pörkölt marhapörkölt

Burgundi marharagu Hassan módra

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

Dávid

8adag

Előkészítés

15perc

Főzés

20perc

Sütés

180perc

Összesen

215perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

188g marhahús

266 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
7g vaj

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal
19g bacon

74 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
1g gyömbér

1 kcal
0g római kömény

0 kcal
1g mustármag

3 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
3g barna cukor

10 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
38g száraz vörösbor

31 kcal
75g marha alaplé

0 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
4g vaj

25 kcal
50g bébirépa

18 kcal
150g fehérrépa

96 kcal
38g gyöngyhagyma

14 kcal
38g rókagomba

12 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
3g turbolya

7 kcal

Összesen 724 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

1500g marhahús

2130 kcal
48g olívaolaj

424 kcal
56g vaj

402 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
60g finomliszt

218 kcal
150g bacon

590 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
9g gyömbér

7 kcal
0g római kömény

0 kcal
5g mustármag

25 kcal
64g sűrített paradicsom

52 kcal
20g barna cukor

76 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
12g kakukkfű

12 kcal
300g száraz vörösbor

246 kcal
600g marha alaplé

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
28g vaj

201 kcal
400g bébirépa

140 kcal
1200g fehérrépa

765 kcal
300g gyöngyhagyma

109 kcal
300g rókagomba

96 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
23g turbolya

53 kcal

Összesen 5773 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

27.5g marhahús

39 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
1g vaj

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
2.7g bacon

11 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6.2g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.2g gyömbér

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0.1g mustármag

0 kcal
1.2g sűrített paradicsom

1 kcal
0.4g barna cukor

1 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
5.5g száraz vörösbor

5 kcal
11g marha alaplé

0 kcal
0.1g olívaolaj

1 kcal
0.5g vaj

4 kcal
7.3g bébirépa

3 kcal
22g fehérrépa

14 kcal
5.5g gyöngyhagyma

2 kcal
5.5g rókagomba

2 kcal
0.4g petrezselyem

0 kcal
0.4g turbolya

1 kcal

Összesen 105 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
48.6 g

Zsír

Összesen
34.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
149 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1311.1 g
Cink
9 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
157 mg
Vas
9 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
616 mg
Nátrium
327 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
50 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
436.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
449 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
86 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
142 micro
Kolin:
189 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
1886 micro
β-karotin
3470 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2301 micro
Lut-zea
344 micro

Összesen 724 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
389 g

Zsír

Összesen
272.6 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
1195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10488.9 g
Cink
74 mg
Szelén
590 mg
Kálcium
1254 mg
Vas
74 mg
Magnézium
942 mg
Foszfor
4925 mg
Nátrium
2613 mg
Réz
6 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
399.7 g
Cukor
125 mg
Élelmi rost
93 mg

VÍZ

Összesen
3489 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3589 micro
B6 vitamin:
14 mg
B12 Vitamin:
66 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
307 mg
D vitamin:
660 micro
K vitamin:
686 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
129 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1135 micro
Kolin:
1511 mg
Retinol - A vitamin:
580 micro
α-karotin
15087 micro
β-karotin
27760 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
18409 micro
Lut-zea
2748 micro

Összesen 5773 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
63.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
276 micro
β-karotin
508 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
337 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 105 kcal

Hozzávalók

1.5 kg marhahús (lábszár vagy comb kb 2 cm-es kockákra vágva)
6 ek olívaolaj
4 ek vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
6 csapott ek finomliszt
15 dkg bacon (felkockázva)
5 db szegfűszeg
1 db fahéjrúd
3 db babérlevél
2 nagy db vöröshagyma (felkockázva)
6 gerezd fokhagyma (meghámozva és felaprítva)
1.5 ek gyömbér
1 ek római kömény
1 ek mustármag
4 ek sűrített paradicsom
2 ek barna cukor
2 teáskanál csípős fűszerpaprika
4 szál kakukkfű
3 dl száraz vörösbor
6 dl marha alaplé
1 ek olívaolaj
2 ek vaj
400 g bébirépa (kb. 20 db hámozva és ha hosszabbak, mint 5 cm, akkor félbevágva)
20 kis db fehérrépa (hámozva és félbevágva)
20 db gyöngyhagyma (meghámozva)
30 dkg rókagomba (megtisztítva és félbevágva)
0.5 csokor petrezselyem
0.5 csokor turbolya

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 150 fokra.
A marhahús megtisztítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és 4 evőkanál liszttel megszórjuk, alaposan összeforgatjuk, és szobahőmérsékleten állni hagyjuk fél órát.
Közepes hőfokon mély fazékban megpirítjuk az olajon a bacont. Kiszedjük egy tálba, és félretesszük.
Ugyanebben a fazékban, de már nagy lángon, megpirítjuk a marhát 3-4 adagban. Fontos, hogy egyszerre csak keveset tegyünk bele, hogy ne hűtse le az edényt! Világosbarna kérget pirítunk rá, egy tálba szedjük, és félretesszük.
A vajat a megmaradt olajhoz adjuk, majd beletesszük a szegfűszeget, a babért, és rövid ideig pirítjuk, amíg illatozni nem kezd. Ezután hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért, majd 4-5 perc alatt megpirítjuk.
Hozzáadjuk a hagymához a római köményt és a mustármagot, egy-két percig együtt pirítjuk, majd beleszórjuk a fűszerpaprikát és a lisztet, elkeverjük, és beletesszük a paradicsompürét és a cukrot, és két percig főzzük.
Hozzáadjuk a vörösbort és az alaplevet, és összeforraljuk.
Beletesszük a marhahúst (a kicsöpögött levével együtt) és a bacont, és az egészet egy hőálló tálba öntjük. Rátesszük a fedelét, a sütőbe tesszük két és fél órára.
A sárgarépát, a fehérrépát és a gyöngyhagymát olívaolaj és vaj keverékén néhány perc alatt megpároljuk, és kiszedjük, félretesszük. Utána beletesszük a rókagombát, és szintén néhány perc alatt megpároljuk, majd a többi zöldséggel együtt a raguhoz adjuk.
Visszatesszük a sütőbe, és további fél órát sütjük.
Aprított petrezselyemmel és turbolyával megszórva, friss baguette-tel tálaljuk.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 180 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 94
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 6471
Feltöltés dátuma: 2014. május 26.