Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Croque monsieur

Croque monsieur
Croque monsieur
25 perc / előkészület: 15 perc sütés: 10 perc
receptkönyvben hozzászólások (67)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Éljen a sajtos szendvics! Sajtos szendvics és sajtos szendvics közt óriási különbség lehet. Főként, ha a mérleg egyik oldalán a croque monsieur áll. A francia bisztrókban és bárokban kedvelt szendvicsről van szó, melyet sonkával, Gruyére sajttal és Besamel vagy Mornay (= Besamel + reszelt Gruyére sajt) mártással készítenek.

A croque monsieur száz éves múltra tekint vissza: az 1900-as évek elején tűnt fel először egy párizsi kávézó étlapján. A név a croquer (rágni, ropogni) igéből ered, s hogy a monsieur hogy került a croque után, azt bizonyosan senki nem tudja. A szendvics eredetét illetően is csak különféle feltételezések keringenek.
A croque monsieur-nek több változata ismert: ha például tükörtojást teszünk a tetejére, croque madame-ot készítünk (ez esetben a madame elnevezést a tojásról egy régimódi, hölgyek által hordott kalapra való asszociációval magyarázzák), ha pedig paradicsommal készítjük, akkor croque provençalt eszünk és a füstölt lazacos verziót croque norvégiennek hívják.

hozzávalók / 4 adag

A szószhoz

A szendvicsekhez

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. Először elkészítjük a szószt (Besamel mártásnak indul, csak a végén tojássárgájával dúsítjuk): a vajat felolvasztjuk, ráhintjük a lisztet, elkeverjük a vajjal és néhány percen át, lassú tűzön, állandóan kevergetve melegítjük.
  2. Több részletben hozzáadjuk a felforrósított tejet, keverjük folyamatosan, hogy csomómentes legyen a szósz, végül a mustárt is beletesszük.
  3. Közepes lángon, nem egészen a felére sűrítjük. Levesszük a tűzről, a fűszerekkel ízesítjük és hozzákeverjük a tojássárgáját. Félretesszük hűlni. 
  4. Négy kenyérszeletre egy-egy sonkát helyezünk, evőkanálnyi mártást teszünk mindegyikre, meghintjük a sajttal és a maradék kenyérszeletekkel lezárjuk.
  5. Serpenyőben megolvasztjuk a vajat és két adagban aranybarnára pirítjuk a szendvicsek mindkét oldalát.
  6. A forró croque monsieur-ket félbevágjuk és azonnal tálaljuk.
  • elkészítettem: 3 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 6
össznézettség: 240 652
elküldve: 84
receptkönyvben: 4 087
elkészítve: 196/247
Facebookon megjelent: 6

szakács

Petra

Mióta szakács: 2007.11.15.
529 recept

receptjellemzők

konyha: francia
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
költség egy főre: olcsó receptek
szakács elkészítette: ritkán készített receptek
szezon: bármikor
diéta: cukormentes
nehézség: könnyű
kategória: szendvics
elkészítési idő: 15-30 perc
kalória: átlagos
mikor: ebéd, uzsonna, vacsora
fogás: meleg előétel
adag: 4 főre

egyéb elnevezések

Francia sajtos szendvics

Hozzászólások (67)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Katty0310
Katty0310 Mon, 2010-10-11 16:23

Tegnap reggel megleptem vele a párom :) a reakció csak annyi volt hogy álomreggeli :) köszi a receptet:)

Brygitta
Brygitta Thu, 2010-08-12 15:13

Ilyen finom szendvicset régen ettem. Annyira megtetszett, hogy a családba mindenki kipróbálta.

zsuzskabébi
zsuzskabébi Wed, 2010-07-28 20:01

Hú, erre már nagyon régóta fáj a fogam, és végre egy rendes recept hozzá :) nálam is fontos gócpont a fent említett film, azóta állandóan inspirál a konyhában :) majd ha nagy leszek, nekem is saját kis házikosztos bisztróm lesz :) köszönet a receptért!

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Fri, 2010-07-23 23:01

Nyammnyammm..... Mai napig az egyik legkedveltebb szendvicsem :)

petra
Petra / petra Mon, 2010-03-22 09:11

a Metroban szinte mindig szokott lenni
ez a szendvics ezzel a sajttal az igazi:-)

Flóra
Flóra / Flóra Tue, 2010-03-23 19:05

köszi, majd megpróbálok szerezni, remélem minél hamarabb sikerül :-)

Flóra
Flóra / Flóra Sun, 2010-03-21 22:25

Szia! Sajnos sehol nem találok Gruyére sajtot. Hol lehet ilyet kapni? Vagy milyen más sajtot ajánlasz helyette?

petra
Petra / petra Mon, 2010-02-15 14:45

de, persze, forró tejjel készül a mártás!
köszi, kiegészítem

fgo
fgo Sun, 2015-03-15 16:25

ha hideg tejjel egyszerre felöntöd, akkor sosem lesz csomós és ugyanolyan lesz

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Sat, 2010-02-06 14:17

Szia Petra, nem hiányzik, hogy a tejnek melegnek kell lennie a felöntéskor? Marinéni a sajtos szendvics rajongó

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Sun, 2010-01-31 21:20

hmmm fincsi csak azért csináltam meg mert az Egyszerűen bonyolult című filmben volt hihi nem hittem volna, hogy ilyen finom

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Tue, 2010-01-05 20:36

Naaagyon finom volt, igaz kicsit önállóskodtam, mert a szószhoz mindenből picit többet tettem, azt gondoltam, hogy úgy kevés, végül meg sok lett, de majd legközelebb hallgatok a profikra:)

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Sun, 2009-10-18 17:44

Elkészítettem, mennyei, mindenkinek ajánlom, vacsira tökéletes.

346
vaj 10 g
tej 90 ml
finomliszt 0.5 evőkanál
dijoni mustár 0.5 tk
0 ízlés szerint
bors 0 ízlés szerint
szerecsendió 0 ízlés szerint
tojássárgája 0.5 db
vaj 30 g
toast kenyér 8 szelet
gépsonka 10 dkg
gruyére sajt 100 g