kelt tészta kalács

Fűszeres kalács

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Mayura

4adag

Előkészítés

15perc

Sütés

45perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
63g rétesliszt

228 kcal
1g cukor

5 kcal
1g só

0 kcal
31g vaj

224 kcal
69g tojás

87 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
2g narancshéj

1 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
25g tej

14 kcal

A szóráshoz

13g mandulapehely

74 kcal
0g fahéj

0 kcal
8g cukor

29 kcal

A tojásmázhoz

5g tojássárgája

16 kcal
13g tej

7 kcal

Összesen 917 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
250g rétesliszt

910 kcal
5g cukor

19 kcal
3g só

0 kcal
125g vaj

896 kcal
275g tojás

346 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
6g narancshéj

6 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
100g tej

56 kcal

A szóráshoz

50g mandulapehely

295 kcal
0g fahéj

0 kcal
30g cukor

116 kcal

A tojásmázhoz

20g tojássárgája

64 kcal
50g tej

28 kcal

Összesen 3662 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

21.2g finomliszt

77 kcal
21.2g rétesliszt

77 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.3g só

0 kcal
10.6g vaj

76 kcal
23.3g tojás

29 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.5g narancshéj

0 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
8.5g tej

5 kcal

A szóráshoz

4.2g mandulapehely

25 kcal
0g fahéj

0 kcal
2.5g cukor

10 kcal

A tojásmázhoz

1.7g tojássárgája

5 kcal
4.2g tej

2 kcal

Összesen 309 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.7 g

Zsír

Összesen
41 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
346 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1047.4 g
Cink
3 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
142 mg
Vas
3 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
355 mg
Nátrium
407 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
109.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
72.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
330 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
245 mg
Retinol - A vitamin:
325 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
382 micro

Összesen 917 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
102.8 g

Zsír

Összesen
164.2 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
1386 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4189.7 g
Cink
10 mg
Szelén
259 mg
Kálcium
569 mg
Vas
13 mg
Magnézium
284 mg
Foszfor
1419 mg
Nátrium
1629 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
438.6 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
291.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1320 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
242 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
421 micro
Kolin:
981 mg
Retinol - A vitamin:
1300 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
217 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1527 micro

Összesen 3662 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
13.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
355.4 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
138 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
24.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 309 kcal

Hozzávalók

A tésztához

250 g finomliszt ( finomliszt)
250 g rétesliszt
1 teáskanál cukor
3 g só
125 g vaj (olvasztott és kissé lehűtött)
5 db tojás
1 kávéskanál kardamom (őrölt)
1 csipet szegfűszeg (őrölt)
1 narancsból nyert narancshéj (reszelve)
15 g friss élesztő (egy fél élesztő, vagy 1 cs. szárított)
1 ek vanília kivonat (vagy 1 vaníliarúd)
1 dl tej

A szóráshoz

5 dkg mandulapehely
1 kávéskanál fahéj
3 ek cukor

A tojásmázhoz

1 db tojássárgája
0.5 dl tej

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt egy teáskanálnyi cukorral a tejben felfuttatjuk.
A tojásokat villával lazán összekeverjük, hogy könnyebben egybe tudjuk dolgozni a tésztával. Beletesszük a vaníliakivonatot. Egy keveset (1 sárgáját) félreteszünk belőle, de ha ezt véletlen elfelejtjük, bőven elég az, ami az edény alján összegyűlik, amihez egy kis tejet öntve a kalács tetejére való tojásmázunk is elkészült.
A vajat felolvasztjuk és félretesszük, maradjon benne egy kis szilárd rész is, ami lehűti egy kissé.
A szobahőmérsékletű lisztet tálba tesszük, és hozzátesszük a cukrot,a sót, a kardamomot, a narancshéjat, és a szegfűszeget.Összekeverjük, majd először a tejet az élesztővel, aztán a tojásokat dolgozzuk a tésztába, végül pedig az olvasztott vajat apránként. (Készíthetjük dagasztógéppel vagy robotgéppel is, ilyenkor a nedves összetevőket helyezzük először a gépbe, a lisztes keveréket pedig a tetejére szórjuk.)
Kb. 10-15 percig meleg helyen dagasztjuk, amikor már szép fényes, hólyagos, homogén a tésztánk, letakarjuk és kelni hagyjuk. Kb. 45-60perc múlva ránézünk, és ha kb a duplájára kelt deszkára borítjuk, és kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra.
A mandulapelyhet és a fahéjas cukrot összevegyítjük, és megszórjuk vele a tészta felületét, de tegyünk félre a keverékből majd a máz tetejére is.
A tésztát, mint a rétest feltekerjük, és 2-3 ujjnyi vastag csigákat vágunk belőle.
Egy kerek tortaformát alaposan kivajazunk, és a csigákat egymás mellé szorongatjuk, ha sok a csiga, lehet emeletesen is rakni. (Ez azt jelenti, hogy kicsit vékonyabbra nyújtottuk a tésztát, de semmi gond, az eredmény csodás lesz.)
Beindítjuk a sütőt, és kalácsunkat ismét kelni hagyjuk kb. 30-40 percig, pl. a sütő közelében.
A sütőt 200 C-ra melegítjük elő.
Elkészítjük a mázat, 1 tojássárgáját kikeverünk 0,5 dl tejjel.
Amint a sütő előmelegedett, a kalács tetejét meglocsoljuk a mázzal és a maradék fahéjas-mandulás cukorral.
15 percig 200 C-on sütjük, majd 170 C-on további 30 percig. Ha nem zár jól a tortaforma, tegyünk alá alufóliát, nehogy a máz kiszivárogjon alul.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 56
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 2642
Feltöltés dátuma: 2013. november 11.

Ajánló

Adventre, Karácsonyra és minden meghitt ünnepre.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - kalács

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Mayura 30 recept

Ez a fűszeres kalács a boldog kisgyermekkor, az ünnep és a meghitt hangulat záloga. Illata belengi az egész otthonunkat, és íze örökre a szívünkbe záródik. Emlékszem, amikor nagymamám a cserépkályha mellett okított arra, hogy mindig, minden kelt tésztába tegyek egy kis szegfűszeget, mert az adja meg a lelkét, és én néztem gyönyörű ujjai alatt, hogyan formálódik az illatos tészta. Ez a kalács lágy ízű, nem tolakodó, de selymes és foszlós, kiváló magában kakaóval, tejjel, de libamáj mellé vagy pirítva pástétomokhoz is. Karácsonyra, húsvétra vagy a délutáni tea mellé ez a kalács kiváló választás.