Genovai pesto

Name: Genovai pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 g Bazsalikom kis levelű; 70 g Parmezán sajt reszelt; 30 g Pecorino sajt reszelt; 15 g Fenyőmag; 2 gerezd Fokhagyma; 1 kávéskanál Só nagy szemű; 100 ml Olívaolaj extra szűz

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű villámgyors

giuliettalupa

4adag

Előkészítés

10perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
53% Zsír

13g bazsalikom

3 kcal
18g parmezán sajt

69 kcal
8g pecorino sajt

29 kcal
4g fenyőmag

25 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g só

0 kcal
25g olívaolaj

221 kcal

Összesen 349 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
53% Zsír

50g bazsalikom

12 kcal
70g parmezán sajt

274 kcal
30g pecorino sajt

116 kcal
15g fenyőmag

101 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
4g só

0 kcal
100g olívaolaj

884 kcal

Összesen 1395 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
53% Zsír

18.2g bazsalikom

4 kcal
25.5g parmezán sajt

100 kcal
10.9g pecorino sajt

42 kcal
5.5g fenyőmag

37 kcal
2.2g fokhagyma

3 kcal
1.5g só

0 kcal
36.4g olívaolaj

321 kcal

Összesen 507 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
53% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
34 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1242.5 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
313 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
209 mg
Nátrium
685 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
17.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
405 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
707 micro

Összesen 349 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
53% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
38.3 g

Zsír

Összesen
135.9 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4970.2 g
Cink
4 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
1251 mg
Vas
4 mg
Magnézium
114 mg
Foszfor
836 mg
Nátrium
2738 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
70.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
277 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
277 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1620 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2827 micro

Összesen 1395 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
53% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
49.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1807.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
455 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
304 mg
Nátrium
996 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
25.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
101 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
589 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1028 micro

Összesen 507 kcal

Hozzávalók

50 g bazsalikom (kis levelű)
70 g parmezán sajt (reszelt)
30 g pecorino sajt (reszelt)
15 g fenyőmag
2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál só (nagy szemű)
100 ml olívaolaj (extra szűz)

Elkészítés

A friss, de száraz bazsalikom leveleit tépkedjük le, és a nagy szemű sóval együtt tegyük egy mozsárba. Lassan dörzsölgessük egészen addig, amíg levet nem kezd ereszteni. (Ha véletlen nedves lenne a bazsalikomlevelünk, mondjuk, mert a kertből hoztuk, és még harmatos, akkor törölgessük szárazra.)
Adjuk hozzá a két gerezd fokhagymát, majd a fenyőmagot, és dörzsölgessük, törjük tovább, amíg krémessé nem kezd válni.
A masszába keverjük bele a kétféle (parmezán és pecorino) reszelt sajtot, majd lassanként öntsük hozzá az olívaolajat. Az egészet jól elegyítsük össze, de ne legyen teljesen homogén.
Mielőtt a tésztára tennénk, a tészta főzővizéből egy-két evőkanálnyival fellazíthatjuk a pestót.

Elkészítettem: 12 alkalommal
Receptkönyvben: 29
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 12
Össznézettség: 4399
Feltöltés dátuma: 2019. november 18.

Ajánló

Egy adag pesto 600 gramm tésztához elegendő. Tészta helyett pirítósra, húsokra vagy halakra kenve is fogyasztható.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - szósz
- kategória:
  - pesto

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - villámgyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

giuliettalupa 82 recept

Sokféle pesto létezik, a szicíliai ricottás, aszalt paradicsomos, a calabriai borsos, de a király mindenképpen a pesto genovese, azaz a zöld színű, genovai pesto. Az elkészítése nem nagy ördöngösség, ám pár szabályt mindenképpen be kell tartani. A bazsalikom leveleket nem szabad megmosni, esetleg csak letörölgetni. A szószt mindig mozsárban (kő vagy porcelán) kell elkészíteni, mert az aprítógépben a magas fordulatszámon felhevül és megfeketedik (oxidálódik) a bazsalikom levele. A hozzávalóknál is ügyeljünk a megfelelő alapanyagok beszerzésére: a só legyen nagy szemű, mert így könnyebben összemorzsolja a fűszernövény leveleit. A bazsalikomból a kis levelűt válasszuk, mert az aromásabb. A sajtok esetében a pecorinót (juhtejből készült félkemény sajt) nehezebb beszerezni, de járjunk utána, mert ha tehén- vagy kecsketejből készült sajttal helyettesítjük, akkor elmarad az igazi "olaszos" ízvilág.