húsételek kocsonya

Kocsonya 3.

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Klári

8adag

Előkészítés

30perc

Főzés

300perc

Összesen

330perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
0% Szénhidrát
10% Zsír

A kocsonyához

188g sertésköröm

282 kcal
25g sertésfarok

66 kcal
94g sertésbőrke

614 kcal
250g sertéscsülök

347 kcal
4g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
14g hegyes erős paprika

3 kcal
4g cseresznyepaprika

1 kcal
625g víz

0 kcal

A díszítéshez

0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 1316 kcal

7% Fehérje
0% Szénhidrát
10% Zsír

A kocsonyához

1500g sertésköröm

2258 kcal
200g sertésfarok

529 kcal
750g sertésbőrke

4913 kcal
2000g sertéscsülök

2779 kcal
35g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
108g hegyes erős paprika

24 kcal
30g cseresznyepaprika

5 kcal
5000g víz

0 kcal

A díszítéshez

0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 10532 kcal

7% Fehérje
0% Szénhidrát
10% Zsír

A kocsonyához

15.6g sertésköröm

23 kcal
2.1g sertésfarok

5 kcal
7.8g sertésbőrke

51 kcal
20.7g sertéscsülök

29 kcal
0.4g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.1g hegyes erős paprika

0 kcal
0.3g cseresznyepaprika

0 kcal
51.9g víz

0 kcal

A díszítéshez

0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 108 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
0% Szénhidrát
10% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
76 g

Zsír

Összesen
109.5 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
339 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2927.5 g
Cink
6 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
147 mg
Vas
3 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
564 mg
Nátrium
2084 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
875.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 1316 kcal

7% Fehérje
0% Szénhidrát
10% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
608.2 g

Zsír

Összesen
875.8 g
Telített zsírsav
301 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
409 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
113 g
Koleszterin
2713 mg

Ásványi anyagok

Összesen
23420.3 g
Cink
48 mg
Szelén
547 mg
Kálcium
1176 mg
Vas
22 mg
Magnézium
443 mg
Foszfor
4509 mg
Nátrium
16671 mg
Réz
4 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
7006.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
21 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
98 mg
D vitamin:
288 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
133 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
150 micro
Kolin:
994 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
215 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 10532 kcal

7% Fehérje
0% Szénhidrát
10% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
242.9 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
173 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
72.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 108 kcal

Hozzávalók

A kocsonyához

1.5 kg sertésköröm (3 db)
20 dkg sertésfarok
75 dkg sertésbőrke
2 kg sertéscsülök (sovány, első)
5 tk só
3 teáskanál fekete bors (szemes)
6 gerezd fokhagyma
2 db hegyes erős paprika (szárított)
1 db cseresznyepaprika
5 l víz

A díszítéshez

1 teáskanál fűszerpaprika

Elkészítés

A kocsonyához

A hozzávalókat megtisztítjuk, ha kell a szőrt leborotváljuk vagy leperzseljük.
Egy nagy fazékba 5 liter hideg vízbe feltesszük a húsokat, időnként lehabozzuk. Lassú tűzön főzzük, ha már nem képződik hab, beletesszük a fűszereket és kb. 5 órát főzzük. Akkor van készen, ha a csontról könnyen lejön a hús.
Leszűrjük a levét egy külön fazékba és félórás pihentetés után leszedjük a zsírt a tetejéről. A zsír nagyját kanállal, a maradékot itatós papírral szedjük le.
A csülköt, a körmöket és a farkat kicsontozzuk, tálakba elosztjuk, ha valaki szereti, bőrt is tehet bele. (A felesleges bőrt kidobjuk.)
A zsírtalanított levet elosztjuk a tálakba.
A tálakat hűvös helyen (pl. hideg kamrában) tároljuk, hogy jól megdermedjen a kocsonyánk.
A dermedés után őrőlt paprikával díszítjük.

Elkészítettem: 45 alkalommal
Receptkönyvben: 326
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 20
Össznézettség: 292498
Feltöltés dátuma: 2009. február 10.

Ajánló

Ízlés szerint fogyasztható citromlével, ecetes tormával vagy ecettel.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kocsonya

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Klári 74 recept

Kocsonyát csak nagy mennyiségben lehet jót főzni, de ez nem okoz gondot, mert a családon kívül a barátainknak is juttatunk egy-egy tállal, aminek mindig nagyon örülnek.