Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Klasszikus szilvás gombóc

Klasszikus szilvás gombóc
Klasszikus szilvás gombóc
65 perc / előkészület: 45 perc főzés: 20 perc
receptkönyvben hozzászólások (53)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Egyszer, ha majd nagyon sok időm lesz, ki fogom próbálni, hogy hányféle ételt lehet készíteni a krumpli-liszt párosításból. Gombóc, nudli, krokett, gnocchi, krumplilángos, pogácsa....lehet sütőben és olajban sütni, főzni...hetekig lehetne enni.

Ja, és a szilvás gombóc. Hát ez sem a legeredetibb ritkaság lesz itt, de ezt is sokat emlegetett nagyikámtól tanultam, aki 15 féle ételt tud, de azzal mindenkit kenterbe ver. És ebben benne van a gombóc is. A barackos, a lekváros, meg persze a szilvás. Bevallom őszintén, soha nem készítettem még, mert az a tapasztalatom, hogy jó gombócot kifogni nagyon nehéz. Emlékeztek az Indul a bakterház című film klasszikus gombócdobálós jelenetére? Hát azt a mutatványt csak kemény gombóccal lehet utánozni (amúgy olvastam is valahol, hogy előző napra rendelték a gombócokat, hogy kellően megkeményedjenek a csatához). Az meg nem jó. Legalábbis szerintem. A jó gombóc és a jó nudli olyan puha, hogy ha sokan vannak egymás hegyén-hátán, akkor eldeformálódnak. A jó gombóc pihe-puha.

Na, ez is olyan! :) Nagymama szerint az a titka, hogy nagyon gyorsan kell vele dolgozni. Kevés liszt kell a tészába, fele annyi, mint krumpli. Nem szabad sokáig állni hagyni főzés előtt, és a morzsába sem lehet durván beledöngölni, hanem óvatosan rázogatni kell, hogy minden oldalon befedje. Ja, a morzsa.

Az egy külön történet. Nagyi "mindenes" szobájában van egy polc, ahol télen nyáron állnak a száradó zsemlék, mert a bolti az emészthetetlen (van egy kis igaza, a különbséget mindenesetre zongorázni lehet, az fix), így mindig van saját morzsája. Amihez gombóc esetében csakis a zsíros bödönnel lehet közelíteni, mert az "olaj az nem erre való" (és megint ott a pont).

Lényeg a lényeg, nem elfogultságból, de szerintem ez a világ legjobb gombóctésztája. És mivel az ördög a részletekben rejlik, gondoltam, csak megosztom veletek is....:)

hozzávalók / 12 adag

ajánlat

A tészta bármilyen gyümölccsel tökéletesen tölthető.

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és kifőzzük.
  2. Leszűrjük, összetörjük, hagyjuk kicsit kihűlni.
  3. Addig félbevágjuk, és kimagozzuk a szilvákat. A sertászsírt egy nagy serpenyőben felolvasztjuk, és beleszórjuk a morzsát. Kis lángon, folyamatosan kevergetve aranybarnára pirítjuk.
  4. Közben egy fazékban vizet forralunk.
  5. A cukrot összekeverjük a fahéjjal (ízlés szerint, direkt nem írtam mennyiséget), és a szilvával együtt a gyúródeszka közelébe helyezzük.
  6. Ha a krumpli olyan hőfokra hűlt, hogy már nem égeti a kezünket, megindítjuk a rohamot. Figyelem, innentől kezdve minden a gyorsaságon múlik!
  7. A lisztet rászitáljuk a krumplira, hozzáadunk egy csipet sót, és amilyen gyorsan csak tudjuk, összedolgozzuk. Lágy tésztát kapunk, amit a vastagon lisztezett gyóródesztkára teszünk, és jó ujjnyi vastagra nyújtunk.
  8. Kb. 8x8 cm-es négyzeteket vágunk belőle.
  9. Kezünkbe veszünk egy tésztanégyzetet, közepére egy szilvát, vastagon megszórjuk fahéjas cukorral, ráhajtuk a négy sarkát, és gombócot formázunk belőle. Villámkézzel dolgozunk, mert ha áll, nagyon nyúlóssá válik, és amúgy sincs túllisztezve a tészta, hogy jó puhák lenyenek a gombócok.
  10. Annyit teszünk egyszerre a fővő vízbe, amennyi kényelmesen elfér, mert picikét nőnek. Kb. 2 perc után kicsit megrázzuk a lábast, mert a krumplis tészta hajlamos leragandni, és akkor nem jön fel a gombóc.
  11. Ha a gombócok feljönnek a víz tetejére, szűrőkanállal kiemeljük, és a pirított morzsába tesszük. Megforgatjuk óvatosan, majd tálba tesszük.
  12. Ha az összes gombóc átesett a folyamaton, kérdezés nélkül nekiesünk. :)
  13. Ebból a mennyiségból pontosan 45 gombóc lett.
  • elkészítettem: 1 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 929
össznézettség: 342 322
elküldve: 42
receptkönyvben: 1 547
elkészítve: 124/141
Facebookon megjelent: 6

szakács

Dacota

Mióta szakács: 2009.11.28.
532 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
költség egy főre: nagyon olcsó receptek
szakács elkészítette: párszor készített receptek
konyhatitkok: nagyi receptjei
kategória: édes süti
nehézség: közepes
szezon: ősz
kalória: átlagos
mikor: ebéd, uzsonna, vacsora
elkészítési idő: 60-120 perc
diéta: tojásmentes
fogás: főétel
alkalom: vasárnapi ebéd
adag: 12 főre

egyéb elnevezések

szilvás gombóc, szilvával töltött krumpligombóc

Hozzászólások (53)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

vena
vena Fri, 2012-09-07 12:39

Szia Dakota! Nem kell bele tojás?
Üdv.: Éva

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Fri, 2012-09-07 12:44

Szia Éva,
Nem nem kell bele. Sőt, a Mama háromszor is kiemelte, hogy ő nem is érti, a hogy a sok főzős műsorba hogy kerülhet bele a tojás. :)
Szép napot!
Üdv,
Nóra

Gabys
Gabys / Gabys Fri, 2012-09-07 12:39

Kezdő háziasszonyok HAHÓÓÓÓÓ! ez a hibátlan, igazi nagymamis:) recept. Lehet elmenteni:) Tutira nagyon fincsi. Amikor sárgabarack szezon van, azt teszek bele szilva helyett. Aztán érkezik a szilva....:) Szép napot Neked:) Jaaaaaaaaa és én kenyeret darálok, mert a bolti csapnivaló:(

486
burgonya 1.5 kg
finomliszt 75 dkg
1 csipet
szilva 25 közepes db
cukor 2 ek
fahéj 0 ízlés szerint
sertészsír 5 ek
zsemle 5 db