r
Nosalty Logó

Pacalpörkölt

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz
Kornél
Pacalpörkölt
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
  • 9% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 9% Zsír
Összesen 597 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 9% Zsír
Összesen 3586 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 9% Zsír
Összesen 120 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 9% Zsír
  • 81% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Likopin

Fehérje

  • Összesen
    42.7 g

Zsír

  • Összesen
    43.1 g
  • Telített zsírsav
    16 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    19 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    4 g
  • Koleszterin
    441 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    950.1 g
  • Cink
    5 mg
  • Szelén
    42 mg
  • Kálcium
    251 mg
  • Vas
    2 mg
  • Magnézium
    56 mg
  • Foszfor
    260 mg
  • Nátrium
    333 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    7.6 g
  • Cukor
    4 mg
  • Élelmi rost
    2 mg

VÍZ

  • Összesen
    388.5 g

Vitaminok

  • Összesen
    1
  • A vitamin (RAE):
    18 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    5 micro
  • E vitamin:
    1 mg
  • C vitamin:
    40 mg
  • D vitamin:
    17 micro
  • K vitamin:
    5 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    4 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    33 micro
  • Kolin:
    665 mg
  • Retinol - A vitamin:
    1 micro
  • α-karotin
    34 micro
  • β-karotin
    198 micro
  • β-crypt
    3 micro
  • Likopin
    643 micro
  • Lut-zea
    173 micro
Összesen 597 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 9% Zsír
  • 81% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Likopin

Fehérje

  • Összesen
    256.1 g

Zsír

  • Összesen
    258.4 g
  • Telített zsírsav
    96 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    115 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    25 g
  • Koleszterin
    2643 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    5700.5 g
  • Cink
    31 mg
  • Szelén
    255 mg
  • Kálcium
    1503 mg
  • Vas
    14 mg
  • Magnézium
    334 mg
  • Foszfor
    1561 mg
  • Nátrium
    1997 mg
  • Réz
    2 mg
  • Mangán
    3 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    45.7 g
  • Cukor
    22 mg
  • Élelmi rost
    11 mg

VÍZ

  • Összesen
    2331.1 g

Vitaminok

  • Összesen
    1
  • A vitamin (RAE):
    111 micro
  • B6 vitamin:
    1 mg
  • B12 Vitamin:
    29 micro
  • E vitamin:
    5 mg
  • C vitamin:
    241 mg
  • D vitamin:
    102 micro
  • K vitamin:
    31 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    1 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    2 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    26 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    200 micro
  • Kolin:
    3988 mg
  • Retinol - A vitamin:
    4 micro
  • α-karotin
    203 micro
  • β-karotin
    1188 micro
  • β-crypt
    17 micro
  • Likopin
    3860 micro
  • Lut-zea
    1036 micro
Összesen 3586 Kcal
  • 9% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 9% Zsír
  • 81% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Likopin

Fehérje

  • Összesen
    8.6 g

Zsír

  • Összesen
    8.7 g
  • Telített zsírsav
    3 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    4 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    1 g
  • Koleszterin
    89 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    191 g
  • Cink
    1 mg
  • Szelén
    9 mg
  • Kálcium
    50 mg
  • Vas
    0 mg
  • Magnézium
    11 mg
  • Foszfor
    52 mg
  • Nátrium
    67 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    1.5 g
  • Cukor
    1 mg
  • Élelmi rost
    0 mg

VÍZ

  • Összesen
    78.1 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    4 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    1 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    8 mg
  • D vitamin:
    3 micro
  • K vitamin:
    1 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    1 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    7 micro
  • Kolin:
    134 mg
  • Retinol - A vitamin:
    0 micro
  • α-karotin
    7 micro
  • β-karotin
    40 micro
  • β-crypt
    1 micro
  • Likopin
    129 micro
  • Lut-zea
    35 micro
Összesen 120 Kcal

Hozzávalók

Elkészítés

  1. A szalonnát vágjuk csíkokra, majd a zsíron pirítsuk meg.
  2. Szűrőkanállal vegyük ki a szalonnákat a zsírból, majd tegyük bele a finomra vágott vöröshagymát, és pirítsuk aranysárgára.
  3. Ha ezzel megvagyunk, vegyük le az edényünket a tűzhelyről, adjuk hozzá a fűszerpaprikát, majd tegyük vissza a tűzre, és kevés vízzel öntsük fel.
  4. A zöldpaprikát kockázzuk fel (csumáját eltávolítva), de mindenek előtt kostóljuk meg, hogy nem erős-e. Amennyiben igen, távolítsuk el az "erejét". Adjuk a pörköltalaphoz, majd a felkockázott paradicsomot is. Lassú tűzön pároljuk.
  5. Közben a pacal tisztítsuk meg. Ha előfözött pacalt vásároltunk (ma már többnyire csak azt lehet kapni) akkor váltott vízben mossuk meg, majd vágjuk csíkokra, a tokányhoz hasonlóan. (Az előfőzött pacalt én már nem szoktam abálni, tovább van a pörköltalapban, amíg megpuhul, szaftja ízletesebb lesz.)
  6. Adjuk a csíkozott pacalt a pörköltalaphoz, fűszerezük zúzott fokhagymával, őrölt köménnyel, sózzuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy majdnem ellepje.
  7. Fedő alatt pároljuk készre, közben ellenőrizzük időnként a levét, illetve a megfelelő sós ízt alakítsuk ki.
  • Receptkönyvben: 0
  • Tegnapi nézettség: 290
  • 7 napos nézettség: 2313
  • Össznézettség: 518071
  • Feltöltés dátuma: 2010. március 29.

Ajánló

Ajánlom ezt a receptet mindazoknak, akik igazából szeretik az "ízes" pacalpörköltet, túlzások nélkül. Legfinomabb házi savanyúsággal és friss, vastag héjú házi kenyérrel, de fogyasztható sós burgonyával is, ízlés szerint.

Receptjellemzők

Receptkategóriák

Pacalpörkölt
Kornél 167 recept

Gyerekkoromban ettem először (életemben talán a legjobb) pacalpörköltet, Nagykőrösön. Azóta is kerestem azt az ízt, mindhiába. Sok helyen kóstoltam már pacalpörköltet, bízva abban, talán szerencsével járok, de nem voltam túl sikeres a témában. Így elkezdtem magam kísérletezni, illetve hagymányos recepteket kezdtem készíteni, keresve azt a régi ízt.... Úgy gondolom, végül sikerült hasonlót elérnem, legalábbis az én íz világom szerint. Elkergetve a tévhiteket: találkoztam olyan véleménnyel már, hogy a pacalhoz nagyon sok hagyma kell, majoránna, stb., miután nincs önálló íze. Ez ebben a formában nem igaz, sőt, a pacalt nagyon el lehet rontani, ha nem a megfelelő fajtájú, illetve mennyiségű fűszereket, és zöldségeket használjuk fel.

Hozzászólások

Törölt felhasználó

koszi szepen.nagyon finom lett a pacal.egyszer mar csinaltam mas recept alapjan,de ez tokeletes lett

Kornél

köszönöm én is, örülök, ha jól sikerült!

Tarackos

Ez egy kíváló recept!Gratulálok.

Kornél

köszönöm, kedves vagy!

Törölt felhasználó

Néhai édesapám ízlésének talán legmegfelel?bb a fenti pacalpörkölt recept. Talán soha nem tudom eltalálni azt az ízt amit ? tudott (nagyon szeretett f?zni és a pacal volt a kedvence), de soha nem adom fel. :) Sok mindenr?l olvastam a hozzászólásokban és másutt is, de az ?rölt paprika/pacal arányról eddig sehol nem sikerült mértékadó véleményt találnom. Remélem ez úton kapok némi használható iránymutatást. El?re is köszönöm!

witch

Kedves Kornel! Ki nem allhatom a pacalt, de a lanykam keresere el szeretnem kesziteni. A tv-ben latta, hogy Andrew Zimmern kostolta a Bizarre Food musorban. Nalunk csak elofozott kaphato es akkor mar szerencses vagyok, de nem tudom, hogy annak mennyi a fozesi ideje? Azt hiszem Nalad jo helyen kopogtatok ilyen kerdessel. Ja, es a komeny ugye nem a romai, "csak" magyar, jol gondolom? udv:witch

Kornél

Kedves Witch, A "kömény" minden esetben köménymagot jelent, a római kömény mást tészta... :) El?f?zött pacal esetében a pörköltalapot kell tovább f?znöd, mert kevesebb id? szükségeltetik az étel befejezéséhez. Szerintem két óra elég lehet a pacalnak, de ez annak a függvénye is, hogy mennyit f?zték el?, mennyire puha a kezdésnél. Üdv.: Kornél

witch

Koszonom a gyors valaszt! udv:witch

citerika

Ez a jó pacal recept megérdemel + 1 ev?kanál majoránnát. Talán ez a gyermekkori ízeket is visszahozná.

Kornél

Kedves Citerika, ahogy mondani szokás ahány ház... Teljességgel kizárt, hogy majorannát adjak a pacalhoz, megbutul t?le az étel... :) De viccet félretéve, nem is szeretem benne a majorannát, ahogy sokan mások sem. Akik viszont igen, azok tegyék bele. Nekem nem hiányzik. Üdv.: Kornél

kiskukta65

De mi lesz a szalonnával? Életem els? pacalpörköltjét szeretném elkészíteni. Úgy döntöttem, belepakolok minden jót Kornél receptje mellé: borsot, babért éééés MAJORANNÁT! Azel?tt nem nagyon szerettem ezt a f?szert, de mióta magam termesztem, az els? számú kedvencem lett :) A szalonnát meg majd a végén visszapakolom a kész pörköltbe - nem ronthatja el (ezzel is több lesz a finom ételb?l). Kíváncsian várom a végeredményt :)

kiskukta65

Finomra sikeredett!! A szalonnát a pacallal együttt visszaraktam, hadd puhuljon. Nem rontották el a f?szerek :) Csombor is a kezembe akadt, azt is beletettem. Csak sajna vörösborom nem volt itthon, muszáj lesz azzal is kipróbálnom! Köszönöm a receptet, nagyon jó alapként szolgált - a kommentekkel együtt.

Józsibácsi

Hol maradt el a majoranna?????????

Kornél

Kedves Józsi bácsi, a majoranna a kanyarban elmaradt. nem kell a pacalhoz, mert nem odavaló ízvilágot visz az ételbe. Üdv.: Kornél

Hozzávalók

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Ez az 5 dolog kell a legfinomabb bundás kenyérhez

Készüljön reggelire vagy vacsorára, esetleg hétvégi dekadenciával ebédre, a bundás kenyérnek van néhány kritikus követelménye, amit nem érdemes elhibázni. Elő a tojással és a serpenyővel, süssük meg álmaink kenyerét!