Pavlova torta tejszínkrémmel és nyári gyümölcsökkel

Name: Pavlova torta tejszínkrémmel és nyári gyümölcsökkel
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: ausztrál
Ingredients: 150 g Tojásfehérje 5 tojásból; 1 csipet Só; 50 ml Víz; 280 g Cukor; 1 teáskanál Fehérborecet sima is megfelel; 1 teáskanál Vaníliaaroma; 1 púpozott ek Kukoricakeményítő; 3 dl Habtejszín; 2 ek Porcukor; 2 csepp Vanília kivonat; 1 lime-ból nyert Lime héja; 100 g Málna; 150 g Áfonya; 100 g Cseresznye; 2 közepes db Maracuja; 100 g Eper; 50 g Pisztácia opcionális; 1 lime-ból nyert Lime héja opcionális

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Gerzsenyi Flóra

Pavlova torta tejszínkrémmel és nyári gyümölcsökkel

6adag

Előkészítés

30perc

Sütés

120perc

Összesen

150perc

Sütés hőfoka

110 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

3% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

Pavlova

25g tojásfehérje

13 kcal
0g só

0 kcal
8g víz

0 kcal
47g cukor

181 kcal
0g fehérborecet

0 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
3g kukoricakeményítő

13 kcal

Tejszínkrém

50g habtejszín

146 kcal
2g porcukor

9 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0g lime héja

0 kcal

Összeállítás

17g málna

9 kcal
25g áfonya

14 kcal
17g cseresznye

10 kcal
18g maracuja

9 kcal
17g eper

5 kcal
8g pisztácia

48 kcal
0g lime héja

0 kcal

Összesen 457 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

Pavlova

150g tojásfehérje

78 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal
280g cukor

1084 kcal
0g fehérborecet

0 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
20g kukoricakeményítő

76 kcal

Tejszínkrém

300g habtejszín

876 kcal
14g porcukor

54 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
2g lime héja

1 kcal

Összeállítás

100g málna

52 kcal
150g áfonya

86 kcal
100g cseresznye

58 kcal
108g maracuja

54 kcal
100g eper

30 kcal
50g pisztácia

286 kcal
2g lime héja

1 kcal

Összesen 2736 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

Pavlova

10.5g tojásfehérje

5 kcal
0g só

0 kcal
3.5g víz

0 kcal
19.6g cukor

76 kcal
0g fehérborecet

0 kcal
0.3g vaníliaaroma

0 kcal
1.4g kukoricakeményítő

5 kcal

Tejszínkrém

21g habtejszín

61 kcal
1g porcukor

4 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0.1g lime héja

0 kcal

Összeállítás

7g málna

4 kcal
10.5g áfonya

6 kcal
7g cseresznye

4 kcal
7.5g maracuja

4 kcal
7g eper

2 kcal
3.5g pisztácia

20 kcal
0.1g lime héja

0 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

3% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
19.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
252.3 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
67.6 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
132 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
148 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
130 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
157 micro

Összesen 457 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.6 g

Zsír

Összesen
117.9 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
333 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1514 g
Cink
3 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
349 mg
Vas
5 mg
Magnézium
163 mg
Foszfor
570 mg
Nátrium
380 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
405.7 g
Cukor
349 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
791.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
890 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
128 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
108 micro
Kolin:
125 mg
Retinol - A vitamin:
822 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
779 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
939 micro

Összesen 2736 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
105.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
40 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.4 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
55.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 191 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

Pavlova

150 g tojásfehérje (5 tojásból)
1 csipet só
50 ml víz
280 g cukor
1 teáskanál fehérborecet (sima is megfelel)
1 teáskanál vaníliaaroma
1 púpozott ek kukoricakeményítő

Tejszínkrém

3 dl habtejszín
2 ek porcukor
2 csepp vanília kivonat
1 lime-ból nyert lime héja

Összeállítás

100 g málna
150 g áfonya
100 g cseresznye
2 közepes db maracuja
100 g eper
50 g pisztácia (opcionális)
1 lime-ból nyert lime héja (opcionális)

Elkészítés

Pavlova

Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra.
Helyezzük a szobahőmérsékletű tojásfehérjéket a keverőüstbe, és egy csipet sóval kezdjük el habbá verni.
Miközben alacsony sebességgel verjük a habot, fokozatosan hozzáadjuk a hideg vizet. Ugyanígy járunk el a cukorral is, majd növeljük a gép sebességet, és addig keverjük a habot, amíg a habverő végén szép íves és merev habcsúcs lesz.
Ezután óvatosan forgassuk hozzá a vaníliaaromát, az ecet és a kukoricakeményítőt.
Egy 20 centi átmérőjű tortaforma aljának segítségével rajzoljunk kört a sütőpapírra, és helyezzük gáztepsire. A kör közepére halmozzuk a habot, majd spatula segítségével egyengessük el és formázzuk.
Az előmelegített sütőt visszavesszük 110°C fokra, és így sütjük 45-50 percig a habcsókot, míg enyhén halványbarnás színűvé válik. Ezután 80-90 °C fokon 30-40 percig szárítjuk. Amikor ez letelt, kapcsoljuk ki a sütőt, és (ajtónyitogatás nélkül) hagyjuk benne kihűlni a habcsókot.
A pavlova közepe kicsit beesik, ebbe kanalazhatjuk majd a tejszínkémet. A külső szélén lehetnek kis repedések, ez sem a világvége, hagyni kell teljesen kihűlni sütés után. Akkor jó, ha a belseje kissé ragacsos és puha.

Tejszínkrém

A tejszínt közepesen kemény habbá verjük a porcukorral. Vaníliával és lime héjával ízesítjük.

Összeállítás

A kihűlt habcsók közepébe kanalazzuk a tejszínkrémet, nem baj ha ki-/lefolyik, jól mutat majd tálaláskor. Az epreket szeletekre vágjuk, a pisztáciát összemorzsoljuk, a passiógyümölcs magjait kikanalazzuk, és a többi gyümölccsel együtt, rusztikusan a torta tetejére halmozzuk.
Frissen reszelünk rá limehéjat, és már kész is - egy könnyed nyári vacsora után tökéletes befejezés.

Sütés hőfoka: 110 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 120 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 72
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 26
Össznézettség: 22296
Feltöltés dátuma: 2020. július 30.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - habcsóktorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - ausztrál
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Gerzsenyi Flóra 378 recept

A habcsókok királya a tejszínnel és bogyós gyümölcsökkel megkoronázott Pavlova torta. Ez az egyik kedvenc desszertünk, nálunk mindenki hatalmas rajongója, bármilyen formában készüljön is - egyszerűen odáig vagyunk a kinézetéért, az ízvilágáért és a benne lévő textúrákért. A többi habcsókkal ellentétben a Pavlova ecettel és kukoricakeményítővel készül, tehát a végeredmény kívülről ropogós, belül pedig kissé ragacsos és puha. Tejszínkrémmel, valamint változatos, leginkább bogyós gyümölcsökkel tálalják, hiszen a savanykásabb gyümölcsök kitűnő kontrasztot alkotnak az édes habcsókkal. A mutatós desszert nevét Anna Pavlováról, korának legnagyobb balerinájáról kapta, aki az 1920-as években a világ minden táján fellépett. Azt viszont senki nem tudja pontosan, hogy maga a receptúra Ausztráliából vagy Új-Zélandról származik-e. Az új-zélandiak szerint egy országukbeli nagynevű séf alkotta meg, amihez az inspirációt a művésznő balettszoknyája, azaz tütüje adta. Az ausztrálok legendás verziója szerint viszont egy nyugat-ausztráliai étterem vendége állapította meg a desszertet megkóstolva, hogy az olyan könnyed, mint az orosz művésznő. Egy biztos: a desszert megálmodójának múzsája Anna volt.