Lazacos kelkáposztatekercs

Name: Lazacos kelkáposztatekercs
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 16 db Kelkáposzta levél; 500 g Lazac filé; 2 ek Citromlé; 2 közepes fej Vöröshagyma; 40 g Vaj; 2 db Sárgarépa; 1 db Tojás; 8 dkg Crème fraîche; 2 ek Zsemlemorzsa; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 késhegynyi Koriander őrölt; 100 ml Zöldség alaplé; 2 teáskanál Rózsabors

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Glaser

4adag

Előkészítés

40perc

Sütés

30perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír

200g kelkáposzta levél

54 kcal
125g lazac

159 kcal
4g citromlé

1 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
10g vaj

72 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
14g tojás

17 kcal
20g crème fraîche

71 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
25g zöldség alaplé

2 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Összesen 427 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír

800g kelkáposzta levél

216 kcal
500g lazac

635 kcal
16g citromlé

4 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
40g vaj

287 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
55g tojás

69 kcal
80g crème fraîche

286 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
100g zöldség alaplé

7 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Összesen 1707 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír

41g kelkáposzta levél

11 kcal
25.6g lazac

33 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
9.2g vöröshagyma

3 kcal
2.1g vaj

15 kcal
8.2g sárgarépa

3 kcal
2.8g tojás

4 kcal
4.1g crème fraîche

15 kcal
1g zsemlemorzsa

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
5.1g zöldség alaplé

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Összesen 88 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.3 g

Zsír

Összesen
23.2 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
153 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1053.5 g
Cink
1 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
118 mg
Vas
2 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
470 mg
Nátrium
313 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
24 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
359.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
529 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
554 micro
K vitamin:
144 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
192 micro
Kolin:
187 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
4166 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
308 micro

Összesen 427 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
133.2 g

Zsír

Összesen
92.7 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
610 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4214.1 g
Cink
6 mg
Szelén
185 mg
Kálcium
474 mg
Vas
8 mg
Magnézium
409 mg
Foszfor
1878 mg
Nátrium
1251 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
96 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
1436.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2115 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
21 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
275 mg
D vitamin:
2215 micro
K vitamin:
576 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
767 micro
Kolin:
747 mg
Retinol - A vitamin:
521 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
16663 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1233 micro

Összesen 1707 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
216 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
73.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
114 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
254 micro
β-karotin
854 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 88 kcal

Hozzávalók

16 db kelkáposzta levél
500 g lazac (filé)
2 ek citromlé
2 közepes fej vöröshagyma
40 g vaj
2 db sárgarépa
1 db tojás
8 dkg crème fraîche
2 ek zsemlemorzsa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 késhegynyi koriander (őrölt)
100 ml zöldség alaplé
2 teáskanál rózsabors

Elkészítés

A kelkáposztaleveleket megmossuk, majd sós vízben 3-4 percig blansírozzuk, hideg vízzel leöblítjük, hagyjuk szűrödni. Késsel elvékonyítjuk a leveleken lévő vastagabb szárrészt, majd 2-2 levelet egymásra teszünk.
A lazacot megmossuk, szárazra töröljük, 2 cm-es kockákra vágjuk és citromlével meglocsoljuk. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, 10 g vajban üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a lazackockákat, egy pár percig pirítjuk, egy edénybe borítjuk és villával szétnyomkodjuk.
A sárgarépát megtisztítjuk, mossuk, és nagyon apró kockákra vágjuk. Sós vízben kb. 5 percig főzzük, majd leszűrjük. Felét félretesszük. A maradékot a tojással, 1 ek créme fraiche-vel és a zsemlemorzsával a lazachoz adjuk, és jól elkeverjük. Sóval, borssal és a korianderrel ízesítjük, majd szétosszuk a kelkáposztalevelekre, feltekerjük, és konyhacérnával keresztben összekötözzük.
A kelkáposztatekercseket egy vajjal kikent tűzálló tálba rakjuk. A maradék sárgarépakockákat a tekercsek közé szórjuk. A maradék créme fraiche-t és a vajat elosszuk a tekercsekre. Felöntjük a levessel.
Előmelegített sütőbe toljuk és megsütjük. Tálalás előtt megszórjuk a rózsaborssal.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 19
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2457
Feltöltés dátuma: 2011. október 18.