torta trüffeltorta

Málnás trüffeltorta ganache bevonattal

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Kriszti7

10adag

Előkészítés

60perc

Sütés

35perc

Összesen

95perc

Sütés hőfoka

165 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
19% Zsír

A csokikrémhez (trüffel és ganache)

30g étcsokoládé

164 kcal
60g habtejszín

175 kcal

A piskótához

44g tojás

55 kcal
12g finomliszt

44 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
8g cukor

31 kcal

A málnazseléhez

30g málna

16 kcal
20g víz

0 kcal
2g étkezési keményítő

8 kcal

A díszítéshez

15g mandulapehely

89 kcal

Összesen 582 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
19% Zsír

A csokikrémhez (trüffel és ganache)

300g étcsokoládé

1638 kcal
600g habtejszín

1752 kcal

A piskótához

440g tojás

554 kcal
120g finomliszt

437 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
80g cukor

310 kcal

A málnazseléhez

300g málna

156 kcal
200g víz

0 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal

A díszítéshez

150g mandulapehely

885 kcal

Összesen 5808 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
19% Zsír

A csokikrémhez (trüffel és ganache)

13.6g étcsokoládé

74 kcal
27.1g habtejszín

79 kcal

A piskótához

19.9g tojás

25 kcal
5.4g finomliszt

20 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
3.6g cukor

14 kcal

A málnazseléhez

13.6g málna

7 kcal
9g víz

0 kcal
0.9g étkezési keményítő

3 kcal

A díszítéshez

6.8g mandulapehely

40 kcal

Összesen 262 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
19% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
39.8 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
609 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
125 mg
Vas
4 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
269 mg
Nátrium
87 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.8 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
115.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
231 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
226 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
247 micro

Összesen 582 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
19% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
124.4 g

Zsír

Összesen
398 g
Telített zsírsav
190 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
148 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
2130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6090.2 g
Cink
19 mg
Szelén
178 mg
Kálcium
1253 mg
Vas
40 mg
Magnézium
1023 mg
Foszfor
2691 mg
Nátrium
870 mg
Réz
5 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
457.7 g
Cukor
263 mg
Élelmi rost
59 mg

VÍZ

Összesen
1158.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2306 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
49 mg
C vitamin:
82 mg
D vitamin:
456 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
374 micro
Kolin:
1366 mg
Retinol - A vitamin:
2264 micro
α-karotin
69 micro
β-karotin
480 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2472 micro

Összesen 5808 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
19% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
275.6 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
57 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
52.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 262 kcal

Hozzávalók

A csokikrémhez (trüffel és ganache)

30 dkg étcsokoládé (3 tábla, magas kakaótartalmú)
6 dl habtejszín

A piskótához

8 db tojás
6 púpozott ek finomliszt
2 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
8 csapott ek cukor

A málnazseléhez

30 dkg málna (fagyasztott is lehet)
2 dl víz
2 dkg étkezési keményítő

A díszítéshez

15 dkg mandulapehely

Elkészítés

A csokikrémhez (trüffel és ganache)

A krémhez a csokit apróra tördeljük-daraboljuk, és beletesszük egy üveg tálba. A tejszín felét felforraljuk, ráöntjük a csokira, kicsit várunk, majd addig keverjük, amíg jól fel nem olvad. Mikor az összes csoki elolvadt, a tejszín másik felét is hozzáöntjük, jól elkeverjük, és pár órára (vagy egész éjszakára) a hűtőbe tesszük.
Másnap a krém 2/3-át felverjük, mintha tejszínt vernénk habbá, ezzel fogjuk megtölteni a tortát belülről (ez a trüffelkrém). A krém maradék 1/3-át pedig majd a torta bevonásához használjuk (ez a ganachekrém).

A piskótához

A piskótához külön választjuk a tojásfehérjéket a tojássárgáktól. A tojásfehérjéket habbá verjük a cukor felével. A tojássárgákat felverjük a cukor másik felével. A felvert, cukros tojásfehérjébe belekeverjük a cukros tojássárgáját (ezt még géppel is lehet, hogy egyenletesebb legyen), majd kézzel alaposan, de óvatosan hozzákeverjük a lisztet is. Fontos, hogy csak rövid ideig keverjük – ha matt a keverékünk, még jó, ha fényes, már nem.
A (22 cm-re kinyitott) sütőkarika aljába sütőpapírt teszünk, az oldalát picit kivajazzuk-lisztezzük. Előmelegített sütőben 160-170 fokon kb. fél órát sütjük. Onnan lehet tudni hogy jó, hogy ha picit megütögetjük a tetejét egy fakanállal, akkor nem „szivacsos” hangot ad, hanem „kong”.
A karikában hagyjuk kihűlni, majd 3 (vagy az ügyesebbek 4) részre vágjuk (természetesen vízszintesen).

A málnazseléhez

A fagyasztott málnát felöntjük a vízzel, hozzátesszük a keményítőt, és összemelegítjük, amíg megfelelő állagú lesz a zselénk (lehet még hozzá tenni vizet vagy keményítőt), de nem forraljuk, mert akkor a keményítő elveszíti a sűrűsítő képességét.

A díszítéshez

A piskótarétegek közé egyenlően elosztva belekenjük a felvert trüffelkrémet, majd trüffelkrém rétegekre rátesszük a (szintén egyenlően elosztott) málnazselét, és óvatosan szétkenjük rajta. Tehát a tortánk alulról kezdve így fog kinézni: piskóta – trüffelkrém – málnazselé – piskóta – trüffelkrém – málnazselé – piskóta.
A torta tetejét és oldalát megkenjük a (fel nem vert) ganachekrémmel, és szeletelt mandulával díszítjük.

Sütés hőfoka: 165 °C
Tepsi mérete: 22
Sütés ideje: 35 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 85
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 8703
Feltöltés dátuma: 2016. május 08.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - trüffeltorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - anyák napja ,
  - születésnap

Kriszti7 5 recept

A húgom valami csokisra és málnásra vágyott a születésnapjára. Én megálmodtam valamit, konzultáltam egy cukrász barátommal, és ez született belőle… A csokikrémet érdemes előző nap elkészíteni, mert hűlnie kell pár órát, de inkább egy éjszakát.