Christmas pudding

Name: Christmas pudding
Prep time: 10 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: angol
Ingredients: 57 g Finomliszt; 57 g Zsemlemorzsa; 114 g Sertésháj granulált marhafaggyút használok, de még "nincs ilyen alapanyag"; 57 g Cukor; 57 g Nádcukor sötét; 342 g Aszalt gyümölcsök mazsolakeverék; 114 g Kandírozott narancshéj apróra vágva; 2 db Tojás L-es; 0 teáskanál Szerecsendió őrölt; 0 teáskanál Fahéj őrölt; 1 teáskanál Mézeskalács fűszerkeverék amit használok: "mixed spice": szegfűbors, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, gyömbér, koriander, kömény; 1 csipet Só; 4 ek Brandy vagy száraz sherry, esetleg pálinka - a kanál, amit használok, kifejezetten nagy; 1 ek Vaj a forma alapos kikenéséhez

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

mrsgrob

6adag

Előkészítés

10perc

Főzés

360perc

Összesen

370perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

4% Fehérje
56% Szénhidrát
14% Zsír

10g finomliszt

35 kcal
10g zsemlemorzsa

38 kcal
19g sertésháj

154 kcal
10g cukor

37 kcal
10g nádcukor

36 kcal
57g aszalt gyümölcsök

137 kcal
19g kandírozott narancshéj

61 kcal
18g tojás

23 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
5g brandy

12 kcal
2g vaj

17 kcal

Összesen 550 kcal

4% Fehérje
56% Szénhidrát
14% Zsír

57g finomliszt

207 kcal
57g zsemlemorzsa

225 kcal
114g sertésháj

926 kcal
57g cukor

221 kcal
57g nádcukor

217 kcal
342g aszalt gyümölcsök

821 kcal
114g kandírozott narancshéj

367 kcal
110g tojás

138 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
32g brandy

74 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 3296 kcal

4% Fehérje
56% Szénhidrát
14% Zsír

6g finomliszt

22 kcal
6g zsemlemorzsa

24 kcal
11.9g sertésháj

97 kcal
6g cukor

23 kcal
6g nádcukor

23 kcal
35.8g aszalt gyümölcsök

86 kcal
11.9g kandírozott narancshéj

38 kcal
11.5g tojás

15 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
3.4g brandy

8 kcal
1.5g vaj

11 kcal

Összesen 347 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

4% Fehérje
56% Szénhidrát
14% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
21.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
337.8 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
65 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
118 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
85.2 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
40.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
230 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
169 micro

Összesen 550 kcal

4% Fehérje
56% Szénhidrát
14% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
37 g

Zsír

Összesen
126.6 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
455 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2026.6 g
Cink
4 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
388 mg
Vas
9 mg
Magnézium
201 mg
Foszfor
640 mg
Nátrium
705 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
510.9 g
Cukor
339 mg
Élelmi rost
30 mg

VÍZ

Összesen
242.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
391 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
209 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
357 mg
Retinol - A vitamin:
255 micro
α-karotin
195 micro
β-karotin
1380 micro
β-crypt
332 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1016 micro

Összesen 3296 kcal

4% Fehérje
56% Szénhidrát
14% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
212.4 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
53.6 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
25.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
145 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 347 kcal

Hozzávalók

57 g finomliszt
57 g zsemlemorzsa
114 g sertésháj (granulált marhafaggyút használok, de még "nincs ilyen alapanyag")
57 g cukor
57 g nádcukor (sötét)
342 g aszalt gyümölcsök (mazsolakeverék)
114 g kandírozott narancshéj (apróra vágva)
2 db tojás (L-es)
0.5 teáskanál szerecsendió (őrölt)
0.3 teáskanál fahéj (őrölt)
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (amit használok: "mixed spice": szegfűbors, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, gyömbér, koriander, kömény)
1 csipet só
4 ek brandy (vagy száraz sherry, esetleg pálinka - a kanál, amit használok, kifejezetten nagy)
1 ek vaj (a forma alapos kikenéséhez)

Elkészítés

A hozzávalókat nagyon alaposan összekeverjük. Nagyon (!) darabos, de nedves, semmiképp nem tésztaszerű lesz az állaga.
Beleöntjük egy alaposan kivajazott pudingformába. Fontos, hogy a forma ne legyen tele, mert a tészta picit megdagad.
A tészta tetejére kör alakra vágott sütőpapírt simítunk akkorát, hogy a forma belső falára is felragadjon.
Alufóliával szorosan lezárjuk, kívülről még zsinórral is át lehet kötni, hogy biztosan jól záródjon, én vastag, erős,befőttes gumit teszek rá. Nagyon fontos hogy ne menjen víz semmiképp a fólia alá, a pudding ne érintkezzen vízzel.Az alufólia szélét körben felgyűrjük, hogy ne nagyon érjen bele a vízbe.
Magasabb falú fazékba állítjuk, amit a forma 3/4-ig felöntünk meleg vízzel. A tetejére fedőt rakunk.
4 órát gyengéden forraljuk.
Óvatosan kiemeljük a formát a vízből, leszedjük az alufóliát, a sütőpapír,tés egy tiszta, száraz textillel lefedjük. Karácsony napjáig hideg helyen tároljuk.
Karácsony napján levesszük róla a textilt, új sütőpapír darabot simítunk a tetejére, alufóliával megint szorosan lezárjuk, kívülről még zsinórral is át lehet kötni, hogy biztosan jól záródjon, én befőttes gumit teszek rá. Az alufólia szélét körben felgyűrjük, hogy ne nagyon érjen bele a vízbe. Megint magasabb falú fazékba állítjuk, amit a forma 3/4-ig felöntünk meleg vízzel. A tetejére fedőt rakunk. Ez alkalommal 2-3 órát forraljuk gyöngyözve.
Ezután óvatosan kivesszük a formát a fazékból, lefejtjük az alufóliát és a sütőpapírt, majd ráteszünk egy tányért, és az egészet átfordítjuk. Hagyjuk picit pihenni, és leemeljük a formát a kész, forró pudingról. Forrón, azonnal tálaljuk.

Elkészítettem: 6 alkalommal
Receptkönyvben: 38
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 15352
Feltöltés dátuma: 2012. november 29.

Ajánló

A faggyú hamar kihűl és megkeményedik - ebben az állapotban a süti ehetetlen -, de szépen újra lehet melegíteni, jelentős minőségromlás nélkül. Persze frissen a legjobb. A pudding forma olyan, mint egy vastag virágcserép.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - gyümölcskenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora

mrsgrob 3 recept

Minden évben hagyományosan advent első vasárnapját megelőző vasárnap készül ez a gőzölt, alkoholos, nagyon tömény puding, ami karácsony napjáig alaposan összeérik, és aznap még két óra gőzöléssel lesz kész valójában. Kínálják magában, vaníliaszósszal, sima tejszínnel, rumos szósszal, brandys/rumos tejszínhabbal. Piros bogyós magyal ággal díszítik. Ez a legáltalánosabb, legegyszerűbb christmas pudding recept egy 1952-es szakácskönyvből. Ben Neelson: The Penguin Cookery Book. A 3*114 g vegyes aszalt gyümölcs a leghagyományosabb összetételben (én is így készítem) háromféle mazsola: sultanas, raisins, currants. Azaz világos aranyszínű, mag nélküli nagyszemű mazsola, sötét nagyszemű mazsola és apró savanykás szinte fekete mazsola. Persze lehet aszalt datolyát vagy más aszalt gyümölcsöt is használni. Régi hat pennyseket szoktunk elrejteni a nyers tésztában. Szerencsét hoz annak, aki megtalálja. Fázisfotók itt A christmas puding nem összetévesztendő a christmas cake-kel, ami sütőben sült sütemény szintén rengeteg aszalt gyümölccsel, készen meglocsolva alkohollal, majd bevonva vajas cukros krémmel vagy fehér marcipánnal, amit aztán feldíszítenek. Gyümölcsök és alkohol nélkül mindennapos, egyszerűbb téli édesség lekvárral. Az angoloknak több olyan desszertjük és főételük is van, amihez faggyút használnak. Faggyút ezért minden boltban lehet kapni, persze nem frissen, hanem dobozolva, apró lisztes darabokban, ami úgy néz ki, mint valami granulátum. Csak egy márkát látok, a neve Atora. Nem tudom beírni a "mixed spice"-t, azt a fűszerkeveréket, amit Angliában használnak ebben és más karácsonyi sütikben és néhány kalácsban. Eléggé hasonlít a mézeskalács fűszerkeverékhez a kardamom és a csillagánizs kivételével. Amiket tartalmaz őrölve: szegfűbors, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, kömény (sima nem római), koriander, fahéj