pite gyümölcsös pite

Szőlős lepény borkrémmel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

10perc

Sütés

60perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

220 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
100g vaj

717 kcal
25g porcukor

97 kcal
28g tojás

35 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

1g citromhéj

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
41g tojás

52 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
50g cukor

194 kcal
50g fehérbor

41 kcal

A tetejére

50g szőlő

33 kcal
13g mandulapehely

74 kcal

Összesen 1675 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
400g vaj

2868 kcal
100g porcukor

387 kcal
110g tojás

138 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

3g citromhéj

1 kcal
80g citromlé

18 kcal
165g tojás

208 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
200g cukor

774 kcal
200g fehérbor

164 kcal

A tetejére

200g szőlő

132 kcal
50g mandulapehely

295 kcal

Összesen 6700 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

20.1g finomliszt

73 kcal
20.1g vaj

144 kcal
5g porcukor

19 kcal
5.5g tojás

7 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

0.2g citromhéj

0 kcal
4g citromlé

1 kcal
8.3g tojás

10 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
10g cukor

39 kcal
10g fehérbor

8 kcal

A tetejére

10g szőlő

7 kcal
2.5g mandulapehely

15 kcal

Összesen 335 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
25.1 g

Zsír

Összesen
99.8 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
657 mg

Ásványi anyagok

Összesen
815.9 g
Cink
3 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
141 mg
Vas
4 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
410 mg
Nátrium
115 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
166.5 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
187 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
858 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
93 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
383 mg
Retinol - A vitamin:
842 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
195 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
579 micro

Összesen 1675 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
100.4 g

Zsír

Összesen
399.4 g
Telített zsírsav
220 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
129 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
2628 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3263.5 g
Cink
10 mg
Szelén
263 mg
Kálcium
566 mg
Vas
14 mg
Magnézium
302 mg
Foszfor
1641 mg
Nátrium
462 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
665.8 g
Cukor
338 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
747.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3434 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
373 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
394 micro
Kolin:
1534 mg
Retinol - A vitamin:
3368 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
781 micro
β-crypt
54 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2316 micro

Összesen 6700 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
21% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163.9 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.4 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
37.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
172 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
169 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 335 kcal

Hozzávalók

A tésztához

400 g finomliszt
400 g vaj
100 g porcukor
2 db tojás
2 db tojássárgája
0.5 citromból nyert citromhéj
1 csipet só

A krémhez

0.5 citromból nyert citromhéj
2 citromból nyert citromlé
3 db tojás
2 db tojássárgája
200 g cukor
2 dl fehérbor

A tetejére

20 dkg szőlő
5 dkg mandulapehely

Elkészítés

A tésztához

Összemorzsoljuk kézzel a vajat és a lisztet, majd hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a citromhéjat és a sót.
Fóliába téve, fél órára betesszük a hűtőbe. Utána kinyújtjuk kör alakúra, majd ismét fél órára betesszük a hűtőbe.
Előre kivajazott, lisztezett formában 150°-on 40 percig sütjük – a közepére nehezéket kell tenni, hogy ne emelkedjen meg, ez lehet sütőpapíron bab/lencse, vagy ha ez nincs, akár egy serpenyő is megteszi.
Amíg sül, elkészítjük a borkrémet. Vízgőz felett egy edénybe összekeverjük a hozzávalókat: először a cukrot és citromlevet, aztán hozzáadjuk egyenként a tojásokat és a bort.
Ezt habverővel folyamatosan keverjük. Akkor jó, ha elkezd emelkedni és hab állagú lenni – ez igen munkaigényes, de megéri türelmesnek lenni.
Ha kész, rátöltjük a tésztára, beledobáljuk a szőlőszemeket, és kb. 10 percig sütjük még.
Ezalatt mandulát pirítunk, amit majd az elkészült, sütemény tetejére szórunk.

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 19
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2728
Feltöltés dátuma: 2011. július 18.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pite
- kategória:
  - gyümölcsös pite

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - szüret

NS 17520 recept

A 19. századi Legújabb és legteljesebb nagy házi cukrászatban olvasható a borkrém receptje, ami szerintem már címében is olyan hivogató, hogy muszáj elkészíteni. Tulajdonképpen ez egyfajta sodó, szóval, kicsit munkás, ám nagyon finom és több mindennel kombinálható. Én a itt szőlővel hoztam össze. A tészta receptje a zseniális és főkedvenc Heston Blumenthal nyomán készült, a többit én találtam ki - na, sok különlegesség nincs is benne, inkább az egyszerűségre törekedtem.... Eredetileg a mandula helyett pisztácia lett volna, de végül ez talán még jobb is lett. A régi tehát ebből a receptből a borkrém.