Rugelach Évi nénitől

Name: Rugelach Évi nénitől
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: zsidó
Ingredients: 28 dkg Mascarpone; 25 dkg Vaj; 10 dkg Gyümölcscukor; 30 dkg Rétesliszt vagy félfogós liszt; 1 csipet Só; 20 dkg Lekvár/ dzsem; 5 dkg Dió vagy más olajos mag; 0 ízlés szerint Fahéj

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Évi néni

12adag

Előkészítés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

23g mascarpone

94 kcal
21g vaj

149 kcal
8g gyümölcscukor

31 kcal
25g rétesliszt

91 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

17g lekvár/ dzsem

46 kcal
4g dió

27 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 438 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

280g mascarpone

1131 kcal
250g vaj

1793 kcal
100g gyümölcscukor

368 kcal
300g rétesliszt

1092 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

200g lekvár/ dzsem

556 kcal
50g dió

327 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 5267 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

23.7g mascarpone

96 kcal
21.2g vaj

152 kcal
8.5g gyümölcscukor

31 kcal
25.4g rétesliszt

93 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

16.9g lekvár/ dzsem

47 kcal
4.2g dió

28 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 447 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
34% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
29.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
98.7 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.5 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
11.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 438 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
34% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
61.1 g

Zsír

Összesen
353.3 g
Telített zsírsav
138 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
538 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1184.4 g
Cink
4 mg
Szelén
111 mg
Kálcium
194 mg
Vas
6 mg
Magnézium
158 mg
Foszfor
595 mg
Nátrium
111 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
473.7 g
Cukor
192 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
139.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1711 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
157 micro
Kolin:
118 mg
Retinol - A vitamin:
1678 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
401 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 5267 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
34% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
29.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
100.4 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
11.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
145 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 447 kcal

Hozzávalók

A tésztához

28 dkg mascarpone
25 dkg vaj
10 dkg gyümölcscukor
30 dkg rétesliszt (vagy félfogós liszt)
1 csipet só

A töltelékhez

20 dkg lekvár/ dzsem
5 dkg dió (vagy más olajos mag)
fahéj ízlés szerint

Elkészítés

A tésztához

A tésztát robotgépben összegyúrjuk, folpackban egy éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni.
Másnap 4 részre osztva, alaposan kilisztezett munkafelületen téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük lekvárral, megszórjuk a durvára vágott olajos maggal, meghintjük kevés fahéjjal (az eredeti recept még kristálycukrot is ad hozzá), majd feltekerjük a tésztát, és elvágjuk két ujjnyi darabokra.
Sütőpapírral bélelt tepsibe téve, 170 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütjük.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 424
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 27470
Feltöltés dátuma: 2013. február 23.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - édes tekercsek

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - zsidó
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - anyák napja ,
  - hanuka ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Évi néni 1830 recept

Ez az ízletes recept a közép-európai zsidó konyháktól utat tört magának az Egyesült Államokig, ahol hanuka idején az egyik legkeresettebb és legkedveltebb édességek közé tartozik. Persze régen tejföllel készítették, nem mascarponéval.