édes süti mézeskalács

Mézeskalács Audrey konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Audrey

10adag

Előkészítés

30perc

Sütés

10perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

6% Fehérje
66% Szénhidrát
7% Zsír

A mézeskalácshoz

50g finomliszt

182 kcal
10g vaj

72 kcal
25g méz

76 kcal
10g cukor

39 kcal
11g tojás

14 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
1g narancshéj

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0g só

0 kcal

A kenéshez

4g tojásfehérje

2 kcal

A díszítéshez

4g tojásfehérje

2 kcal
20g porcukor

77 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 468 kcal

6% Fehérje
66% Szénhidrát
7% Zsír

A mézeskalácshoz

500g finomliszt

1820 kcal
100g vaj

717 kcal
250g méz

760 kcal
100g cukor

387 kcal
110g tojás

138 kcal
12g sütőpor

6 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
6g narancshéj

6 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
0g só

0 kcal

A kenéshez

40g tojásfehérje

21 kcal

A díszítéshez

40g tojásfehérje

21 kcal
200g porcukor

774 kcal
3g citromlé

1 kcal

Összesen 4677 kcal

6% Fehérje
66% Szénhidrát
7% Zsír

A mézeskalácshoz

36.2g finomliszt

132 kcal
7.2g vaj

52 kcal
18.1g méz

55 kcal
7.2g cukor

28 kcal
8g tojás

10 kcal
0.9g sütőpor

0 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
0g só

0 kcal

A kenéshez

2.9g tojásfehérje

2 kcal

A díszítéshez

2.9g tojásfehérje

2 kcal
14.5g porcukor

56 kcal
0.2g citromlé

0 kcal

Összesen 339 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

6% Fehérje
66% Szénhidrát
7% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
537.5 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
109 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
204 mg
Nátrium
180 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
90 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
27.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 468 kcal

6% Fehérje
66% Szénhidrát
7% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.3 g

Zsír

Összesen
96.8 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5375.1 g
Cink
6 mg
Szelén
222 mg
Kálcium
1091 mg
Vas
12 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
2043 mg
Nátrium
1801 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
900.2 g
Cukor
508 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
275.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
840 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
193 micro
Kolin:
363 mg
Retinol - A vitamin:
826 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
158 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
582 micro

Összesen 4677 kcal

6% Fehérje
66% Szénhidrát
7% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
388.7 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
79 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
130 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
65.1 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
19.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 339 kcal

Hozzávalók

A mézeskalácshoz

50 dkg finomliszt
10 dkg vaj (margarin is lehet)
25 dkg méz
10 dkg cukor (barna vagy nádcukorral még finomabb)
2 db tojás
1 csomag sütőpor
1 tk szódabikarbóna (púpos kanál)
1 ek cukrozatlan kakaópor (ez szép színt ad neki)
1 narancsból nyert narancshéj (reszelt)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
mézeskalács fűszerkeverék ízlés szerint (az alábbi fűszerek kiválthatóak 1 csomag fűszerkeverékkel, de lehet keveset azok mellé is hozzátenni)
1 teáskanál gyömbér (frissen reszelt vagy őrölt)
1 teáskanál szerecsendió (őrölt)
1 teáskanál fahéj (őrölt, ha csak egész van, mozsárban össze lehet törni)
1 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
1 teáskanál vanília kivonat (lehet aroma vagy 1 cs. vaníliás cukor is)
1 csipet só

A kenéshez

1 db tojásfehérje (ettől lesz szép fényes)

A díszítéshez

1 db tojásfehérje
20 dkg porcukor (kb)
1 teáskanál citromlé

Elkészítés

A mézeskalácshoz

Olvasszuk fel és keverjük el a vajat a mézzel, a cukorral, valamint a narancs- és citromhéjjal, majd hagyjuk kicsit kihűlni (nem kell megvárni, míg teljesen kihűl és megkeményedik).
Közben keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, kakaóport, sütőport, szódabikarbónát, fűszereket, sót.
A kihűlt masszához adjuk hozzá a tojásokat és a lisztes keveréket, majd dolgozzuk össze kézzel, amíg el nem válik az edény falától. Ne ijedjünk meg, ha kicsit ragacsos a tészta, mert a hűtőben fog még keményedni. Szórjuk meg egy kis liszttel a tetejét, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára pihenni!
Másnap a szaggatáshoz szedjünk ki kis cipókat a tésztából, kicsit gyúrjuk át és lisztezett deszkán kb. 2-4 mm vastagságúra nyújtsuk (minél nagyobb figurát szeretnénk, annál vastagabbra hagyhatjuk, de vigyázzunk mert meg fognak még dagadni sütéskor). Szaggassunk formákat, amiket sütőpapírral kibélelt tepsibe rendezzünk.
Kenjük meg őket vékonyan tojásfehérjével (ettől szép fényesek lesznek), és 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára (kb. 6-10 perc).
Miután kihűltek, díszíthetjük őket tojáshabbal: a tojásfehérjét keverjünk el 1 tk citromlével és folyamatosan keverjünk hozzá porcukrot egészen addig, amíg kellően sűrű nem lesz (kb. 15-20 dkg). Akkor jó, ha a kanálról már nem folyik folyamatosan, hanem lassan csepeg a máz. Zacskóba szoktam tenni, aminek az egyik sarkára nagyon pici (kb. 1 mm-es) lyukat vágok. Kellő sűrűségű máznál nem folyik ki a lyukon magától, csak nyomásra.
Ha megszáradt rajtuk a máz, tegyük őket dobozba és ott tartsuk őket, hogy ne száradjanak ki. Tegyünk a dobozba egy gerezd almát vagy vizes zsebkendőt, és akkor garantáltan puhák maradnak. :)

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 68
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 9316
Feltöltés dátuma: 2013. december 03.

Ajánló

Sütés előtt is díszíthetjük a mézeskalácsokat magokkal, miután megkentük tojásfehérjével (mandulaforgács, szeletelt, szegfűszeg, tökmag, napraforgómag, szezámmag). Mi zacskót szoktunk használni a díszítéshez, beletesszük a tojáshabot, az egyik sarkát kilyukasztjuk, vagy nagyon-nagyon picit levágjuk. Ételfestékkel meg is színezhetjük a tojáshabot, és a habra szórhatunk színes cukorkákat, cukorgyöngyöket is.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - mézeskalács

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus

Audrey 71 recept

SZÉP, FINOM és még PUHA is :) Nálunk nincs karácsony mézeskalács nélkül. Gyerekként még anyuval sütöttük, évek óta pedig minden évben összejövünk barátnőimmel, tesómmal, és együtt készítjük. Ez az élmény mindig meghozza a karácsonyi hangulatot, amiben persze a forralt bor is közrejátszik, amit készítés közben iszogatunk. :) Én szoktam mindenkinek előre begyúrni a tésztát, tehát jó sok adagot. Az évek alatt sok receptet kipróbáltam már, sokat kísérletezgettem, volt amelyik nagyon kemény volt, inkább dísznek volt csak jó, aztán volt, hogy finom puha volt, de nem mutatott túl jól a fán, vagy kemény lett, nehezen tudtunk vele dolgozni. Sok kísérletezgetés és módosítgatás után ez lett végül a tuti mézeskalács recept, ami nagyon szép (formás, szép színe van és fényes) de közben hihetetlenül finom is és kellően puha. Így bátran ajándékozhatom azoknak, akik megenni szeretik és azoknak is, akik csak a fát díszítik vele. :)