Gránátalmás-habcsókos sodó

a gyümölcshöz

1. Először a sodót készítjük el, mert ennek kell a legtöbb idő, hogy kihűljön. A fél liter tejet feltesszük főni. Közben a 2 tojást különválasztjuk, és a sárgáját a cukorral felverjük.
2. Ha a tej felforrt, a lángot alatta takarékra vesszük, és hagyjuk egy kicsit visszahűlni, majd apránként és folyamatos kevergetés mellett öntjük a tojásokhoz. Fontos, hogy tényleg apránként adagoljuk, különben a tojásokból rántotta lesz.
3. A tojásos-tejes keveréket visszaöntjük a lábosba, és folyamatosan kevergetve és forráspont alatt tartva besűrítjük. Ha ezzel megvagyunk, félre tesszük hűni. (Megj.: ha valaki nem szeretné, hogy bebőrösödjön a sodó, akkor fóliával takarja le hűtés közben.)
4. A sütőt előmelegítjük 150 fokra, és közben elkészítjük a habot: a tojásfehérjéket elkezdjük felverni, és mikor fél úton járunk hozzáöntjük a cukor felét, ezt eldolgozzuk, majd mehet bele a másik fele is. Végeredményként egy kemény, csillogó habot kell kapnunk.
5. Egy (lehetőleg szilikonos) sütőpapírral kibélelt tepsire egy kiskanál segítségével apró gombócnyi habokat helyezünk, és 20 percig sütjük őket. Közben végig figyeljük őket, ha elkezdenének barnulni, lejjebb vesszük a hőfokot. Ha letelt az idő, nyitott sütőajtónál hagyjuk őket tovább száradni.
6. A rétegezés előtt egy dolgunk van, a gránátalma megtisztítása. Ez kétféleképp nézhet ki. A televízióból már oly jól ismert módszer, miszerint a kettévágott gránátalmát vágott felével a tenyerünk felé fordítjuk, és egy fakanállal elkezdjük csapkodni, hogy kiessenek a magok. Ez után a takarítás mértéke kicsit megnő, de remek feszültséglevezető. A második lehetőség, hogy a kettévágott gránátalmából egy kiskanál segítségével kiszedjük a magokat. Ez kissé macerásabb, de kevesebb kupival jár.
7. Végül a rétegezés. Először egy kevés gránátalma mag, erre kerül a habcsók kissé összetörve, majd a sodó. Ez így megy míg meg nem telik a kis edényünk. A legutolsó rétegnél pedig elhagyjuk a sodót, hogy lehessen látni, mi került a pohárkrémünkbe. Jó étvágyat!