tapas sült zöldség

Fokhagymával tűzdelt padlizsán-steak borsmártással Steiner Kristóftól

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű nagyon gyors

Nosalty

Fokhagymával tűzdelt padlizsán-steak borsmártással Steiner Kristóftól

1adag

Előkészítés

10perc

Sütés

20perc

Összesen

30perc

Egy adagban
1 adagban
100g-ban

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

400g padlizsán

95 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
30g margarin

215 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
10g mustár

6 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
5g juharszirup

13 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
36g élesztőpehely

117 kcal
120g növényi tej

56 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 516 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

400g padlizsán

95 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
30g margarin

215 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
10g mustár

6 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
5g juharszirup

13 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
36g élesztőpehely

117 kcal
120g növényi tej

56 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 516 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

65.3g padlizsán

16 kcal
1.5g fokhagyma

2 kcal
4.9g margarin

35 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
1.6g mustár

1 kcal
0.4g szójaszósz

0 kcal
0.8g juharszirup

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5.9g élesztőpehely

19 kcal
19.6g növényi tej

9 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 84 kcal

Egy adagban
1 adagban
100g-ban

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.8 g

Zsír

Összesen
29.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1070.4 g
Cink
4 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
214 mg
Vas
2 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
416 mg
Nátrium
325 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
55.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
481 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
326 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
930 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
306 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
242 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 516 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.8 g

Zsír

Összesen
29.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1070.4 g
Cink
4 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
214 mg
Vas
2 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
416 mg
Nátrium
325 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
55.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
481 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
326 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
930 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
306 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
242 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 516 kcal

3% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.8 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
35 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
78.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 84 kcal

Kiemelt recept
2020
HETI MENÜ: a legfinomabb 30 perces húsmentes fogások

Hozzávalók

1 db padlizsán (közepes)
3 gerezd fokhagyma
3 ek margarin (olívaolajjal)
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 ek mustár
0.5 teáskanál szójaszósz
5 ml juharszirup (1 kiskanál)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (vagy tarka bors)
3 ek élesztőpehely
1.2 dl növényi tej (fél csésze)
3 csepp ecet

Elkészítés

A sütőt 200 fokra melegítem, a padli héján lukakat ejtek egy kis késsel, és a felezett fokhagymagerezdeket betömködöm - sütő hiányában tűzforró, száraz serpenyőben vagy alufóliával lefedve is készülhet.
Hétpercenként forgatva rajta egyet mindenhol feketére égetem - a belseje ilyenkor még krémes és puha, a fokhagymák pedig szinte beleolvadnak a padlizsán húsába.
Amíg kezelhető hőmérsékletűre hűl, kikeverem a marinádot - a szójaszósszal, sziruppal, sóval, borssal, a füstölt paprikával és 1 evőkanál olvasztott növényi zsiradékkal. Jelzem, az őrölt kömény sem áll rosszul neki.
Miután meghámoztam a padlizsánt, ügyelve, hogy egyben maradjon, alaposan megfürdetem a marinádban. Amíg szívja magába az ízeket, elkészítem a borsmártást.
Száraz, forró serpenyőben kissé megpirítok egy jó kiskanálnyi borsot, sózom, belepréselek egy gerezd fokhagymát, majd rászórom a sörélesztőpelyhet - ezt Zsuzsmó barátnémtől tanultam, csók neki -, és mielőtt megégne, rázuttyantom a margarint is, majd ha felolvadt, és már kissé megpirította a fokhagymát, felöntöm a növényt tejjel, és állandó kevergetés mellett kissé besűrítem. Bevallom, én őt is meg szoktam kínálni egy csepp juharsziruppal.
A borsmártást egy csészébe csurgatom, majd ugyanebben, a még mindig forró serpenyőben, lapos kiszedőkanállal meglapogatva "medium rare"-re sütöm a padlizsánsteaket, mindkét oldalán.
A fűszeres-aromás mártással meglocsolva tálalom - köretnek remek mellé a steak burgonya, a friss, mustáros mártással kevert zöldsaláta vagy épp a párolt bébirépa, kelbimbó és zöldbab kombó is... nem mintha magában nem volna tökéletes!

Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 64
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 17
Össznézettség: 3179
Feltöltés dátuma: 2019. október 13.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - sült zöldség

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Nosalty 1465 recept

Bevallom, sokszor úgy melegítem elő a sütőt, hogy még azt sem tudom, mit készítek majd - amúgy is jólesik a duruzsolása, és mire már 200 fokon izzik, biztosan kitalálom, mi legyen a menü. A legegyszerűbb választás a padlizsán - mert hamar megvan, mert az egészben sült változatból tucatnyi különféle fogás felé indulhatok el - az erdélyi zakuszkától a libanoni baba ganoushon át egészen a Kristóf Konyhája szakácskönyvben megosztott indiai "Bollywood" padlizsánig, most azonban egy egészen új irányt mutatunk padli barátunknak. Először a vadiúj YouTube műsorom konyhájában dobtam össze vendégeimnek, és úgy rákattantunk mind, hogy elhatároztam, közkinccsé teszem a receptet, a #NövényiHétfő előtt tisztelegve.