g só0 kcal
-
400g lekvár/ dzsem1112 kcal
-
14g porcukor54 kcal
- 5% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 21% Zsír
-
21.4g sertésháj174 kcal
-
37.5g rétesliszt136 kcal
-
3.2g tejföl6 kcal
-
2.9g tojás4 kcal
-
1.1g tojássárgája3 kcal
-
5.4g fehérbor4 kcal
-
5.4g szódavíz0 kcal
-
0.5g ecet0 kcal
-
0.3g cukor1 kcal
-
0.2g só0 kcal
-
21.4g lekvár/ dzsem60 kcal
-
0.7g porcukor3 kcal
- 5% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 21% Zsír
- 28% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 9.6 g
Zsír
-
Összesen 38.3 g
-
Telített zsírsav 14 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 18 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 5 g
-
Koleszterin 66 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 392 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 31 mg
-
Kálcium 32 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 20 mg
-
Foszfor 122 mg
-
Nátrium 184 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 83.5 g
-
Cukor 22 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 52.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 25 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 4 mg
-
D vitamin: 57 micro
-
K vitamin: 0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 29 micro
-
Kolin: 50 mg
-
Retinol - A vitamin: 24 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 3 micro
-
β-crypt 1 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 59 micro
- 5% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 21% Zsír
- 28% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 96.3 g
Zsír
-
Összesen 383.4 g
-
Telített zsírsav 139 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 175 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 47 g
-
Koleszterin 660 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 3919.8 g
-
Cink 8 mg
-
Szelén 306 mg
-
Kálcium 320 mg
-
Vas 13 mg
-
Magnézium 202 mg
-
Foszfor 1222 mg
-
Nátrium 1843 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 5 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 835.1 g
-
Cukor 218 mg
-
Élelmi rost 23 mg
VÍZ
-
Összesen 523.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 248 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 2 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 36 mg
-
D vitamin: 571 micro
-
K vitamin: 4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 13 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 287 micro
-
Kolin: 497 mg
-
Retinol - A vitamin: 244 micro
-
α-karotin 8 micro
-
β-karotin 33 micro
-
β-crypt 12 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 591 micro
- 5% Fehérje
- 46% Szénhidrát
- 21% Zsír
- 28% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 5.2 g
Zsír
-
Összesen 20.5 g
-
Telített zsírsav 7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 9 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 35 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 209.8 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 16 mg
-
Kálcium 17 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 11 mg
-
Foszfor 65 mg
-
Nátrium 99 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 44.7 g
-
Cukor 12 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 28 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 13 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 2 mg
-
D vitamin: 31 micro
-
K vitamin: 0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 15 micro
-
Kolin: 27 mg
-
Retinol - A vitamin: 13 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 2 micro
-
β-crypt 1 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 32 micro
Hozzávalók
-
70 dkg rétesliszt
-
1 db tojássárgája
-
1 dl fehérbor
-
1 dl szódavíz
-
2 ek ecet
-
1 teáskanál cukor
-
1 kávéskanál só
-
2 ek porcukor
Elkészítés
- A ledarált hájat 10 dkg liszttel és egy kanál ecettel habosra kavarjuk, majd hidegre tesszük.
- A megmaradt hozzávalókból egy rugalmas tésztát gyúrunk, majd 10-15 percet hideg helyen pihentetjük.
- Téglalap alakúra és félujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd a liszt-háj keverék egyharmadát egyenletesen rákenjük.
- Mint a szőnyeget feltekerjük, a két szélét a közepe felé egymásra hajtjuk, majd újra hideg helyen pihentetjük 15-20 percet.
- Téglalap alakúra és félujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd megint rákenjük a hájkeverék egyharmadát. A téglalap kisebb oldalait a közép felé egymásra hajtjuk, majd az újonnan kapott téglalapot kettéhajtjuk, és újra hideg helyen pihentetjük negyed órányit.
- Megismételjük az 5. lépést.
- A pihentetett tésztát félujjnyira nyújtjuk, majd egy felforrósított pengével 6x10 cm-es darabokra vágjuk. Kiskanálnyi lekvárt teszünk a darabok közepére, és óvatosan összehajtjuk.
- 210 fokon (hőlégkeveréses sütőben 190 fok) 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük, majd amikor kissé hűlt, porcukorral meghintjük. Jó étvágyat!
- Sütés hőfoka: 190 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
- Tepsi mérete: 43x30x6
- Sütés ideje: 30 perc
- Elkészítettem: 1 alkalommal
- Receptkönyvben: 60
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 5
- Össznézettség: 4201
- Feltöltés dátuma: 2019. február 15.
Ajánló
A megmaradt tésztaszélekből sós vagy köménymagos tangli süthető.
Receptjellemzők
Mindennek eljön az ideje. Gyermekkoromban nem múlhatott disznóvágás dédimamám mennyei hájasa nélkül. Most is eszembe jut, ahogy eres kezeivel és átható szeretetével nyújtotta, igazgatta, hajtogatta a réteslapot. Aztán egy jó pár évtizede a Dédi "elköltözött", vele együtt a hájas tészta is. A disznóvágások ugyan megmaradtak, persze hogy együtt a család, és ez fantasztikus. Sonka, hurka, kolbász, tepertő, disznótoros vacsora - kulináris értelemben ennyi. Két éve tárolgatom, kerülgetem a megtisztított, lehártyázott hájat a fagyasztóban. Körülbelül ugyanennyi ideje keresem a bátorságot, hogy visszahozzam a Dédi hájasát. Aztán a napokban kifagyasztottam és ledaráltam az első adag hájat. Így kezdődött az egész .... :-)