Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Madártej 4. - sütött habbal

Madártej 4. - sütött habbal
Madártej 4. - sütött habbal
45 perc / előkészület: 20 perc főzés: 15 perc sütés: 10 perc
receptkönyvben hozzászólások (57)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Ezt a receptet azért ajánlom szíves figyelmébe a madártej rajongóknak,mert sokkal egyszerűbb a tojáshab elkészítése,mint mikor a tejben kell kifőzni.
Nálunk a férjem nagy kedvence.Én általában 3- 4 liter tejből szoktam készíteni.

hozzávalók / 5 adag

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A tejet feltesszük forrni.
  2. A tojássárgákat kikeverjük az ízlés szerinti cukorral és a kikapart vaníliarudat (vagy a vaníliás cukrot) is hozzáadjuk.
  3. Öntünk hozzá egy keveset a meleg tejből és jól elkeverjük.
  4. A tojásos-cukros keveréket lassan hozzáöntjük a forró tejhez és habverővel, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Ha készen vagyunk, már adagolhatjuk is tálkákba.
  5. Megszórjuk mazsolával.
  6. A sütőt jól előmelegítjük (kb. 220 fokra).
  7. Az öt tojásfehérjét kemény habbá verjük kb 1 ek cukorral.
  8. A gáztepsit sütőpapírral kibéleljük és kanállal, mint a galuskát, beleszaggatjuk a kemény habot, majd a forró sütőbe tolva "megsütjük". Gyakran nézzünk rá, mert gyorsan nagyra nő, de igazán akkor jó, ha kicsit karamellizálódik a teteje.
  9. Ha kész, rárakjuk a már kiadagolt madártejre. Mazsolával díszíthetjük.

  • sütési hőfok: 220°C
  • sütési mód: alul-felül sütés

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 4
össznézettség: 61 611
elküldve: 17
receptkönyvben: 893
elkészítve: 65/82
Facebookon megjelent: -

szakács

Mátayné Zsuzsa

Mióta szakács: 2009.10.18.
10 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
kalória: alacsony
szezon: bármikor
nehézség: közepes
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
mikor: ebéd, vacsora
diéta: gluténmentes
elkészítési idő: 30-60 perc
adag: 5 főre
fogás: desszert

receptkategóriák

egyéb elnevezések

madártej másképp, madártej sült habbal vaníliakrém sült tojáshabbal

Hozzászólások (57)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

hjani
hjani Thu, 2011-01-13 00:16

sziasztok,
meg tudja mondani vki hogyan lehet bejelölni az "elkészítve" kategóriát?
köszi

hjani
hjani Thu, 2011-01-13 00:14

Kedves Zsuzsa!

Megcsináltam életem első madártejét és én magam is ledöbbentem hogy milyen gyorsan elkészült.
1.5 liter tejből készült, amit sűrítettem fél csomag vaniliás pudinggal is. Isteni finom lett!!
A hab engem is elvarázsolt, én csak így fogom a jövőben csinálni, túl macerás és időigényes a hagyományos verzió. Csak egy kérdés: amikor már jól barnult a sütőben a fehérje akkor gyorsan kikaptam, hogy meg ne égjen. Kb mennyi idő kell a karamellizáláshoz?

Köszönöm szépen!!!

Mátayné Zsuzsa
Mátayné Zsuzsa / Mátayné Zsuzsa Thu, 2011-01-13 18:54

Kedves Hjani !
Úgy gondolom,kb. 5 perc kell a habnak. Én is sűrűn ránézek,nehogy megégjen.Elég, ha egy kicsit barnul és már jó is.Annak nagyon örülök,hogy ez a technika elnyerte a tetszésedet.Én sem akarom már a hagyományos módon készíteni.Szebb is,jobb is.Gratulálok a sikeredhez.
Minden jót: Zsuzsa

Piroska58
Piroska58 Sat, 2010-10-02 12:13

Kedves Zsuzsa!!!
Ma ebéd utáni desszertnek elkészítettem. Olyan gyorsan készen lettem vele, hogy ilyen gyorsan madártej még nem készült az én konyhámban. Persze én már ebég előtt megettem egy kis tállal, ki se bírtam volna, hogy ne tegyem!!!! Nagyon-nagyon finom lett és a habok ..... hmm. gyönyörű színük lett!! A tepsibe nem tettem sütőpapírt, hanem a teflon tepsit vékonyan kiolajoztam. Nagyon köszönöm, hogy föltetted ezt a nagyszerű és gyorsan elkészíthető receptet!!!!! Üdvözlettel!!! Piroska

Mátayné Zsuzsa
Mátayné Zsuzsa / Mátayné Zsuzsa Sat, 2010-10-02 19:40

Kedves Piroska !
Köszönöm szépen az elismerést.
Örülök,hogy Te is megkedvelted ezt a "technikát".Ugye mennyire egyszerű,és gyors.
Üdvözöllek: Zsuzsa

k.margaréta
k.margaréta Thu, 2010-09-30 12:52

Ezt a sülthabos variációt kipróbálom, nagyon ötletes. Így legalább nem esik szét. Ugye könnyen lejön a sütőpapírról? Köszi, Margit.

Mátayné Zsuzsa
Mátayné Zsuzsa / Mátayné Zsuzsa Thu, 2010-09-30 17:44

Kedves Margit!

Nem fogsz csalódni,ha kipróbálod ezt a módszert.Könnyen,egy sütőlapát segítségével eltávolítható a papírról.Sok sikert! Üdv.:Zsuzsa

226
tej 1 l
tojás 5 db
cukor 2 ek
vanília 1 db
mazsola 5 dkg