Svájci röszti

Name: Svájci röszti
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: svájci
Ingredients: 1 kg Burgonya héjában megfőzve; 2 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 10 dkg Kolozsvári szalonna elhagyható

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

Sienne

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

90perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír

250g burgonya

144 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g só

0 kcal
25g kolozsvári szalonna

164 kcal

Összesen 343 kcal

2% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír

1000g burgonya

578 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal
100g kolozsvári szalonna

655 kcal

Összesen 1374 kcal

2% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír

89.6g burgonya

52 kcal
1.4g napraforgó olaj

13 kcal
0g só

0 kcal
9g kolozsvári szalonna

59 kcal

Összesen 124 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
21.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
217.3 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
24 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
154.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 343 kcal

2% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.8 g

Zsír

Összesen
86.3 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
869.1 g
Cink
3 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
94 mg
Vas
6 mg
Magnézium
176 mg
Foszfor
514 mg
Nátrium
70 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
131.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
616.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 1374 kcal

2% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
77.9 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
8 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
55.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 124 kcal

Hozzávalók

1 kg burgonya (héjában megfőzve)
2 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
10 dkg kolozsvári szalonna (elhagyható)

Elkészítés

A burgonyát megfőzzük, és a főzőlevében hagyjuk teljesen kihűlni. Legjobb, ha előző nap főtt, akkor van a legmarkánsabb íze, és kicsit gumiszerű állaga. Ha szétfő, vagy nem a héjában hűl ki, nem lesz "igazi" röszti íze és állaga.
A kihűlt burgonyát a legnagyobb lyukú reszelőn durvára reszeljük.
Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben eloszlatjuk, felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk a kockákra vágott húsos szalonnát (ha teszünk bele, de nem fontos), majd rádobjuk a reszelt krumplit, megsózzuk. Kicsi vizet (2-3 evőkanálnyit) is tehetünk rá, így szaftosabb lesz.
Lapos fakanállal vagy hőálló műanyag forgatólapáttal többször kevergetve kicsit megpirítjuk, összeforgatjuk a burgonyát, elkeverjük benne a sült szalonnadarabokat. A főzőlap hőmérsékletét közepesre mérsékeljük. Ha valahol odakap massza a serpenyőhöz, elválasztjuk a lapáttal. Eközben is javul kicsit a serpenyő tapadásmentessége.
Pár perc pirítás után a lapáttal sűrűre lenyomkodjuk a krumplis keveréket, kerekre formázzuk. 5 percig lefedve pirítjuk, majd nyitva még 5 percig.
Meg kell fordítanunk a lepényt, ami a következőképpen történik: Veszünk egy lapos fedőt vagy egy tányért, a serpenyőt vagy a tartalmát lefedjük vele, majd egy mozdulattal fejre fordítjuk, hogy a krumplilepény a fedőre vagy a tányérra átboruljon, majd enyhén mozgatva, riszálva visszacsúsztatjuk a serpenyőbe. Ha ügyesek voltunk, akkor szépen egybemaradt.
Visszatesszük a serpenyőt a tűzhelyre, és a másik oldalát még kb. 8-10 percig közepes tűzön pirítjuk.
Az előző megforgatós módszerrel lapos tányérra, tálra csúsztatjuk.
Önmagában salátával, vagy valami szaftos húsétel mellé köretként is kiváló.

Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 368
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 99
Össznézettség: 72622
Feltöltés dátuma: 2011. december 09.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - köretek
- kategória:
  - krumpliköret

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - svájci
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Sienne 16 recept

A Rösti eredetileg a svájci konyha sajátja, a fondü és a raclette mellett. Sokféle krumpliételt hívnak Magyarországon "röszti"-nek, de Svájcban ez RÖSTI, st-vel írva és ejtve és ez az eredeti receptje. Ez egy igazi, tradicionális svájci "parasztétel". Olyasmi volt ez, mint nálunk a szalonnás, hagymás tojásrántotta. Kora reggel kimentek az emberek a földekre dolgozni, így 9 óra tájban már rendesen megéheztek egy tartalmas reggelire. Ilyenkor a konyhában már gőzölgött a serpenyőben a röszti. A svájci hagyományban a rösztisütő serpenyő ugyanolyan szent dolog volt, mint nálunk a palacsintasütő. Tilos tisztítószerekkel tisztára, zsírmentesre súrolni, mert úgy ragadóssá válik. Használat után forró vízbe be kell áztatni pár percre, így felázik, ami esetleg beleragadt, majd tiszta forró vízzel kimosni, papírral szárazra törölni. Ha így van kezelve, semmi soha nem fog beleragadni. (Ez amúgy tényleg igaz, a rendes konyhai serpenyőkre is!) Ha rösztit akarunk készíteni, a tapadásmentes serpenyőn kívül egy lapos forgatólapátra és egy nagyméretű, lapos fedőre vagy tányérra is szükségünk lesz, amivel majd megforgatjuk a lepényt.