pogácsa töpörtyűs pogácsa

Tepertős pogácsa, az igazi

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

Gábor a Házi Pék

5adag

Előkészítés

40perc

Sütés

18perc

Összesen

58perc

Sütés hőfoka

215 °C

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

9% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír

120g finomliszt

437 kcal
6g friss élesztő

6 kcal
4g só

0 kcal
12g kacsazsír

0 kcal
40g tepertő

303 kcal
1g bors

2 kcal
22g tojás

28 kcal
70g tejföl

139 kcal
6g fehérbor

5 kcal

Összesen 920 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír

600g finomliszt

2184 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
20g só

0 kcal
60g kacsazsír

0 kcal
200g tepertő

1514 kcal
4g bors

10 kcal
110g tojás

138 kcal
350g tejföl

693 kcal
30g fehérbor

25 kcal

Összesen 4596 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír

42.7g finomliszt

156 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
1.4g só

0 kcal
4.3g kacsazsír

0 kcal
14.2g tepertő

108 kcal
0.3g bors

1 kcal
7.8g tojás

10 kcal
24.9g tejföl

49 kcal
2.1g fehérbor

2 kcal

Összesen 328 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

9% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.5 g

Zsír

Összesen
47.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2048.6 g
Cink
2 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
106 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
1604 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
96.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
89.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 920 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
117.6 g

Zsír

Összesen
237.5 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
567 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10243.1 g
Cink
10 mg
Szelén
249 mg
Kálcium
529 mg
Vas
10 mg
Magnézium
201 mg
Foszfor
1218 mg
Nátrium
8021 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
483.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
448.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
590 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
459 micro
Kolin:
425 mg
Retinol - A vitamin:
578 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
627 micro

Összesen 4596 kcal

9% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
729.6 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
571 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
31.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 328 kcal

Hozzávalók

600 g finomliszt
30 g friss élesztő
20 g só
60 g kacsazsír
200 g tepertő (darált tepertőre van szükség)
4 g bors
2 db tojás (1 db a dagasztáshoz és 1 db a kenéshez)
350 g tejföl
3 ek fehérbor

Elkészítés

A tepertőt ledaráljuk.
A lisztet a zsírral és a darált tepertővel összemorzsoljuk mindaddig, amíg a zsiradék körbeveszi a lisztszemcséket, majd hozzáadjuk a többi összetevőt, és a tésztát alaposan bedagasztjuk. Arra ügyeljünk, hogy a 2 tojásból csak az egyik kerül a tészta dagasztásához, a másikat félretesszük későbbre a kenéshez.
A kész tésztát 30 percig fedeles tálban érleljük, pihentetjük.
A tésztaérés után a tésztát nyújtófa segítségével tetszőleges vastagságúra nyújtjuk (én 2-3 cm vastagságúra nyújtottam), a tetejét késsel nem túl mélyen megrácsozzuk, majd egy pohár segítségével kiszaggatjuk, és papírozott sütőlemezre helyezzük kellő távolságra egymástól. A maradék tésztát mindig újragyúrjuk, és az előzőek szerint eljárunk mindaddig, amíg a tészta el nem fogy.
Elrakás után a tetejüket 1 db felvert tojással átkenjük.
Kelesztjük 50-70 percig a helység hőmérsékletétől függően, optimálisan langyos helyen.
Közvetlen a sütés előtt még egyszer átkenjük a tetejét a felvert tojással.
Sütés: 250 C°-ra előmelegített, száraz légterű sütőbe berakjuk, a hőmérsékletet egyből visszaállítani 215 C°-ra, és így sütjük tovább a pogácsák méretétől függően 13-22 percig (a képen látható pogácsák 18 percig sültek).
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Sütés hőfoka: 215 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 18 perc
Elkészítettem: 9 alkalommal
Receptkönyvben: 127
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 49
Össznézettség: 17092
Feltöltés dátuma: 2020. június 24.

Ajánló

Ajánlom partikra, vendégváróként, gulyáslevesekhez, főzelékekhez, bográcsozáshoz.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pogácsa
- kategória:
  - töpörtyűs pogácsa

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- alkalom:
  - szüret ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Gábor a Házi Pék 4 recept

Ismét egy nagy sikerű receptemet szeretném bemutatni. Akik eddig elkészítették, illetve akiket megkínáltam vele, egyöntetűen azt mondták, hogy ez nem csak egy jó tepertős pogácsa, hanem ez az eredeti íz. Az elkészítést receptvideó formájában is bemutatom a YouTube csatornámon, keressétek ott is "Gábor a Házi Pék"-et.