Lübecki marcipántorta

Name: Lübecki marcipántorta
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: német
Ingredients: 100 g Finomliszt; 50 g Vaj; 25 g Cukor; 1 ek Tej; 4 db Tojás; 130 g Cukor; 1 csipet Só; 1 csomag Vaníliás cukor; 125 g Finomliszt; 1 teáskanál Fahéj; 75 g Törökmogyoró ledarált; 1 kávéskanál Sütőpor; 50 g Marcipán; 4 ek Rum; 3 ek Víz; 600 ml Habtejszín; 3 csomag Habfixáló; 25 g Porcukor; 40 g Törökmogyoró ledarált; 2 ek Málnalekvár; 400 ml Habtejszín; 2 csomag Habfixáló; 600 g Marcipán

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Éva házias konyhája

12adag

Előkészítés

60perc

Sütés

45perc

Összesen

105perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír

Linzertészta

8g finomliszt

30 kcal
4g vaj

30 kcal
2g cukor

8 kcal
1g tej

0 kcal

Tortaalap

18g tojás

23 kcal
11g cukor

42 kcal
0g só

0 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
10g finomliszt

38 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g törökmogyoró

39 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Marcipánkrém

4g marcipán

19 kcal
3g rum

6 kcal
2g víz

0 kcal
50g habtejszín

146 kcal
2g habfixáló

7 kcal
2g porcukor

8 kcal
3g törökmogyoró

21 kcal

Összeállításhoz

3g málnalekvár

9 kcal
33g habtejszín

97 kcal
1g habfixáló

5 kcal
50g marcipán

231 kcal

Összesen 762 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír

Linzertészta

100g finomliszt

364 kcal
50g vaj

359 kcal
25g cukor

97 kcal
10g tej

6 kcal

Tortaalap

220g tojás

277 kcal
130g cukor

503 kcal
0g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
125g finomliszt

455 kcal
0g fahéj

0 kcal
75g törökmogyoró

472 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Marcipánkrém

50g marcipán

231 kcal
32g rum

74 kcal
24g víz

0 kcal
600g habtejszín

1752 kcal
24g habfixáló

90 kcal
25g porcukor

97 kcal
40g törökmogyoró

252 kcal

Összeállításhoz

40g málnalekvár

111 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
16g habfixáló

60 kcal
600g marcipán

2772 kcal

Összesen 9179 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír

Linzertészta

3.9g finomliszt

14 kcal
1.9g vaj

14 kcal
1g cukor

4 kcal
0.4g tej

0 kcal

Tortaalap

8.5g tojás

11 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
0.4g vaníliás cukor

1 kcal
4.8g finomliszt

18 kcal
0g fahéj

0 kcal
2.9g törökmogyoró

18 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Marcipánkrém

1.9g marcipán

9 kcal
1.2g rum

3 kcal
0.9g víz

0 kcal
23.1g habtejszín

67 kcal
0.9g habfixáló

3 kcal
1g porcukor

4 kcal
1.5g törökmogyoró

10 kcal

Összeállításhoz

1.5g málnalekvár

4 kcal
15.4g habtejszín

45 kcal
0.6g habfixáló

2 kcal
23.1g marcipán

107 kcal

Összesen 353 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
48.1 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
323.2 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
86 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
70.7 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
73.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
287 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
282 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 762 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
131.4 g

Zsír

Összesen
577.3 g
Telített zsírsav
237 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
165 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
1938 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3878.2 g
Cink
9 mg
Szelén
148 mg
Kálcium
1038 mg
Vas
10 mg
Magnézium
330 mg
Foszfor
1614 mg
Nátrium
711 mg
Réz
2 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrátok

Összesen
847.9 g
Cukor
612 mg
Élelmi rost
39 mg

VÍZ

Összesen
881.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3444 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
389 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
285 micro
Kolin:
774 mg
Retinol - A vitamin:
3385 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
705 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1014 micro

Összesen 9179 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
22.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.4 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
40 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.7 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
34 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 353 kcal

Hozzávalók

Linzertészta

100 g finomliszt
50 g vaj
25 g cukor
1 ek tej

Tortaalap

4 db tojás
130 g cukor
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
125 g finomliszt
1 teáskanál fahéj
75 g törökmogyoró (ledarált )
1 kávéskanál sütőpor

Marcipánkrém

50 g marcipán
4 ek rum
3 ek víz
600 ml habtejszín
3 csomag habfixáló
25 g porcukor
40 g törökmogyoró (ledarált)

Összeállításhoz

2 ek málnalekvár
400 ml habtejszín
2 csomag habfixáló
600 g marcipán

Elkészítés

Linzertészta

A linzer hozzávalóit egy tálban összegyúrjuk, és sütőpapírral kibélelt, 24 cm-es tortaformába egyenletesen belenyomkodjuk.
190 fokon kb. 20 percig sütjük.

Tortaalap

Konyhai robotgéppel magas fokozaton 4 db tojást, 130 g cukrot, csipet sót, 1 csomag vaníliás cukrot, kb. 15 percen keresztül, nagyon sűrű, krémes állagúra keverjük addig, hogy már rajta marad a keverőkanálon a krém.
Majd egy főzőkanál segítségével hozzákeverjük a szárazanyagokat.
Egy sütőpapírral kibélelt, 24 cm formában öntjük, egyenletesre igazítjuk. 190 fokon 20-25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Arra ügyeljünk, hogy a kívánt hőfokot elérje a sütő, mert fontos, hogy azonnal a sütőbe kerüljön a tészta. Sütés után kb. 5 percet várunk, majd a tortaformával együtt egy rácsra borítjuk, és úgy hagyjuk kihűlni.
Miután kihűlt, 3 lapra fölvágjuk.

Marcipánkrém

A marcipánmasszát lereszeljük egy nagy lyukú reszelőn, és villa segítségével rummal és a vízzel krémes állagúra kikeverjük.
A 600 ml tejszínt a 3 csomag habfixálóval és a cukorral fölhabosítjuk, a marcipánkrémet és a darált mogyorót fakanállal hozzákeverjük.
A tortasütő-karikát ráhelyezzük egy tálcára, majd a linzertésztát belehelyezzük, és megkenjük málnalekvárral.
Rárakjuk az egyik mogyorós lapot, és a krém egy részét rákenjük. Majd a következő lappal ugyanígy járunk el, és befedjük a harmadik tortalappal, amit szintén vékonyan krémmel megkenünk. 2 órát hűtőben tároljuk.
400 ml tejszínt a 2 csomag habfixálóval fölhabosítunk, és körbekenjük a tortát, majd a tetejét is megkenjük. Egy órát a mélyhűtőbe helyezzük.
Közben kinyújtjuk a marcipánmasszát kettő sütőpapír között, amit vékonyan megszórunk porcukorral vagy étkezési keményítővel. Tanácsos lemérni a formát és a szélét, így kb. megkapjuk a méretet, mekkora nagyságúra nyújtsuk ki a marcipánmasszát. Majd a lefagyasztott tortát bevonjuk vele. A szélét körben levágjuk.
Ízlésünknek megfelelően díszíthetjük. Hagyományosan tejszínhabbal és diószemekkel díszítik. Jó étvágyat.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 4 alkalommal
Receptkönyvben: 87
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 12
Össznézettség: 8731
Feltöltés dátuma: 2018. november 10.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - mandulatorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - születésnap

Éva házias konyhája 159 recept

Lübecker marzipan torta. Íme a kedvenc tortám. Városunkban üzemel a Schwermer csokiüzem, ami üzemeltet egy nagyon közismert cukrászdát is, mert isteni finom sütiket és pralinékat árulnak. Anno a férjem engem is elvitt oda, amikor megismerkedtünk. A választásom ez a torta volt, azóta a kedvencem. Minden születésnapomon meglep vele a családom. Többször tettem kísérleteket megalkotni, ami ugyan ízeiben finom volt, de nem tükrözte ezeket az ízeket, valami hiányzott. Majd rátaláltam Lisa oldalára, egy német cukrász, aki a klasszikus és a mai modern süteményeket tanítja az érdeklődőknek. A torta receptje is köztük volt, legalábbis az alapokat ott megtaláltam. De miután megsütöttem, nagyon édes lett, ezért átformáltam a receptet. Na meg a cukrászdában megszokott íz is hiányzott belőle, a fahéj. Így újraalkottam az ízvilágát. Ez a recept most pont ugyanazt az ízélményt nyújtja, ahogy a kedvenc cukrászdámba készítik, a családom is ezt visszaigazolta. Ünnepnapokra, különleges alkalmakra szoktam megsütni. Időigényes az elkészítése, de nagyon finom.