levesek gulyásleves

Klasszikus gulyásleves Juhász István konyhájából

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Juhász István

8adag

Előkészítés

40perc

Főzés

140perc

Összesen

180perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

125g marhalábszár

160 kcal
9g sertészsír

85 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
63g paprika

10 kcal
25g paradicsom

5 kcal
125g újkrumpli

77 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
375g marha alaplé

0 kcal
30g sárgarépa

11 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
20g zeller

7 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
375g marha alaplé

0 kcal

Összesen 385 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

1000g marhalábszár

1280 kcal
75g sertészsír

677 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
500g paprika

82 kcal
200g paradicsom

36 kcal
1000g újkrumpli

616 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
3000g marha alaplé

0 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
3000g marha alaplé

0 kcal

Összesen 3081 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

10.4g marhalábszár

13 kcal
0.8g sertészsír

7 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
5.2g paprika

1 kcal
2.1g paradicsom

0 kcal
10.4g újkrumpli

6 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
31.2g marha alaplé

0 kcal
2.5g sárgarépa

1 kcal
1.9g fehérrépa

1 kcal
1.7g zeller

1 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
31.2g marha alaplé

0 kcal

Összesen 31 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
31.3 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
709 g
Cink
9 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
86 mg
Vas
5 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
386 mg
Nátrium
130 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
320.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
291 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
80 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
116 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
970 micro
β-karotin
2978 micro
β-crypt
65 micro
Likopin
644 micro
Lut-zea
786 micro

Összesen 385 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
250.4 g

Zsír

Összesen
118.3 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
461 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5672.3 g
Cink
76 mg
Szelén
188 mg
Kálcium
689 mg
Vas
39 mg
Magnézium
542 mg
Foszfor
3091 mg
Nátrium
1041 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
255.2 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
50 mg

VÍZ

Összesen
2565.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2328 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
33 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
641 mg
D vitamin:
77 micro
K vitamin:
927 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
75 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
529 micro
Kolin:
225 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7763 micro
β-karotin
23825 micro
β-crypt
524 micro
Likopin
5148 micro
Lut-zea
6291 micro

Összesen 3081 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
59.1 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
7 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
32 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
26.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
81 micro
β-karotin
248 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
54 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 31 kcal

Hozzávalók

1 kg marhalábszár
5 ek sertészsír (vagy más zsiradék)
2 közepes db vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
5 közepes db paprika
2 közepes db paradicsom
1 kg újkrumpli
2 ek fűszerpaprika
himalája só ízlés szerint
bors ízlés szerint
köménymag ízlés szerint (őrölt)
3 l marha alaplé
3 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
1 csokor petrezselyem
10 db zellerlevél
3 l marha alaplé (+ víz szükség esetén)

Elkészítés

A zöldségeket (burgonya kivételével) megtisztítjuk, megmossuk, felkockázzuk, a zöldeket apróra vágjuk. Az olajat felhevítjük, és először a vöröshagymát dinszteljük meg, majd rádobjuk a fokhagymát, a paprika- és paradicsomkockákat, és szükség esetén kevés vízzel felöntve, gyakori keverés mellett egy lecsós alapot készítünk.
Közben a húst lehártyázzuk, megmossuk, és 1x1 cm-es kockákra vágjuk.
Amikor a lecsós alap elkészült, lehúzzuk a tűzről, és igény szerint leturmixoljuk, majd beletesszük a fűszereket, sót, hozzáadjuk a húst, felöntjük annyi alaplével, amely elfedi, és fedő alatt lassan pároljuk. Ha a saját levét elfőtte, akkor zsírjára pirítjuk (ezzel alakul ki a pörköltekre jellemző sajátos íz).
Ha a hús már majdnem megpuhult, akkor hozzáadjuk a kefével átsikált, 1x1 cm-es kockákra vágott burgonyát, a petrezselyem- és zellerzöldet, és az egészet addig pároljuk, amíg a krumpli üveges nem lesz. Ekkor a maradék alaplével (igény szerint vízzel) felöntjük, és lassan készre főzzük.

Elkészítettem: 50 alkalommal
Receptkönyvben: 33
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 5582
Feltöltés dátuma: 2020. június 13.