torta formatorta

Unicum torta Pirkától

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

12adag

Előkészítés

30perc

Sütés

60perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta:

7g cukrozatlan kakaópor

15 kcal
33g víz

0 kcal
31g cukor

121 kcal
17g vaj

120 kcal
14g tojás

17 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
29g finomliszt

106 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1g só

0 kcal

Krém:

17g növényi tejszín

42 kcal
1g zselatin

3 kcal
4g cukor

16 kcal
21g mascarpone

84 kcal
13g unicum

29 kcal

Bevonáshoz:

50g marcipán

231 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal
1g porcukor

3 kcal

Összesen 793 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta:

80g cukrozatlan kakaópor

182 kcal
400g víz

0 kcal
375g cukor

1451 kcal
200g vaj

1434 kcal
165g tojás

208 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
6g só

0 kcal

Krém:

200g növényi tejszín

502 kcal
10g zselatin

34 kcal
50g cukor

194 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
150g unicum

347 kcal

Bevonáshoz:

600g marcipán

2772 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal
10g porcukor

39 kcal

Összesen 9524 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta:

2.8g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
14g víz

0 kcal
13.1g cukor

51 kcal
7g vaj

50 kcal
5.8g tojás

7 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
12.2g finomliszt

44 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.2g só

0 kcal

Krém:

7g növényi tejszín

18 kcal
0.3g zselatin

1 kcal
1.7g cukor

7 kcal
8.7g mascarpone

35 kcal
5.2g unicum

12 kcal

Bevonáshoz:

20.9g marcipán

97 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0.3g porcukor

1 kcal

Összesen 332 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
19% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
38.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
425.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
25 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
232 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
94 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
57.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 793 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
19% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
145.6 g

Zsír

Összesen
464.9 g
Telített zsírsav
170 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
974 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5107 g
Cink
10 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
302 mg
Vas
18 mg
Magnézium
502 mg
Foszfor
1307 mg
Nátrium
2780 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
1127.5 g
Cukor
783 mg
Élelmi rost
57 mg

VÍZ

Összesen
686.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1600 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
191 micro
Kolin:
510 mg
Retinol - A vitamin:
1574 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
316 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
824 micro

Összesen 9524 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
19% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
178.2 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
97 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.3 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
24 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 332 kcal

Hozzávalók

Tészta:

80 g cukrozatlan kakaópor (holland kakaópor)
4 dl víz
375 g cukor (150+225)
200 g vaj
3 db tojás (közepes méretű)
2 csomag vaníliás cukor
350 g finomliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só

Krém:

2 dl növényi tejszín
10 g zselatin
50 g cukor
250 g mascarpone
1.5 dl unicum

Bevonáshoz:

600 g marcipán (4 csomaggal)
1 kávéskanál ételfesték (zöld)
1 kávéskanál ételfesték (piros)
1 kávéskanál ételfesték (sárga)
10 g porcukor

Elkészítés

Tészta:

Tészta elkészítése:
A vizet a kakaóval és150 gramm cukorral felforraljuk, közben csomómentesre keverjük. Kihűtjük.
A szoba-hőmérsékletű vajat 225 gramm cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat.
A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, sütőporral és vaníliás cukorral.
A vajas-tojásos keverékhez hozzáadjuk a kihűlt kakaós vizet, elkeverjük, majd fokozatosan a lisztes keveréket is beletesszük.
Három egyenlő részre osztjuk a tésztát, és a lapokat egyesével megsütjük kivajazott, lisztezett tortaformában. (Egy adagra kb. 400 gramm nyers tésztakeverék jut.)
Minden lapot jól kihűtünk, mielőtt kiveszünk a formából.
Krém elkészítése:
A másfél deci Unicumból 6 evőkanállal egy kis lábosba teszünk, és felforraljuk a zselatinnal.
A mascarpone-hoz adjuk a cukrot és a többi Unicumot.
Felverjük a tejszínhabot.
Az időközben langyosra hűlt zselatint hozzákeverjük a mascarpone krémhez.
Végül homogénre keverjük benne a felvert, kemény tejszínhabot.
Hűtőbe tesszük hűlni, amíg a tortalapok is kihűlnek.
Marcipán bevonat elkészítése:
Ha kihűlt minden alkotórész, akkor összeállítjuk a tortát. Alulra fektetünk egy tortalapot, amit megkenünk krémmel. Rá újabb lap és újabb krém réteg kerül. Az utolsó lap felkerülése után az egészet bevonjuk a maradék krémmel, az oldalait is. Hűtőbe tesszük.
3 csomag marcipán bevonó masszát megszínezünk ízlés szerint zöld ételszínezékkel (kb. 1 teáskanálnyi), átgyúrjuk vele a masszát.
A negyedik csomag marcipán masszát három részre tépjük, az egyiket natúran hagyjuk, a másik kettőt piros és sárga színezékkel átgyúrjuk. Ezeket kb. 0,5 mm vastagra nyújtjuk, egy nagyobb átmérőjű pogácsa-szaggatóval kivágunk a fehérből egy kört, egy kisebb átmérőjűvel pedig a pirosból és a sárgából. A sárgát éles késsel kereszt alakúra vágjuk. A rétegeket a képen is látható módon egymásra fektetjük.
A zöld marcipánmasszát kevés porcukorral megszórt folpackra helyezzük, és szintén kb. 0,5 mm vastagra nyújtjuk, hogy a tortát teljes egészében befedje. Ezután a folpack segítségével ráborítjuk a tortára, amit ezután óvatosan lehúzzuk róla. Lapáttal lesimítjuk a tetejét, majd az oldalait. A lelógó felesleget éles késsel levágjuk. Közepére helyezzük az elkészült Unicum díszt.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 22
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 9
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2369
Feltöltés dátuma: 2013. augusztus 08.

Ajánló

Sokan saját készítésű fondant vagy marcipán masszát használnak, és minden tiszteletem az övék. Azonban egy nagyáruház polcán megláttam, hogy kapható kész változatban is egy ismert cukrászati termékeket gyártó cégtől és elérhető áron. Igaz, ők a csomagoláson azt írták, hogy 1 csomag elég egy 18 cm átmérőjű torta bevonására, de még szerencse, hogy a biztonság kedvéért többet vásároltam, ugyanis a torta magassága miatt 3 csomagra is szükség volt. A negyedik csomag pedig a díszítéshez kellett.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - formatorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - születésnap ,
  - buli receptek

NS 17520 recept

Két ikertestvérem születésnapja közelgett, én pedig megemlítettem nekik, hogy szokás szerint idén is meg fogom őket egy tortával lepni. A két fiú egymásra nézve kuncogott, és mondta, hogy jó, de Unicum-osat kérnek (mivel mint italt, nagyon kedvelik). Engem azonban nem lehet semmilyen extra kéréssel zavarba hozni, imádom a lehetetlennek tűnő kihívásokat, így nekiálltam kiötleni, hogyan is lehetne megvalósítani. Úgy gondoltam, egy csokoládés alap mindenképpen illeni fog az Unicum kesernyés ízéhez, így itt böngészve Fahéj receptjét találtam a legalkalmasabbnak, aki nagyon segítőkész volt velem. A krém igazán egyszerű, és a tiramisuk világát idézi, főként, hogy nekem a torta egy éjszakát hűtőben állt, és a tészta kellemesen magába szívta az Unicum ízét.