Kim-chi Mikibácsitól
Nálunk, Magyarországon a koviubin és a savanyú káposztán kívül nincs hagyománya a kovászolt zöldségeknek. Körülnéztem a világban, és megtaláltam a kim-chi koreai savanyúságot, amit ott évente százkilószámra fogyasztanak. Kipróbáltam, finom. Ahány ház, annyiféle kim-chi, lehet, hogy a koreaiak az enyémre már rá sem ismernének. Én gluténmentes diétát tartok, tehát nem kenyérrel, hanem egy felkarikázott burgonyával kovászolok, és mindig teszek hozzá csicsókát is. Mehet bele édeskömény, szárzeller, apró vöröshagyma, póréhagyma, aki a színeset szereti, az tegyen hozzá kevés lila káposztát is. A kovászolódott fokhagyma igazi csemege! Egyedül a fekete retekkel jártam meg, az szétmállott a kovászolás közben. Kérek, mindenkit, aki elkészítené, hogy fűszerezze teljesen gátlástalanul! Én mostanában teszek hozzá borókabogyót, szecsuáni borsot, de kitűnő curryvel, borsikafűvel, picit csípősen cayenne borssal. A csicsóka biztosítja az inulin nevű prebiotikumot és a kovászolt zöldséglé teli van bioaktív anyagokkal. Én folyamatosan készítem és eszem, javaslom Ti is egyetek az egészségetekért! Meg azért, mert nagyon jóízű.
