édes krém pohárkrém

Francia krémes kehely

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

6adag

Előkészítés

40perc

Főzés

15perc

Sütés

10perc

Összesen

65perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
42g vaj

299 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal
7g víz

0 kcal

A krémhez

83g tej

47 kcal
0g vanília

0 kcal
17g cukor

65 kcal
17g tojássárgája

54 kcal
17g finomliszt

61 kcal
42g habtejszín

122 kcal

Az öntethez

20g cukor

77 kcal
7g vaj

48 kcal
17g habtejszín

49 kcal

Összesen 986 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
250g vaj

1793 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
40g víz

0 kcal

A krémhez

500g tej

280 kcal
0g vanília

0 kcal
100g cukor

387 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
100g finomliszt

364 kcal
250g habtejszín

730 kcal

Az öntethez

120g cukor

464 kcal
40g vaj

287 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Összesen 5898 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

13.1g finomliszt

48 kcal
13.1g vaj

94 kcal
2.9g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal
2.1g víz

0 kcal

A krémhez

26.2g tej

15 kcal
0g vanília

0 kcal
5.2g cukor

20 kcal
5.2g tojássárgája

17 kcal
5.2g finomliszt

19 kcal
13.1g habtejszín

38 kcal

Az öntethez

6.3g cukor

24 kcal
2.1g vaj

15 kcal
5.2g habtejszín

15 kcal

Összesen 309 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
27% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
64.7 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
380 mg

Ásványi anyagok

Összesen
516.7 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
182 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
191 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
86.9 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
73.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
570 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
185 mg
Retinol - A vitamin:
559 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
233 micro

Összesen 986 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
27% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
83.2 g

Zsír

Összesen
388 g
Telített zsírsav
231 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
114 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
2277 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3100.1 g
Cink
7 mg
Szelén
195 mg
Kálcium
1093 mg
Vas
8 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
1147 mg
Nátrium
528 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
521.5 g
Cukor
252 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
440 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3419 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
338 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
282 micro
Kolin:
1112 mg
Retinol - A vitamin:
3353 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
756 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1400 micro

Összesen 5898 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
27% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
20.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.7 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
57 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
23.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
179 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
176 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 309 kcal

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
25 dkg vaj
1 db tojás
1 csipet só
0.4 dl víz

A krémhez

5 dl tej
1 db vanília
10 dkg cukor
5 db tojássárgája
10 dkg finomliszt
2.5 dl habtejszín

Az öntethez

12 dkg cukor
4 dkg vaj
1 dl habtejszín (vagy tej)

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóiból leveles vajastésztát gyúrunk a hagyományos módon. Jó kanálnyi lisztet gyúrunk 20 dkg vajhoz, majd azt téglalap formára simítva hűtőbe tesszük. A többi hozzávalóból tésztát gyúrunk, és 1 órán át fóliába csomagolva pihentetjük. Kinyújtjuk, és a közepébe tesszük a vajat, majd ráhajtjuk a tésztát, hogy teljesen betakarja. Így is pihentetjük úgy negyed órán át hideg helyen.
Kinyújtjuk, és háromba hajtva szintén pihentetjük hidegen az előbbi módon. Ujjunkkal lehetőleg ne nyomkodjuk, ahogy lehet, csak a sodrófával dolgozzunk. A hajtogatást még háromszor ismételjük.
Kinyújtjuk fél centi vastagra, és 1-3 cm széles szabálytalan formájú rudakra vágjuk. Tepsibe rakjuk, majd forró sütőben erős tűznél kisütjük.
Ezután a krém következik: A cukrot, tojássárgáját és a lisztet tejjel csomómentesre keverjük.
A maradék tejbe kaparjuk a vaníliarúd belsejét, és ezt is az előbbiekkel elegyítjük. Tűz fölött keverjük addig, amíg krémszerűvé sűrűsödik. Letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben elkészítjük a karamell öntetet. A cukrot addig pirítjuk, míg szép színe lesz, majd a vajjal és tejszínnel összefőzzük, míg teljesen felolvad. Hagyjuk hűlni.
Az előzetesen lehűtött habtejszínt felverjük, majd óvatosan összekeverjük a kihűlt vaníliakrémmel.
A lehűlt és kissé sűrűbbé vált karamell öntettel tetszőleges módon díszítjük az üvegpoharak belsejét. Ekkor tényleg ne legyen már forró, mert elrepedhet a pohár!
Majd a krémmel megtöltjük a díszített poharakat. A krém tetejére is teszünk a karamellből.
A leveles tészta rudakat kis tányérokra helyezve, egyik felüket leöntve a maradék karamellel tálaljuk. De egyet-egyet karamellbe mártva a krémbe is tehetünk közvetlen tálalás előtt.

Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 290
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 29390
Feltöltés dátuma: 2013. április 04.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes krém
- kategória:
  - pohárkrém

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - buli receptek

NS 17520 recept

Szeretjük a francia krémest, de mivel a tetejéről legtöbbször levesszük, és kézből ropogtatva fogyasztjuk a tésztát, továbbá jellemzően cukrászdákban az alján levő kissé átázott tésztát bajlódva lehet néha elvágni egy szem villával, így volt bennem régóta a gondolat, hogy lehetne a tésztát külön tálalni. Tehát hogy egyértelműen kézbe vevős módon ehessük. Azonban önmagában a krémes krémje bután nézne ki tányéron, így azt kehelybe/pohárba kényszerítettem. :) És ha már így tettem, kihagytam a hagyományos krémes receptbe való nyers tojásfehérje habot, helyette a kihűlt főzött krémhez kevertem a tejszínhabot. Így a krémesnél is krémesebb lett. Továbbá a száradós karamellmáz helyett folyékonyabb karamell öntetet álmodtam hozzá.