édes süti kosárkák

Tejcsokoládés-karamellás mini tarte

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Hanele

12adag

Előkészítés

30perc

Főzés

20perc

Sütés

5perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
49% Szénhidrát
25% Zsír

Omlós tészta készítés

28g finomliszt

102 kcal
3g mandulaliszt

9 kcal
10g porcukor

40 kcal
17g vaj

120 kcal
7g tojássárgája

21 kcal

Karamellkrém

13g cukor

48 kcal
2g víz

0 kcal
10g habtejszín

29 kcal
3g vaj

24 kcal
0g só

0 kcal

Csokoládékrém

17g csokoládé

91 kcal
6g habtejszín

18 kcal
1g szőlőcukor

3 kcal

Összesen 505 kcal

5% Fehérje
49% Szénhidrát
25% Zsír

Omlós tészta készítés

335g finomliszt

1219 kcal
40g mandulaliszt

113 kcal
125g porcukor

484 kcal
200g vaj

1434 kcal
80g tojássárgája

258 kcal

Karamellkrém

150g cukor

581 kcal
25g víz

0 kcal
120g habtejszín

350 kcal
40g vaj

287 kcal
0g só

0 kcal

Csokoládékrém

200g csokoládé

1092 kcal
75g habtejszín

219 kcal
10g szőlőcukor

36 kcal

Összesen 6073 kcal

5% Fehérje
49% Szénhidrát
25% Zsír

Omlós tészta készítés

23.9g finomliszt

87 kcal
2.9g mandulaliszt

8 kcal
8.9g porcukor

35 kcal
14.3g vaj

102 kcal
5.7g tojássárgája

18 kcal

Karamellkrém

10.7g cukor

41 kcal
1.8g víz

0 kcal
8.6g habtejszín

25 kcal
2.9g vaj

20 kcal
0g só

0 kcal

Csokoládékrém

14.3g csokoládé

78 kcal
5.4g habtejszín

16 kcal
0.7g szőlőcukor

3 kcal

Összesen 433 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
49% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
28.9 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
209.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
38 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.1 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
22.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
208 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
203 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 505 kcal

5% Fehérje
49% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
77.7 g

Zsír

Összesen
346.8 g
Telített zsírsav
204 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1616 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2510 g
Cink
9 mg
Szelén
169 mg
Kálcium
461 mg
Vas
22 mg
Magnézium
388 mg
Foszfor
1262 mg
Nátrium
190 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
673.5 g
Cukor
387 mg
Élelmi rost
35 mg

VÍZ

Összesen
271.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2494 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
219 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
769 mg
Retinol - A vitamin:
2442 micro
α-karotin
44 micro
β-karotin
619 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
998 micro

Összesen 6073 kcal

5% Fehérje
49% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
24.8 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
179.3 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
33 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.1 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
19.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
178 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 433 kcal

Hozzávalók

Omlós tészta készítés

335 g finomliszt
40 g mandulaliszt
125 g porcukor
200 g vaj
4 db tojássárgája

Karamellkrém

150 g cukor
25 ml víz
120 ml habtejszín
40 g vaj
1 csipet só

Csokoládékrém

200 g csokoládé (én 54 %-osat teszek bele)
75 ml habtejszín
10 g szőlőcukor (el is hagyható)

Elkészítés

Omlós tészta készítés

A hideg vajat a liszttel elmorzsoljuk. Ezután jöhet a porcukor, a mandulaliszt és a tojások sárgái, majd gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a krémet.
A hűtőből kivesszük a tésztánkat és két szilikonos sütőpapír között, 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Akkora köröket szaggatunk ki belőle, amekkorával a mini pite/tarte formáinkat kényelmesen ki tudjuk bélelni.
180 fokra előmelegített sütőben, 4-5 percig sütjük őket, amíg a szélei megbarnulnak. Még melegen/langyosan szedjük ki őket a formából (klasszisokkal könnyebb dolgunk lesz így, utána már elég nehezen engedelmeskednek).

Karamellkrém

Egy kis tálat töltsünk meg vízzel, és egy konyhai ecsettel együtt tegyük a tűzhely mellé. Ha van cukorhőmérőnk, az is legyen kéznél.
A cukrot, a vízzel egy lábasba öntjük, és közepes lángon elkezdjük összemelegíteni. Ahogy a cukor feloldódik, és a szirupunk forrni kezd, a fazék belsejét megkenjük a vízbe mártott ecsettel, hogy így megakadályozzuk, hogy a cukorkristályok kikristályosítsák a szirupunkat.
Amikor a szirup eléri a megfelelő hőmérsékletet és színt, levesszük az edényt a tűzről. A cukorszirup 165 fokon kezd karamellizálódni és 170 fokig melegedve már világos, arany színt kap. Innentől kezdve barnulni kezd, kevésbé édessé válik, majd erőteljesebb karamellás zamattal gazdagodik: 180-182 fokon közepesen sötét, 188-190 fokon sötét karamellt kapunk. (Én a közepesen sötét verziót szeretem. Így hát, amikor a hőmérőm 180 foknál jelez, az edényt leveszem a tűzről és pár pillanatra jeges vízbe teszem, hogy a szirupom ne főjön tovább.)
A vajat, a tejszínnel és egy nagy csipet sóval egy másik lábasban vagy a mikróban felforraljuk, és a karamellhez öntjük, szépen lassan, állandó keverés mellett. (Fontos, hogy a tejszínt a vajjal felmelegítsük, hogy a nagy hőmérséklet különbség miatt ne ugorjon össze a karamellünk.)
A karamellkrém a hűtőben 1-2 hétig is eláll.

Csokoládékrém

A csokoládét apró darabokra törjük, és egy hőálló tálba tesszük. A tejszínt (a glükózzal) felmelegítjük, és mielőtt forrni kezd, levesszük a tűzről, majd lassan a csokoládéra öntjük. Addig keverjük, amíg homogén nem lesz.
Ezután jöhet 75 ml karamellkrém, ezzel is alaposan elkeverjük. Ééés tádáám, kész is a karamellás csokoládé ganacheunk.
Miután tartejaink és a ganacheunk is szobahőmérsékletűvé lett, a ganachet sima csöves nyomózsákba tesszük, és betöltjük vele a kosárkáinkat.
1-2 órára lesz még szüksége a hűtőnkben, amíg a krém megszilárdul, utána ehetjük is.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 5 perc
Elkészítettem: 18 alkalommal
Receptkönyvben: 35
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1879
Feltöltés dátuma: 2016. február 14.

Ajánló

A sötét csokoládén jól mutat az aranypor és az aranyszínű csokoládédekoráció.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - kosárkák

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - buli receptek

Hanele 15 recept

A képen tejcsokoládés-karamellás mini tarteokat láthattok, aranyra festett csokoládé dekorációval és aranyporral turbózva. A tortácskák 9,5 cm átmérőjűek, pont egy tortaszeletnyi nyalánkság.