Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Köcsögös szilvalekvár - sütőben

Köcsögös szilvalekvár - sütőben
Köcsögös szilvalekvár - sütőben
315 perc / előkészület: 15 perc sütés: 300 perc
receptkönyvben hozzászólások (83)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Azért hívták régen "köcsögös"-nek, mert köcsögben tárolták. Nagyanyám kevéske szalicilt szórt a tetejére, hogy a levegő nedvességtartalmától be ne penészedjen a teteje két használat között a spejzban.
15-16 óra alatt főzték nagy üstökben, különleges fakanál-szerkezettel, hogy ne kelljen a forró üsthöz túl közel menni.
Cukor nélkül olyan sűrűre főzték, hogy a nedvességtartalma 20 % alá csökkent, így gyakorlatilag már nem romlik, ha a levegő nedvességtartalmától távol tudjuk tartani.
A sütőben való elkészítést egy nagyon kedves hölgytől tanultam Révfülöpön, aki telente Ausztriában él. Azóta tudom, hogy nálunk is sokan ismerik a tepsis módszert.
A legfinomabb ízt akkor kapjuk, ha kicsit odakozmál a széle, nyilván az üstben is odakapott néha az alja - óvatosan persze a kozmálással!

hozzávalók / 6 adag

  • 3 kg szilva (érett besztercei)

ajánlat

A legfinomabb ízű szilvalekvár!

alapanyagok

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. Megmossuk és kimagozzuk a szilvát.
  2. Tepsibe teregetjük, amennyi belefér, vagy olyan lábosba, amelynek nincs műanyag füle.
  3. Takarékon - 100 °C felett valamivel, hogy forrjon - addig sütjük, míg az összes leve elfő (jól záró sütőajtó esetén az ajtó becsukódását megakadályozandó egy konyharuhát teszünk az ajtóhoz).
  4. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
  5. Üvegbe vagy köcsögbe töltjük, jól lenyomkodva, hogy ne maradjon benne levegő.
  6. Lezárjuk az edényt - befőttes üveget lapkával vagy celofánnal, a köcsögöt is celofánnal.

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 2
össznézettség: 152 656
elküldve: 45
receptkönyvben: 1 383
elkészítve: 55/74
Facebookon megjelent: 1

szakács

Harmathy Ildikó

Mióta szakács: 2008.09.03.
313 recept

egyéb elnevezések

Tepsis szilvalekvár cukor nélkül, szilvalekvár tepsiben

Hozzászólások (83)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

lilibe
lilibe Sat, 2015-10-10 19:23

eddig csak szilvával csináltam, de ezt is ki fogom próbálni, kösz az ötleet

Harmathy Ildikó
Harmathy Ildikó / Harmathy Ildikó Thu, 2011-08-11 20:28

a besztercei szilva apró, édes és jellegzetes muskotályos íze van. Jó lenne egyszer valami biztonságos helyen megkóstolnod, Mislenbaba, aztán már tudnád :)
Üdv: Ildikó

mislenbaba
mislenbaba / mislenbaba Tue, 2011-08-30 20:59

Kedves Ildikó!
Sikerült (azt hiszem) megvenni a szilvát, és el is készítettem.
Mivel írod, hogy addig sütni amíg az összes leve elfő,-én így is tettem. De nekem így inkább aszalt szilva lett ami egy kicsit oda is ragadt a sütőbe.
Visszatettem egy pici vízzel, és egy pár percig hagytam rotyogni. Nekem így sikerült azt a gyerekkori szilvalekvárt előidézni. Még arra gondoltam, hogy ne legyen annyira darabos, hogy egy picit meg fogom turmixolni a következő csapatot:-D
Ez csak egy próba volt, gondoltam érdekel a tapasztalatom.
Üdv, Icu

Mokka1
Mokka1 Fri, 2011-08-05 17:27

Hát elkészült a nagy mű... :-)
Ami nekem furi volt, hogy nem igazán forrt 100 fokon, ezért 150 körül sütöttem, de úgy sem. Én azt hittem, hogy így gyöngyözni fog, vagy ilyesmi, de lehet, hogy én gondoltam rosszul. Olyan 4,5 óra után kicsit kezdte megkapni a szélét (biztos a magasabb hőfok miatt), ezért kikaptam a sütőből. Viszont kanállal átkeverve teljesen puha és jó sűrű masszát kaptam, a leve tényleg elfőtt. Az íze pedig... gyermekkoromat idézi. Úgyhogy szerintem nagyon jó lett ebből a fajta szilvából is, bár nincs összehasonlítási alapom. Nem mertem egyszerre sokat csinálni, úgyhogy csak egy pici üveggel lett, holnap azt hiszem indul a következő menet! Köszi a segítséget!

Mokka1
Mokka1 Fri, 2011-08-05 09:14

Lesz ami lesz én megpróbálom, nem bírok ellenállni. :-)

Mokka1
Mokka1 Thu, 2011-08-04 18:28

Más szilva fajtából is működik a dolog? Nekem cacanska lepotica van.

Bubi6
Bubi6 Sun, 2011-07-17 21:38

Szia!
Szuperjónak hangzik a recept! Csak kérdezném, nem kell hozzá ecet sem, meg víz sem. Sok helyen olvastam már sütős szilvalekvár receptet, és azokban volt ecet(leégést megelőzendő). Másik problémám, hogy a kertünkben lévő szilvafa teljesen bio, semmilyen permetet nem kapott, így most mielőtt megérne, lepotyog, vagy kukacosodik. Nekivághatok a receptnek a "féligérett" szilvával?

Enikő

Sajti Mihályné
Sajti Mihályné Tue, 2011-07-05 21:10

Nem tudom, hogy Ildikó kipróbálta-e más gyümölcsből a "lekvár sütést", mert én állítom, hogy igenis lehet! Én már készítettem így barack lekvárt (amit az ismerőseim is kipróbáltak és azóta senki nem főzi üstben, vagy nagyobb edényben.)
Az idén cseresznye lekvárt is készítettem így, és mondhatom isteni lett! Talán még a meggy lekvárnál is finomabb! (a szomszédaim is kipróbálták, mert sok gyümölcs termett, és mindegyiknek ez a véleménye.

Az én módszerem a következő: A lekvárt én ÉJSZAKA készítem úgy, hogy a megmosott, kimagozott és összemarcangolt ( vagy darált, turmixolt) gyümölcsöt vagy egy nagyobb lábasba, fazékba, vagy magas falú tepsibe teszem. Be a sütőbe (nekem gáz van), amit teljesen takarékra állítok és rácsukom az ajtót.(Ismétlem este, lefekvés előtt teszem a sütőbe!!) Nem fedem le semmivel az
edényt !!!!
Mire reggel felébred a család, a lekvár is elkészül. Annyi a dolgom, hogy üvegekbe kell raknom és be a kamrába! (Igaz a lábas, vagy fazék oldalára kicsit rásül, ahogyan ülepedik, de ez könnyen lemosható!
Sem kavargatni, sem ránézni nem kell! Hihetetlennek tartottam én is amikor először hallottam, de azóta én csak így "sütöm" a lekváraimat. Ja még annyit: Nekem sem romlott meg még soha egy üveggel sem!
Akiknek eddig ajánlottam ezt a módszert, és kipróbálták, azok elfelejtették az egész napos kavargatást.

nyali-fali
nyali-fali Wed, 2014-08-13 12:35

Kedves Sajti Mihályné! Rengeteg lekvárt főzök be és elkeltette érdeklődésemet, hogy más gyümölcsnél is lehet használni ezt a módszert. Egyetlen kérdésem: azokhoz sem kell cukrot tenni? Se meggyhez, se barackhoz? 3 éve jártál az oldalon, de reménykedek, hogy még néha idelátogatsz és válaszolsz a kérdésemre. Üdv.

szivlia
szivlia Sun, 2010-10-24 13:31

Szia Ildi!

lenne egy kérdésem!

Elképzelhető ezzel az eljárással más gyümölcsből is lekvár???

valaki próbálta már?

A szilva már a sütőben...nagyon jól néz ki,de még kell neki 2 óra....

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Mon, 2010-09-27 20:36

Kedves Ildikó!

Légkeveréses sütőben sütöttem a szilvákat úgy, ahogy írtad, de már 2 óra után el kezdett feketedni a szilvák héja és nem tettem magasra, nem is mertem tovább sütni, mert féltem, hogy tovább feketedik és így nincs gusztusom megenni. 2 óra viszont nem elég neki, mert akkor még nem főtte el a levét, nem elég sűrű. Szerinted fedjem le alufóliával vagy kavargassam közben? Egy kicsit csalódott vagyok :(

Harmathy Ildikó
Harmathy Ildikó / Harmathy Ildikó Mon, 2010-09-27 23:12

Azt hiszem, túl magasra vetted a hőfokot, Mancica! Legutóbb én is légkeverésesben késztettem, úgy két hete. Kellett az öt óra, amire a szilva elfőtte a levét és lekvárrá képezte magát.
Éppen csak forrjon a tepsiben!
Üdv: Ildikó

keem75
keem75 Sun, 2010-09-05 18:40

Én egy kicsit módosítottam :) A válogatott szilvát betettem a turmixba és kicsit összedaraboltam, utána bele a tepsibe és lefedtem alufóliával. Kétszer ránéztem, megkevertem és így 2-3 óra alatt készen lett és isteni finom :) Köszönöm a cukor nélküli ötletet.

efido
Efido / efido Sat, 2010-09-04 15:29

sziasztok, engem is érdekelne,hogy mennyi ideig tart?
Mert nem mindegy mikor fog hozzá az ember... :)

csato
csato Fri, 2010-09-03 18:08

Sziasztok !

Nemrég lettem kész az első adaggal nagyon finom lett!Ajánlom mindenkinek!
Köszi a receptet Ildikó!

üdv Csató

Müszi
Müszi Fri, 2010-09-03 13:09

Kedves előttem szólók és Ildikó !

Csatlakozom, ez egy tuti recept ! Biztos, hogy még felbontás után is nehezen akar elromlani !!!!
Már jártam úgy, hogy elszakadt a celofán és hihetetlen, de nem penészesedett meg.
Na és ami még nem utolsó szempont, nem fröcsköli tele a fél konyhát , nem égeti el az ember karját, kezét !
Üdvözlet és jó lekvár "sütögetést" : Marika

inek
inek Mon, 2010-08-30 19:33

Sziasztok!
Ez tuti, hogy nagyon finom! Egyszer én is sütőben csináltam, pusztán lustaságból (mérgemben kitaláltam, hogy mi lenne ha... pedig addig soha nem hallottam róla hogy lehet így is) de azóta csakis így csinálom!!! Köszi, hogy leírtad!! :)

muphrid
muphrid / muphrid Sat, 2010-08-28 16:08

Kedves Ildikó!
Hát annyira lett jó ez a lekvár, hogy anyukám másnap a felét egyből le is nyúlta... :)
Köszönöm a receptet, a tepsis módszert igyekszem terjeszeteni az ismerősök körében.
Üdv: Vica

ebertmagdi
ebertmagdi Thu, 2010-08-26 22:17

Ez valami Isteni finom és nagyon praktikus recept. Semmi gond és tudom a többi dolgom csinálni mellette. Mikor elkészült kész csoda.

muphrid
muphrid / muphrid Thu, 2010-08-26 21:45

...azért rájöttem ám hamar, hogy mekkora butaságot kérdeztem... de sebaj, ebből is látszik, hogy zöldfülű vagyok és előbb jár a kezem, mint az eszem... :)
A lekvárnak még körülbelül egy óra kell, holnap megírom, milyen lett.

Bendi
El Bendi / Bendi Thu, 2010-08-26 15:02

...nem is értem a sok mai embert... miért kéne a szilvalekvárba cukor?! Sőt, mi szoktunk barackot és meggyet is főzni cukor nélkül és nagyon ízletesek. :-)

Kedves Ildikó, piacodra pedig - nagyon bízom benne - el fogunk látogatni a Teliholdas szeptemberi napon.

Bettike0930
Bettike0930 Sun, 2011-04-03 14:20

 
Más gyümölcsből is ugyan így lehet készíteni a lekvárt?
(én sem szeretem a nagyon cukros lekvárokat, például a megy lekvár ne legyen nekem édes. :))

baliz
baliz Wed, 2010-07-14 12:15

Ezt kerestem! Cukor nélkül, nem kell vele bajlódni.... és megoldja a székrekedésemet.
Köszi!

216
szilva 3 kg