Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Dubarry csirkemell ahogy Zsuzsi készíti recept

hozzászólások (21)

energiamegoszlás

energiatartalom / 1 adag *

Karfiolhoz

  • 195 g karfiol (kb. 12 rózsa)20 kcal
  • 1 g 0 kcal
  • 333 g víz (amennyi ellepi)0 kcal

Csirkemellhez

Besamel mártáshoz

összesen: 522 kcal

energiatartalom a teljes receptre / 6 adag *

Karfiolhoz

  • 1170 g karfiol (kb. 12 rózsa)117 kcal
  • 4 g 0 kcal
  • 2000 g víz (amennyi ellepi)0 kcal

Csirkemellhez

Besamel mártáshoz

összesen: 3125 kcal

energiatartalom / 100 g *

Karfiolhoz

  • 24.4 g karfiol (kb. 12 rózsa)2 kcal
  • 0.1 g 0 kcal
  • 41.7 g víz (amennyi ellepi)0 kcal

Csirkemellhez

Besamel mártáshoz

összesen: 65 kcal

Hozzászólások (21)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

babasara
babasara Sat, 2019-01-12 12:39

Kedves Nosalty,nagyon jó a recept minden arányba jók, minden elismerésem a Zsuzsinak !

derine
derine Fri, 2018-11-02 10:36

Kedves Gy.Zsuzsi ! köszönöm a receptet. 64 éves vagyok, de még sosem sikerült a besamellem, ez tökéletes. !!!

lisafuredi
lisafuredi Fri, 2017-07-28 13:09

Brokkolival készítettem el , nagyon finom lett ! Tökéletes recept ... a besamel állaga is kitűnő ! Nem tudom más hol szúratja el ..

Anita60
Anita60 Sun, 2017-05-28 18:30

A recept tökéletes!!!
Nem kell okoskodni,találgatni!!! Ki kell próbálni!
Ha nem sikerül a mártás,ott technikai hiba van!!!!
Köszönöm!!!

Zera84
Zera84 / Zera84 Sat, 2017-03-25 19:24

Ez valami isteni! Biztos, hogy máskor is elkészítem. A mártás nekem is először nagyon hígnak tűnt, de aztán kicsit tovább főztem folyamatos kevergetés mellett és besűrűsödött.
Én brokkolival készítem, mert a gyerek nem szereti a karfiolt. Így is isteni.

shalafi
shalafi Wed, 2015-12-09 15:26

Kedves Zsuzsi, és Mindenki aki szemezget a recepttel:)
Tegnap kipróbáltam, nagyon-nagyon finom lett! A besamel is tökéletesen sikerült jó a liszt-tej arány! Mi egy fél szelet sült bacont tettünk minden csirkemellre ez adott neki még egy kis pluszt, de ez a recept kiváló!:) köszönöm! Laura

NicoLetty
Pataki Nikolett / NicoLetty Mon, 2015-04-20 13:29

Sziasztok!
Bocsánat, hogy beleszólok, de szerintem a besamel-mártás pont az a mártás, amihez nem lehet pontos arányokat írni, mert sajnos ahány liszt, annyiféle. Van olyan liszt, ami még a főzeléket is nehezen sűríti be, akármennyit is teszel a rántásba belőle, viszont van olyan is, amiből két evőkanálnyi betonsűrűségűvé teszi a főzelékeket. :) Ne ragaszkodjatok annyira a számokhoz, mert sokszor emiatt nem sikerül pl. egy besamel-mártás. Szerintem az a lényeg, hogy miután az összes tejet hozzákeverted a vajas liszthez, hagyd, hogy besűrűsödjön. Ha nincs meg a megfelelő hőfok, vagy éppen nem elegendő ideig főzöd, akkor ez nem fog megtörténni.

busman
busman Sat, 2014-08-02 18:52

De neked is annyira híg a mártás, hogy egyszerűen lecsorog a karfiolról? Nálam úgy néz ki, mintha kb sima tej lenne, pedig pontosan kimértem mindent... Most sül, még nem tudom a végeredményt, de úgy látom, hogy más receptekben benne van, hogy meg kell pirítani a rántást egy kicsit, itt pedig nem volt, így rögtön hozzáöntöttem a tejet - lehet, hogy ez volt a baj? :(

Finimini
Finimini / Finimini Sat, 2016-06-11 17:53

A besamel úgy készül, mint egy rántás, tehát egy picit szabad kis lángon pirítani, hogy ne legyen nyers liszt ízű. A tejet csak lassan és kevergetve adagoljuk és meg kell várni, hogy besűrűsödjön, utána apránként a többi tej. Ehhez bizony gyakorlat kell, érdemes kis adaggal kisérletezni, ha valaki kezdő.

NEUDOLD
NEUDOLD Sun, 2014-01-12 12:04

A besamelmártásnál valószínűleg rosszak az arányok: 7,5 dl tejhez 5 dkg liszt?

Gy.Zsuzsi
Gy.Zsuzsi / Gy.Zsuzsi Sun, 2014-01-12 12:23

Kedves NEUDOLD!
Az arányok tökéletesek, nem elírás. Mindenhez így készítem a besamell mártást. Nem
szeretem, ha nagyon sűrű. Próbáld ki nyugodtan ezekkel az arányokkal.
Üdv: Zsuzsi

522
karfiol 1 nagy fej
1 kk
víz 2 l
csirkemell filé 2 db
0 ízlés szerint
napraforgó olaj 1 dl
vaj 5 dkg
finomliszt 5 dkg
tej 7.5 dl
szerecsendió 1 kk
0 ízlés szerint
trappista sajt 10 dkg
tejföl 2 ek
trappista sajt 10 dkg