Ricottás tortellini pestós szósszal

Name: Ricottás tortellini pestós szósszal
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 300 g Finomliszt; 2 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 0 dl Víz de amennyit felvesz; 250 g Ricotta ha nincs, lehet helyette tejföl és túró keverékét is használni - bár az ízhatás nem ugyanolyan; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; friss 4 levél Bazsalikom nagy; 2 szál Petrezselyem elhagyható; 5 dkg Trappista sajt reszelt; friss 2 marék Bazsalikom; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Fenyőmag; 4 dkg Parmezán sajt; 1 dl Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

2adag

Előkészítés

60perc

Főzés

25perc

Összesen

85perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

9% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal
25g víz

0 kcal

A töltelékhez

125g ricotta

188 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
25g trappista sajt

88 kcal

A pestóhoz

12g bazsalikom

3 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
5g fenyőmag

30 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal
64g olívaolaj

564 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1565 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

A töltelékhez

250g ricotta

375 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
50g trappista sajt

176 kcal

A pestóhoz

24g bazsalikom

6 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
9g fenyőmag

61 kcal
40g parmezán sajt

157 kcal
128g olívaolaj

1127 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3132 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

33.4g finomliszt

122 kcal
4.5g tojássárgája

14 kcal
0g só

0 kcal
5.6g víz

0 kcal

A töltelékhez

27.8g ricotta

42 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
5.6g trappista sajt

20 kcal

A pestóhoz

2.7g bazsalikom

1 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
1g fenyőmag

7 kcal
4.5g parmezán sajt

17 kcal
14.2g olívaolaj

125 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 349 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

9% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
42.4 g

Zsír

Összesen
98.5 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
323 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2137.6 g
Cink
4 mg
Szelén
78 mg
Kálcium
735 mg
Vas
4 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
699 mg
Nátrium
522 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
126.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
176.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
382 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
110 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
213 mg
Retinol - A vitamin:
339 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
508 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
980 micro

Összesen 1565 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
84.8 g

Zsír

Összesen
197 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
114 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
645 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4275.3 g
Cink
8 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
1469 mg
Vas
8 mg
Magnézium
188 mg
Foszfor
1397 mg
Nátrium
1045 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
253.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
352.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
765 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
130 micro
K vitamin:
220 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
181 micro
Kolin:
427 mg
Retinol - A vitamin:
678 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
1016 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1960 micro

Összesen 3132 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
21.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
475.8 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
164 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
116 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
39.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
218 micro

Összesen 349 kcal

Hozzávalók

A tésztához

300 g finomliszt
2 db tojássárgája
1 csipet só
0.5 dl víz (de amennyit felvesz)

A töltelékhez

250 g ricotta (ha nincs, lehet helyette tejföl és túró keverékét is használni - bár az ízhatás nem ugyanolyan)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 levél bazsalikom (nagy)
2 szál petrezselyem (elhagyható)
5 dkg trappista sajt (reszelt)

A pestóhoz

2 marék bazsalikom
2 gerezd fokhagyma
1 ek fenyőmag
4 dkg parmezán sajt
1.5 dl olívaolaj
só ízlés szerint

Elkészítés

A tésztához

Először meggyúrjuk a házi tésztát: összegyúrjuk a lisztet, a tojást, a sót, és vizet. Ha kész, tegyük pihenni 15-20 percre a hűtőbe.
Egy tálban összekeverjük a ricottát egy-két csipet sóval, ízlés szerinti mennyiségű borssal, az apróra vágott bazsalikommal, petrezselyemmel, és belereszeljük a sajtot, és azt is hozzávegyítjük. Ez a töltelékmennyiség bőven elég kell, hogy legyen. (Nekem eddig még mindig maradt belőle egy kevés.)
Vagy most, vagy a következő lépés után felteszünk egy nagy fazékban többszörös mennyiségű, sós vizet forrni.
A tésztát kivesszük a hűtőből, és félbe szedve először az egyik felét nyújtjuk ki, kb. fél-egy mm közötti vékonyságra (nekem a legvékonyabb kb. 0,8 mm volt eddig). Ne feledjük el finoman mindig alálisztezni a tésztát! A kinyújtott sárga tésztalapból kb. 4 cm átmérőjű korongokat vágunk ki. (Én ezt egy egyszerű pohárral csináltam.)
Helyezzünk rá tölteléket. Készítsünk a további mozdulatsorokhoz egy csészében/ tálkában vizet a kezünk ügyébe. A körök szélét felerészben nedvesítsük meg az ujjunk segítségével. Ez lesz a ragasztó, ami légmentesen zárja a tölteléket. Ha kész, fogjuk a lapocskákat, hajtsuk félbe, és jól nyomkodjuk össze a széleit, ameddig Napóleon kalapjára, vagy derelyére emlékeztető kis tésztabatyut kapunk. Aztán vegyük a batyut a hüvelykujjunk és mutató- (esetleg még/ vagy középső ujj páros) közé, és nyomjuk össze a szélét, és a töltött belső pocakját. Ettől a tészta széle fölfelé ráhajlik a batyura, míg az egésznek félhold alakja lesz. A holdacskát egyik mutatóujjunk vége köré tekerjük, és egyik szárát a másikra csippentjük-nyomjuk (meg lehet egy kis ponton vizezni, úgy jobban tapad).
A tortelliniket forrásban lévő vízbe dobjuk. Az olaszok eredetileg csirkehúslevesben főzik meg. Míg a tészta fő, a tűzhelyre készítünk egy serpenyőt, amiben elegendő hely lesz a gyűrűcskéknek.
A pestohoz: a bazsalikomleveleket megmossuk, megszárítjuk, és áttörjük. Hozzáadjuk a fenyőmagot, amit előtte száraz serpenyőben aranybarnára pirítottunk, és azt is összezúzzuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a reszelt parmezánt, sózzuk, borsozzuk, egy serpenyőben olívaolajon felmelegítjük.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 22
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 6379
Feltöltés dátuma: 2013. április 15.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - tortellini

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

NS 17519 recept

Tegnap olasz napot tartottunk, a drága férjecském a zöld pesto láttára undorodott a tortellinitől, de miután megkóstolta, ez lett az egyik kedvenc étele.:D