Timpano

Name: Timpano
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 450 g Finomliszt; 2 db Tojás; 7 db Tojássárgája; 1 tk Só; 0 db Vöröshagyma; 0 csokor Petrezselyem; 2 szelet Kenyér kenyérbél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Chili; 40 dkg Marhahús; füstölt 0 teáskanál Fűszerpaprika; 1 ek Olívaolaj; 2 ek Vaj; 4 dl Paradicsomszósz; 30 dkg Tészta; 20 dkg Parasztkolbász; 30 dkg Mozzarella; 5 db Főtt tojás; olasz 15 dkg Szalámi szeletelt; 10 dkg Parmezán sajt

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Rosanics Petra

12adag

Előkészítés

60perc

Főzés

15perc

Sütés

70perc

Összesen

145perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

15% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír

külső tésztaréteg

38g finomliszt

137 kcal
9g tojás

12 kcal
12g tojássárgája

38 kcal
1g só

0 kcal

húsgombóc

4g vöröshagyma

1 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
8g kenyér

23 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
33g marhahús

47 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g olívaolaj

6 kcal
2g vaj

17 kcal

töltelékek és összeállítás

33g paradicsomszósz

8 kcal
25g tészta

93 kcal
17g parasztkolbász

75 kcal
25g mozzarella

75 kcal
25g főtt tojás

39 kcal
13g szalámi

62 kcal
8g parmezán sajt

33 kcal

Összesen 667 kcal

15% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír

külső tésztaréteg

450g finomliszt

1638 kcal
110g tojás

138 kcal
140g tojássárgája

451 kcal
7g só

0 kcal

húsgombóc

45g vöröshagyma

16 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
100g kenyér

274 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
400g marhahús

568 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
28g vaj

201 kcal

töltelékek és összeállítás

400g paradicsomszósz

96 kcal
300g tészta

1113 kcal
200g parasztkolbász

904 kcal
300g mozzarella

897 kcal
300g főtt tojás

465 kcal
150g szalámi

740 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal

Összesen 7972 kcal

15% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír

külső tésztaréteg

14.7g finomliszt

54 kcal
3.6g tojás

5 kcal
4.6g tojássárgája

15 kcal
0.2g só

0 kcal

húsgombóc

1.5g vöröshagyma

1 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
3.3g kenyér

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
13.1g marhahús

19 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal
0.9g vaj

7 kcal

töltelékek és összeállítás

13.1g paradicsomszósz

3 kcal
9.8g tészta

36 kcal
6.5g parasztkolbász

30 kcal
9.8g mozzarella

29 kcal
9.8g főtt tojás

15 kcal
4.9g szalámi

24 kcal
3.3g parmezán sajt

13 kcal

Összesen 262 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

15% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.9 g

Zsír

Összesen
31.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
301 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2056.3 g
Cink
4 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
289 mg
Vas
4 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
431 mg
Nátrium
1211 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
55.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
115.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
241 mg
Retinol - A vitamin:
169 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
218 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
4632 micro
Lut-zea
384 micro

Összesen 667 kcal

15% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
443.2 g

Zsír

Összesen
381.8 g
Telített zsírsav
167 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
3607 mg

Ásványi anyagok

Összesen
24675.2 g
Cink
45 mg
Szelén
777 mg
Kálcium
3464 mg
Vas
46 mg
Magnézium
624 mg
Foszfor
5175 mg
Nátrium
14534 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
661 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
1384.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2254 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
32 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
61 mg
D vitamin:
713 micro
K vitamin:
404 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1426 micro
Kolin:
2886 mg
Retinol - A vitamin:
2029 micro
α-karotin
53 micro
β-karotin
2612 micro
β-crypt
97 micro
Likopin
55580 micro
Lut-zea
4605 micro

Összesen 7972 kcal

15% Fehérje
23% Szénhidrát
13% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
14.5 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
806.2 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
113 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
475 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
45.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1816 micro
Lut-zea
150 micro

Összesen 262 kcal

Hozzávalók

külső tésztaréteg

450 g finomliszt
2 db tojás
7 db tojássárgája
1 tk só

húsgombóc

0.5 db vöröshagyma
0.5 csokor petrezselyem
2 szelet kenyér (kenyérbél)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
chili ízlés szerint
40 dkg marhahús
0.5 teáskanál fűszerpaprika
1 ek olívaolaj
2 ek vaj

töltelékek és összeállítás

4 dl paradicsomszósz
30 dkg tészta
20 dkg parasztkolbász
30 dkg mozzarella
5 db főtt tojás
15 dkg szalámi (szeletelt)
10 dkg parmezán sajt

Elkészítés

külső tésztaréteg

Az alapanyagokat közepesen kemény tésztává gyúrjuk, amit aztán hűtőben pihentetjük legalább fél órát. Közben elkészítjük a húsgolyókat (és a paradicsomszószt, ha házit használunk).
Egy közepes méretű lábast (az enyém nagyjából 25 cm átmérőjű felül és 15 cm magas) kivajazunk és kilisztezünk. A tésztát kör alakúra és 2 mm vékonyra nyújtjuk – nagyjából háromszor akkorának kell lennie, mint a lábas átmérője.
A kinyújtott tésztát óvatosan az edénybe tesszük. Eligazgatjuk, hogy körben az edény falához tapadjon, felül pedig egyenletes lógjon ki a maradék, amivel be kell majd fednünk.

húsgombóc

Egy késes robotgép tartályába tesszük a hagymát, a petrezselymet, egy kanál olívaolajat, sót, borsot, chilit és a füstölt fűszerpaprikát. Kötőanyagként hozzáadunk némi kenyérbelet, majd jöhet bele a hús 2/3-a, és az egészet összeturmixoljuk.
Az így kapott masszához kézzel hozzákeverjük a maradék darált húst, és diónyi golyókat formázunk a húsmasszából, melyeket vajon körbepirítunk.

töltelékek és összeállítás

A tésztát kifőzzük, a tojást keményre főzzük és feldaraboljuk, a kolbászt felkarikázzuk. Ha igazán emlékezetes fogást akarunk varázsolni, a tésztának is nekiállunk házilag – ehhez "tészta alaprecept egyszerűen" néven találtok bevált receptet a szakácsprofilomban.
Elkezdjük rétegezni a sok finomságot: alulra mindenképpen egy adag paradicsomszósz kerüljön, erre jöhet a főtt tészta, a húsgolyó, a kolbász, a szalámi, a tojás és a mozzarella fele. Nyomkodjuk le a tölteléket, amennyire lehetséges, hogy ne maradjanak nagy lyukak.
Mindezt lefedjük egy újabb adag paradicsomszósszal és ráreszeljük a parmezánt, majd az alapanyagok másik felét is rétegesen rápakoljuk.
A körben kilógó tésztát középre behajtogatjuk, figyelve rá, hogy alaposan befedje a tölteléket. Ha ezzel megvagyunk, nyomkodjuk le még egyszer a tölteléket, ezúttal a tésztatető segítségével.
Lefedjük az edény tetejével, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre, majd további 25-30 percet sütjük lefedetlenül.
Amikor kész van, hagyjuk egy picit hűlni, majd egy tányérra kifordítjuk. Ekkor fogyaszthatjuk azonnal is, de ha azt szeretnénk, hogy szépen egyben maradjon szeleteléskor, akkor hűtsük ki teljesen – az ízén semmit nem ront.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 70 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 91
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 13792
Feltöltés dátuma: 2019. október 06.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - rakott tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Rosanics Petra 313 recept

A timpano vagy timballo egy brutális méretű, dél-olasz tésztaétel, amit mindenféle földi jóval töltenek meg. Kerül bele húsgombóc, kolbász, tészta, szalámi, tojás, mozzarella, és persze egy jó adag paradicsomszósz is. Elkészítése még akkor is időigényes, ha a tésztát nem mi gyúrjuk bele (de úgy a legjobb), utána viszont szó szerint az egész család jól lakik vele, és még a szomszédokat is lekenyerezhetjük a maradékkal. Tökéletes dísze lehet tehát az ünnepi asztalnak, főleg, ha sok vendégünk van – az Olasz módra című csodás film főszereplői is egy egész vacsoratársaságot lakatnak jól ezzel a remekművel.