torta tejszínes torta

Indiáner torta és tortácskák karamellmázzal

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Gonoszka1

Indiáner torta és tortácskák karamellmázzal

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

15perc

Sütés

45perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

17g tojássárgája

54 kcal
67g tojásfehérje

35 kcal
17g cukor

65 kcal
33g finomliszt

121 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
2g vaj

17 kcal
3g finomliszt

9 kcal

A mázhoz

33g cukor

129 kcal
17g tej

9 kcal
12g vaj

84 kcal
3g étcsokoládé

18 kcal
17g sárgabaracklekvár

46 kcal

A krémhez

117g növényi habtejszín

293 kcal
18g porcukor

71 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
4g habfixáló

15 kcal

Összesen 979 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

100g tojássárgája

322 kcal
400g tojásfehérje

208 kcal
100g cukor

387 kcal
200g finomliszt

728 kcal
50g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A mázhoz

200g cukor

774 kcal
100g tej

56 kcal
70g vaj

502 kcal
20g étcsokoládé

109 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

A krémhez

700g növényi habtejszín

1757 kcal
110g porcukor

426 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
24g habfixáló

90 kcal

Összesen 5869 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

4.5g tojássárgája

14 kcal
18g tojásfehérje

9 kcal
4.5g cukor

17 kcal
9g finomliszt

33 kcal
2.2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0.6g vaj

5 kcal
0.7g finomliszt

2 kcal

A mázhoz

9g cukor

35 kcal
4.5g tej

3 kcal
3.1g vaj

23 kcal
0.9g étcsokoládé

5 kcal
4.5g sárgabaracklekvár

13 kcal

A krémhez

31.5g növényi habtejszín

79 kcal
4.9g porcukor

19 kcal
0.9g vaníliás cukor

3 kcal
1.1g habfixáló

4 kcal

Összesen 264 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18 g

Zsír

Összesen
44.5 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
214 mg

Ásványi anyagok

Összesen
453.9 g
Cink
1 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
206 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
127.3 g
Cukor
89 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
87.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
190 micro

Összesen 979 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
107.7 g

Zsír

Összesen
266.8 g
Telített zsírsav
211 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
1281 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2723.3 g
Cink
5 mg
Szelén
215 mg
Kálcium
360 mg
Vas
8 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
763 mg
Nátrium
1239 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
764 g
Cukor
537 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
522.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
956 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
231 micro
Kolin:
873 mg
Retinol - A vitamin:
935 micro
α-karotin
39 micro
β-karotin
226 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1139 micro

Összesen 5869 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
12 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
122.5 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.4 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
23.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 264 kcal

Hozzávalók

A tésztához

5 db tojássárgája
10 db tojásfehérje
10 dkg cukor (kristály)
20 dkg finomliszt
50 ml víz
1 csipet só
1 ek vaj (a formák kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a formák kikenéséhez)

A mázhoz

20 dkg cukor (kristály)
1 dl tej
7 dkg vaj
2 dkg étcsokoládé
10 dkg sárgabaracklekvár (a máz alá a kenéshez)

A krémhez

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a tojássárgákat a vízzel és 5 dkg liszttel kikeverjük. A tojásfehérjéket a cukorral, csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákba óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. Ezután szórjuk hozzá 2-3 részletben a lisztet, és óvatosan összekeverjük.
A tortaformákat vajjal és liszttel kikenjük, és a tésztát belesimítjuk.
180 fokos előmelegített sütőbe tesszük, majd pár perc múlva levesszük a hőfokot 170 fokra. Lényeges, hogy gőzmentes legyen a sütő. (Én egy vékony léccel résnyire kitámasztottam a sütő ajtaját.) A kis formában lévő tortácskákat kb. 35 percig, a 22 cm-es tortaformában lévőt kb. 45 percig sütjük. Tűpróba!
Ha megsült a torta, rácsra téve kihűtjük. Ha kihűltek a torták, akkor levágjuk vékonyan a tetejét. A belsejüket kanállal óvatosan kivájjuk, de arra vigyázzunk, hogy a tortát ne vágjuk át, és körbe kb. fél cm maradjon a tésztából.
A mázhoz kb. 5 dkg kristálycukrot karamellizálunk, majd ha szép a színe már akkor hozzáöntjük a tejet óvatosan, mert fröcsög, és kevergetve felolvasztjuk a karamellt.
Ezután hozzáöntjük a maradék cukrot, és beletesszük az étcsokoládét is. Állandóan kevergetve besűrítjük egy kicsit (kb. 4-5 perc), majd belekeverjük a vajat. Lehúzzuk a tűzről, és egyneművé keverjük. Langyossá hűtjük. (Nekem nem volt elég türelmem, így egy kicsit jobban lefolyt a tortáról.)
Amíg hűl a karamell, felmelegítjük a lekvárt, és körbekenjük vele a tortákat.
Ezután rácsra tesszük a tortákat, és ráöntjük-kenjük a mázat. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
Ha megdermedt a karamell, akkor felverjük a 7 dl tejszínt a porcukorral, vaníliás cukrokkal és a habfixálókkal.
Óvatosan leemeljük a torták tetejét, és beletöltjük a tejszínhabot úgy, hogy magasabb legyen, mint a torta pereme. Ezután visszahelyezzük a "kalapjukat", és a hűtőbe tesszük rövid időre, majd szeletelve tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 22
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 34
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 6141
Feltöltés dátuma: 2013. március 10.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - tejszínes torta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - születésnap

Gonoszka1 428 recept

A Férjemmel beszéltünk arról, hogy régen a Keletinél volt az Eszkimó cukrászda, ami sajnos évekkel ezelőtt megszünt. Ott nagyon finom süteményeket lehetett kapni olcsón. Ott voltak ilyen mázzal indiánerek, lekvárral a máz alatt. Nagyon-nagyon finomak voltak. Ez adta az ötletet, hogy ilyen tortát készítsek. Azért készítettem két kis tortácskát is, mert az egyiket az egyik ismerősöm kisfiának sütöttem, aki most lett nyolc éves. Természetesen lehet 26 cm-es tortaformában is sütni, vagy kis halmokat nyomva kis indiánereket sütni. A pihentetési, hűtési időket nem számolom az előkészületi időhöz. A kikapart belsejét gondoltam, hogy lekvárral, tejszínnel és a lefolyt karamellel lerétegezem, de erre már nem volt időm, mert a Férjem egy kevés lekvárral és karamellel addigra megette.