pogácsa töpörtyűs pogácsa

Tepertős pogácsa - ahogy Éva készíti

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Évi néni

4adag

Előkészítés

120perc

Sütés

20perc

Összesen

140perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
33% Szénhidrát
25% Zsír

175g finomliszt

637 kcal
38g margarin

269 kcal
25g tej

14 kcal
1g cukor

5 kcal
13g friss élesztő

13 kcal
3g só

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
100g joghurt

61 kcal
88g tepertő

662 kcal
0g bors

0 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal

Összesen 1698 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
25% Zsír

700g finomliszt

2548 kcal
150g margarin

1076 kcal
100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
11g só

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
400g joghurt

244 kcal
350g tepertő

2650 kcal
0g bors

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 6796 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
25% Zsír

37.9g finomliszt

138 kcal
8.1g margarin

58 kcal
5.4g tej

3 kcal
0.3g cukor

1 kcal
2.7g friss élesztő

3 kcal
0.6g só

0 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
21.7g joghurt

13 kcal
19g tepertő

144 kcal
0g bors

0 kcal
2.2g tojásfehérje

1 kcal

Összesen 368 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
33% Szénhidrát
25% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
40.1 g

Zsír

Összesen
106 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1851.7 g
Cink
3 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
194 mg
Vas
3 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
368 mg
Nátrium
1154 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
143.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
137.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
372 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
352 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
243 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
141 micro

Összesen 1698 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
25% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
160.3 g

Zsír

Összesen
424.1 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
486 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7406.8 g
Cink
13 mg
Szelén
281 mg
Kálcium
774 mg
Vas
11 mg
Magnézium
233 mg
Foszfor
1474 mg
Nátrium
4615 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
573.6 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
550.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1489 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
143 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
664 micro
Kolin:
497 mg
Retinol - A vitamin:
1408 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
970 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
564 micro

Összesen 6796 kcal

9% Fehérje
33% Szénhidrát
25% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
23 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
401.2 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
250 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
29.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 368 kcal

Hozzávalók

70 dkg finomliszt
15 dkg margarin (szobahőmérsékletű)
1 dl tej
1 teáskanál cukor
5 dkg friss élesztő
1 ek só
2 db tojássárgája
4 dl joghurt
35 dkg tepertő (kacsahájból készült)
bors ízlés szerint
1 db tojásfehérje (a kenéshez)

Elkészítés

A langyos tejbe beletesszük a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt, pár perc alatt megkelesztjük.
A megkelt élesztőt a vajjal, tojássárgájával, 3,5 dl joghurttal és a liszttel rugalmas tésztává gyúrjuk és 1 órát kelesztjük.
A tepertőt kevés sóval és borssal ötvözve ledaráljuk.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és a tepertő felével megkenjük, majd borítékszerűen összehajtjuk, letakarva 20-30 percet pihentetjük, majd elkövetjük ugyanezt a tepertő másik felével.
Újabb pihentetés után harmadszor is áthajtogatjuk, és megkelesztjük (minél többször hajtogatjuk, annál levelesebb lesz).
Végül kinyújtjuk jó ujjnyira, tetejét megkenjük a tojásfehérje és a megmaradt joghurt keverékével, a tetejét késsel kockásra csíkozzuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tepsibe helyezzük.
Sütőben aranybarnára sütjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40x30x5
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 4 alkalommal
Receptkönyvben: 103
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 76
Össznézettség: 53815
Feltöltés dátuma: 2011. szeptember 17.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pogácsa
- kategória:
  - töpörtyűs pogácsa

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- alkalom:
  - buli receptek

Évi néni 1830 recept

Magam szoktam a kacsahájból kacsazsírt sütni a főzéshez - a magas telítetlen zsírsavtartalma miatt jó hatással van a vér koleszterinszintjére - a készült tepertőt pedig így próbáltam hasznossá varázsolni.