Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Jénais kenyér

Jénais kenyér
Jénais kenyér
60 perc / előkészület: 20 perc sütés: 40 perc
receptkönyvben hozzászólások (124)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Egy kedves internetes ismerősömtől kaptam a receptet, és azóta nem vettem bolti kenyeret. Még soha nem tudtuk megvárni, hogy kihűljön :).

hozzávalók / 4 adag

ajánlat

A cipóban sült csülök elkészítéséhez is kiváló!

Ez esetben mikróban 20 percig kelesztjük, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki, vagy csak húzogassuk szét. Tegyük bele a csülköt (én több kisebb cipót csináltam, azokba pedig kisebb csülök darabokat tettem). Csomagoljuk be a tésztával, fordítsuk az illesztéssel lefelé, tegyük kibélelt, vagy kikent tepsire, kenjük le tojással, és mehet is sülni. Nem kell rá tető, se víz! Isteni!

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A lisztbe kis fészket készítünk, feltöltjük langyos vízzel, belemorzsoljuk az élesztőt, meghintjük cukoral. Megvárjuk, amíg az élesztő felfut.
  2. Hozzáadjuk az olajat, a sót és a maradék vizet.
  3. A mikrót 2 percre állítjuk 600 W-on.
  4. Meggyúrjuk a tésztát, betesszük a meleg, de nem működő mikróba kelni 30 percre.
  5. Ha duplájára kelt, kivesszük, kikenjük margarinnal, vagy kibéleljük a jénait, és a tésztát áttesszük. Picit hagyjuk pihenni (kb. 10 percet).
  6. Előmelegítjuk a sütőt. Bevágjuk a kenyeret, és ecset segítségével lekenjük vízzel. A jénai tetejét is belülről bevizezzük.
  7. Sütőbe tesszük, 20 percet sütjük, majd levesszük a jénai tetejét. Tovább sütjük kb. 20 percet.
  8. Ha szép barna lett, kivesszük, a tetejét lekenjük vízzel, és hagyjuk kihűlni.

  • sütési hőfok: 200°C
  • elkészítettem: 100 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 2 880
össznézettség: 297 845
elküldve: 119
receptkönyvben: 1 731
elkészítve: 138/185
Facebookon megjelent: -

szakács

Torkika

Mióta szakács: 2010.12.19.
2 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
mikor: mindig
költség egy főre: nagyon olcsó receptek
szezon: bármikor
kategória: kenyerek
konyhatechnológia: kenyérsütő receptek
nehézség: könnyű
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kalória: átlagos
szakács elkészítette: család kedvence receptek
elkészítési idő: 30-60 perc
adag: 4 főre
diéta: tojásmentes
fogás: köret

egyéb elnevezések

házi kenyér jénai tálban, jénaiban sült fehér kenyér

Hozzászólások (124)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Andi501
Andi501 Sun, 2011-08-21 10:25

Kedves Torkika!

Nagyon köszönöm a recetet, nagyon finom lett a kenyér.
Üdv Andi

Zúza
Zúza / Zúza Sat, 2011-08-20 20:45

Szia Torkika!
Mára ezt a kenyeret szemeltem ki... Kb. 1 óra kellett, mire szépen megsült. Gyönyörű lett, finom és klassz ropogós a héja. Egy 24 cm átmérőjű kapcsos formába raktam, rá pedig egy méretben pont passzoló jénai tetejét tettem. Szuper lett, köszönjük a receptet! Üdv., Zúza :-)

NoSalty
Nosalty / NoSalty Fri, 2011-08-19 11:18

Kedves Torkika!
Tiéd lett 2011. augusztus 18. legnézettebb receptje!
Gratulálunk!
Nosalty.hu csapata

T
Timcsi / T Thu, 2011-08-18 18:36

Szia, még nem csináltam kenyeret, de fogok, mert a boltit nem szeretem, telerakják mindenféle adalékkal. A zsömlét már házilag készítem. Ez a recept is tetszik, de a mikrós részét kihagyom. Nem hiszem, hogy jót tesz. Maradok a hagyományos kelesztésnél :) Üdv, Timi

NoSalty
Nosalty / NoSalty Thu, 2011-08-18 15:50

Kedves Torkika, az iWiW-en az egyik klubtagunk kérdezi, hogy rozsliszttel működik-e a recept? Előre is köszönjük a válaszod!

torkika
Torkika / torkika Thu, 2011-08-18 15:54

Kedves Nosalty!
Üzenem az iwiw-es tagnak, hogy működik, de nem kizárólagosan rozsliszttel! Keverni kell. Ha jól emlékszem én 1/3 rozs 2/3 búza lisztel használtam, többet nem mertem bele tenni, de ha tezs hozzá pluszba sikért talán többet is elbír!
Köszönöm!

Szilviaa
Szilviaa Thu, 2011-08-18 15:41

Igen, biztos, hogy ezért ragadt bele nekem. Nem volt egyértelmű a jénai kikenése, mert sok helyen olvastam már, itt a kenyérrecepteknél is, hogy a jénait is, mint a római tálat bevizezik, azért, hogy a meleg sütőbe téve ne robbanjon szét.(olvastam csúnya jénais balesetekről:) ) Eddig meg csak simán sütőrácson sütöttem kenyeret, minden másnap.
Most azonban még ma kell egy újabb kenyeret sütnöm, mert alig maradt belőle. :) Szóval ezentúl ezt a receptet használom én is.:)

torkika
Torkika / torkika Thu, 2011-08-18 15:55

Örülök Szilviaa, hogy bevált! Én van, hogy nem kenem le vízzel a tetejét miután megült és akkor ropogósabb lesz, és azt elrágcsáljuk a gyerekkel :)

Szilviaa
Szilviaa Thu, 2011-08-18 11:05

Akkor leírom, amit tapasztaltam:)
Szóval: 20 cm átmérőjű formában sütöttem, a magassága így megvan akkora, mint amekkora a tepsiben sült kenyér nekem. Viszont így nem nyílt szét a bevágásoknál. Én tettem a tésztájába kevés ecetet, mert egy másik kenyérrecept alapján sütöttem eddig mindig, és ott az egyik hozzászóló írta, hogy az ecettől kenyeresebb lesz az íze. Állagra ropogós héjú, puha, ruganyos kenyerem lett, ízre is igen finom, a kisifiam most majszolja a szélét:))
A jénait viszont legközelebb kibélelem szilikonos sütőpapírral, mert így nagyon ragaszkodó lett, alig tudtuk belőle kiszedni.
Köszönöm a receptet, használni fogom ezentúl is. :)

torkika
Torkika / torkika Thu, 2011-08-18 15:50

Köszönöm, hogy leírtad a tapasztalatodat! És azt is köszi, hogy az ecet tippet is megosztottad! Ki fogom próbálni!

sütildi
Sütildi / sütildi Thu, 2011-08-18 13:00

Kedves Szilviaa!
Én, mint eme tényleg egyszerű, de nagyszerű recept szintén ismerője jelezném, hogy az általam ismert verziónál olajjal, vajjal vagy zsírral alaposan ki kell kikenni a jénait alul-felül. Ez tán mentesít a ragadástól és sütőpapír-takarékos megoldás lehet :) Bár, ha e verziót alaposabban olvastam volna el, e fázist itt is megtaláltam volna, így elnézést. Amúgy nálam az olajos kikenés működött.
sütildi

Szilviaa
Szilviaa Thu, 2011-08-18 10:16

Nah, lehet nagyobb a 20-as átmérőjű jénainál, mert ebben már elérte a tetejét és még csak 10 perce nő:)

Szilviaa
Szilviaa Thu, 2011-08-18 09:58

Szia! A jénait csak kivizezed? Vagy mit értessz kikenés alatt? Most pihen a jénaiban már nekem, én csak kivizeztem. Az elég? Vagy szedjem ki és béleljem ki szilikonos sütőpapírral? Köszi

torkika
Torkika / torkika Thu, 2011-08-18 15:47

vagy kivajazom, vagy sütőpapírt teszek bele, az utóbbinak annyi a hátránya, hogy megmarad a nyoma a kenyéren, az előnye az, hogy nem kell mosogatni.

poirot
poirot Thu, 2011-08-18 09:26

Mekkora jénai kell ehez a mennyiséghez ?

Ha litert vagy átmérőt tudnál írni.

Köszönöm.

Szilviaa
Szilviaa Thu, 2011-08-18 10:03

Nekem egy 3 részes jénai szettem van, a legnagyobba próbáltam először tenni, de abban úgy látom, hogy inkább szétfelé nőne, és nem lenne szép "duci". így a középső méretűbe tettem, amit szélességben kitölt, felfelé azonban tud még nőni. Ez 20 cm átmérőjű.

488
finomliszt 50 dkg
friss élesztő 16 g
víz 300 ml
napraforgó olaj 1 ek
2 tk
cukor 0.5 teáskanál
margarin 0.5 ek