Török Ramadan pide - Ramazan pidesi

Name: Török Ramadan pide - Ramazan pidesi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: török
Ingredients: 4 bögre Finomliszt 2,5 dl-es bögre; 1 ek Cukor; 4 dl Tej; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 1 ek Só; 1 ek Olívaolaj; 1 db Tojássárgája; 1 ek Tej

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

3adag

Előkészítés

30perc

Sütés

10perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

230 °C

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

12% Fehérje
72% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
3g cukor

13 kcal
147g tej

82 kcal
2g instant élesztő

8 kcal
4g só

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal

A mázhoz

7g tojássárgája

21 kcal
3g tej

2 kcal

Összesen 878 kcal

12% Fehérje
72% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
10g cukor

39 kcal
440g tej

246 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
11g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A mázhoz

20g tojássárgája

64 kcal
10g tej

6 kcal

Összesen 2633 kcal

12% Fehérje
72% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

54.2g finomliszt

197 kcal
0.9g cukor

3 kcal
39.8g tej

22 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
1g só

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal

A mázhoz

1.8g tojássárgája

6 kcal
0.9g tej

1 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

12% Fehérje
72% Szénhidrát
4% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.2 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2096.1 g
Cink
2 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
211 mg
Vas
3 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
257 mg
Nátrium
1505 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
163.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
27.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
116 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 878 kcal

12% Fehérje
72% Szénhidrát
4% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
81.5 g

Zsír

Összesen
28.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6288.3 g
Cink
5 mg
Szelén
215 mg
Kálcium
634 mg
Vas
8 mg
Magnézium
137 mg
Foszfor
771 mg
Nátrium
4514 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
489.5 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
82.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
349 micro
Kolin:
229 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
327 micro

Összesen 2633 kcal

12% Fehérje
72% Szénhidrát
4% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
568.6 g
Cink
0 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
408 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
7.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 237 kcal

Hozzávalók

A tésztához

4 bögre finomliszt (2,5 dl-es bögre)
1 ek cukor
4.4 dl tej
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 ek só
1 ek olívaolaj

A mázhoz

1 db tojássárgája
1 ek tej

Elkészítés

A tésztához

Keverjük össze a száraz élesztőt, a cukrot és 1/4 csésze meleg tejet egy kistálban. Keverjük el jól, hogy az élesztő felolvadjon.Fedjük le a tálat, tegyüt félre, és hagyjuk pihenni kb. 15 percig.
15 perc után a lisztet és a sót tegyük egy nagy tálba, adjuk hozzá a pezsgő élesztőt és 1,5 csésze langyos tejet a liszthez. Dolgozzuk jól össze, majd enyhén lisztezett asztalon gyúrjuk kb. 10 percig, addig amíg sima nem lesz a tészta. (Én a dagasztás elején robotgéppel dolgoztam és csak utána váltottam kézi gyúrásra.)
Amikor a tészta készen van, kenjünk ki 1 ek olívaolajjal egy tiszta tálat, helyezzük bele a tésztát, majd kézzel kenjünk be a tésztát is egy kis olívaolajjal.Fedjük le egy tiszta konyharuhával, és 1-1,5 óráig pihentessük, amíg kétszeresére nem kel a tészta.
Kelesztés után enyhén lisztes felületre ismét kivesszük a tésztát, és a kezünkkel kinyomjuk belőle a levegőt. Egy késsel vágjuk ketté a tésztát, gyúrjuk labda formára mindkettőt, ismét fedjük le egy konyharuhával, és még 15 percig pihentessük.
Tegyünk sütőpapírt egy tepsire, majd helyezzük rá a tésztát. A tenyerünkkel lapítsuk ki őket, majd a mutatóujjunkkal nyomkodjuk teli a tésztát.Finoman verjük fel a máz hozzávalóit egy kis tálkában, kenjünk be vele a tészták tetejét, szórjuk meg fekete vagy hagyományos szezámmaggal és fedjük le megint egy konyharuhával. 35-40 percre tegyük meleg helyre.
Melegítsük elő a sütőt230°C-ra és tegyünk egy hőálló tálba vizet. A tálat helyezzük a sütő aljára, a tepsit pedig a sütő középső rácsára. Kb. 8-10 percig süssük a pidéket, amíg szép aranybarnára sülnek. Vegyük ki a pidéket egy tiszta konyharuhára, hogy egy kicsit hűljenek. Melegen tálaljuk.
Afiyet olsun!

Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 10 perc
Receptkönyvben: 93
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 12
Össznézettség: 8845
Feltöltés dátuma: 2012. szeptember 27.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - lepénykenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - török
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek

NS 17520 recept

A tavalyi törökországi nyaralásunk alatt estem szerelembe a török kenyérbe (ekmek). Nem emlékszem már hányféle kenyeret kóstoltunk, de akárhol is ettünk, nem számít, hogy egy kisebb étteremnél álltunk meg az út mellett, vagy épp Istanbul egyik divatos éttermében vacsoráztunk, kenyeret (főként vajjal) mindenütt szolgáltak fel, amíg vártunk a megrendelt ételek felszolgálására. A kenyér a török konyha és háztartások alapkelléke. Általában egy nap két, három, főként reggel és este alkalommal sütik a pékek, így a nap bármely szakában lehet friss, ropogós kenyeret venni. Biztos vagyok benne, hogy nem láttál és kóstoltál a török kenyérhez hasonlót, ha még nem jártál Törökországban. Mindenki által szeretett, szegény és gazdag, egyszerű és kifinomult ember, kivétel nélkül. Minden környéken, szinte minden sarkon található egy pékség, amely készíti a híres aranybarnára sütött, ropogós kenyereket, az utcát betöltve ellenállhatatlan illatával. Istanbulban tavaly egy barátunknál laktunk, akinek a lakása alatt közvetlenül egy pékség volt, így az ott tartózkodásunk alatt minden reggel a friss kenyér illatára ébredtünk. Nem tudok elképzelni ennél csodásabb dolgot.