Kalács kenyérsütőgépben készítve
Egy régi, hagyományos, családi receptet dolgoztam át kenyérsütőgépre. A kalács elkészítése nagyon egyszerű, hiszen a gép elvégzi helyettünk az összes munkát, nekünk csak bele kell pakolni a hozzávalókat és várni. A tészta kézzel is megdagasztható és sütőben is megsüthető. Fél óra dagasztás után egy óra meleg helyen történő kelesztés-pihentetés következik, megint egy óra kelesztés, majd be a sütőbe 180 fokra kb. 1 órára, amíg aranybarnára nem sül. Így persze kicsit macerásabb. Nagyon fontos a hozzávalók megfelelő hőmérséklete. A vaj és a tej ne legyen a langyosnál melegebb, mert az élesztő 40 fokon elhalálozik, és nem kel meg a tészta! Ha a hűtőből pakoljuk a gépbe a hozzávalókat, akkor sem fog megkelni. A másik nagyon fontos dolog a hozzávalók pontos kimérése. 1 kávéskanál = 1 ml 1 teáskanál = 5 ml 1 evőkanál = 15 ml Használhatjuk azt a mérőkananlat, amit a kenyérsütőgéphez adtak gyárilag. Én az IKEA-ban vettem fillérekért négy darabos mérőkanál készletet, 1 ml-től 100 ml-ig vannak benne a méretek, nagyon praktikus. Én általában tönkölybúzaliszttel keverem a fehér finomlisztet, a hozzávalókban leírt arányban, mert így kicsit egészségesebb és laktatóbb. Répacukor helyett nádcukrot használok. A képen is ezt a verzió látható. Ez alapvetően egy édes kalács, de nem túl édes. Ha picit édesebben szeretjük, akkor tehetünk bele egy evőkanállal több cukrot. Az én gépemen az édes tészta program 3 óra 35 perc, gondolom ez másnál sem kevesebb, ezért számítsunk rá, hogy ez nem egy villámrecept. Jó hír viszont, hogy az előkészületek max. 15 percet vesznek igénybe.
