Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Belga trüffel torta

Belga trüffel torta
Belga trüffel torta
100 perc / előkészület: 60 perc sütés: 40 perc
receptkönyvben hozzászólások (164)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Ennél finomabb tortát még soha nem ettem, igaz, ennél nehezebbet is ritkán készítettem, mert valahogy mindig az idegösszeomlás szélére akar juttatni. Mikor utoljára csináltam, - a szüleim 25. házassági évfordulójára, februárban - a trüffelkrém hűlését meggyorsítandóan kitettem a hóba tálastul, jól letakarva. Csak arra nem számítottam, hogy az egyébként a kanapéhoz nőtt magyar vizslánk kikéredzkedik, és megtalálja. Mire 5 perc múlva feltűnt az üres hely a szófán, és nagyon rosszat sejtve kirohantam a kertbe, már csak a krém harmada volt az edényben, a maradék kéharmada a vizslában, illetve szétkenve a fején. Kutyamosás után este hatkor nem volt túl vicces újabb 8 dl tejszínt és 25 dkg csokit szerezni. Ráadásul a fényképezőgépemben is lemerült az elem, és ha valahol nem illik azt mondani, hogy "Hé, ne egyétek meg, még le akarom fényképezni" az az ember szüleinek az ezüstlakodalma.
Most Lilla barátnőm - nem mondom meg hányadik, mert olyat nem illik - születésnapjára készítettem ezt a tortát. Valószínűleg, annak hogy valahol a közepe táján nem vágtam falhoz krémesül, piskótástul, trüffelestül, Lilla iránti mérhetetlen szeretetem az egyetlen lehetséges magyarázata - na jó, a konyhát sem akartam tovább rombolni, így is bokáig jártam a csokiban.
Mert hát kérem ez nem egy egyszerű torta, túl sok részből áll ahhoz, hogy Murphy ne kacsintson be a konyhaablakon. Ennek ellenére érdemes hozzákezdeni, és ha betartjuk a főbb szabályokat, hamarabb elkészül, mint a Luca széke :)
A csokis-tejszínt érdemes előző nap elkészíteni, és éjszaka hűteni - így biztosan kemény lesz a krém. Tudom, hogy nem olcsó a rengeteg vaj, tejszín és csoki, de ezt a tortát nem lehet margarinból vagy alacsonyabb kakaótartalmú csokiból megcsinálni, mert szerintem olyan különbség lehet közte, mint a löncshúsos meg a lazacos szendvics között.
A sütőt ne nyitogassuk az első 20 percben, mert összeesik a piskóta. Hagyjuk kihűlni rendesen, mert különben nem lehet szeletelni. Ha nem jött fel nagyon, ne erőltessük a négy lapot - hárommal is pont olyan finom.
Végezetül: keressünk magunk mellé valakit a konyhába, aki szóval tart, átsegít a holtpontokon, és segít a töménytelen mennyiségű irdatlanul csokis edényt tisztára kóstolgatni, mert ha egyedül csináljuk, hóttuti a csokimérgezés még mielőtt a végére érnénk. :D

hozzávalók / 10 adag

A tésztához

A trüffelkrémhez

A mázhoz

A trüffelekhez

A szóráshoz

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a csipet sót egy tálban összekeverjük.
  2. A csokit olvasszuk meg gőz felett, és hagyjuk langyosra hűlni.
  3. Addig a szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a cukorral, hozzádolgozuk a friss sajtot, majd egyenként a tojásokat.
  4. A langyosra hűlt csokit, a vaníliaesszenciát és az amarettót is a sajtos-cukros-vajas keverékhez adjuk.
  5. Folyamatos kevergetés mellet adagoljuk hozzá a kakaós-lisztet, és folyamatosan lazítsuk a langyos vízzel.
  6. Lisztezett-vajazott tortaformába öntjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük készre. (Tűpróba ajánlott, sütő nyitogatása az első 20 percben nem, mert a tészta összeomlik, és akkor az idegeink is.)
  7. Amíg a tészta sül, elkészítjük a trüffel-krémet. A tejszínbe beletördeljük a csokit, felforraljuk. Ha langyosra hűlt belekeverük a két tojássárgát.
  8. Teljesen hidegre hűtjük (3-4 óra minimum a hűtőben) majd kézimixerrel nagyon kemény krémet verünk belőle. (Ha nincs teljesen lehűlve, soha nem fogjuk tüdni olyan keményre verni, hogy megtartsa a tortalapokat!)
  9. Ha a piskóta elkészült, langyosra hűtjük, és legalább három, de inkább négy lapra vágjuk vízszintesen (Ez ugye attól függ, mennyire jön fel a sütőben.)
  10. A krémet a lapok közé kenjük, oldalra és a tetejére nem kell, oda a máz kerül.
  11. A mázhoz felolvasztjuk a csokit gőz felett, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd elkeverjük benne a szobahőmérsékletű vajat, és egyenletesen felvisszük a torta oldalára illetve tetejére. Oldalt beborítjuk a nagyszemű aprított mogyoróval, amit előtte száraz serpenyőben 1-2 percig pirítgattunk, hogy legyen illata.
  12. A trüffelekhez gőz felett felolvasztjuk a csokit, belekeverjük a vajat és a tejszínt, belecsöpögtetjük az amarettót, majd fokozatosan hozzádolgozzuk a porcukrot és a kakaót.
  13. Várunk, míg formázhatóra hűl. Ez a legnehezebb, met ha még nem elég szilárd, nem tudjuk formázni, ha túlkötött, már nem tudjuk.
  14. Enyhén vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, és kakaóporba forgatjuk őket, aztán irány a hűtő egy órára.
  15. Ha teljesen szilárdak, kivesszük őket, melegített késpengét nyomunk az egyik pontjukra, majd azonnal rányomjuk a tortára (Ettől ragad rá, és később nem gurul minden irányba.)
  16. Ha minden trüffel megvan, kakaópot teszünk egy szitába, és nagyon vékonyan meghintjük vele a tortát.

  • sütési hőfok: 180°C
  • sütési mód: alul-felül sütés
  • tepsi mérete: 26 cm
  • elkészítettem: 3 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 54
össznézettség: 211 614
elküldve: 91
receptkönyvben: 1 982
elkészítve: 47/72
Facebookon megjelent: 2

szakács

Dacota

Mióta szakács: 2009.11.28.
536 recept

receptjellemzők

konyha: belga
szakács elkészítette: ritkán készített receptek
szezon: bármikor
konyhatitkok: gourmet
költség egy főre: megfizethető receptek
nehézség: nehéz
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kategória: torta
mikor: ebéd, uzsonna, vacsora
alkalom: karácsonyi édességek, Valentin-nap
kalória: magas
elkészítési idő: 60-120 perc
fogás: desszert
adag: 10 főre

egyéb elnevezések

belga trüffelkrémes csokitorta

Hozzászólások (164)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Tue, 2010-10-19 20:41

Kedves Andi!
köszönöm! És hátha egyszer mégis...:) Kiki tortájához volt szerencsém, hmmm...:)
Üdvözlettel:
Nóra

Bia
Bogi :o) / Bia Tue, 2010-10-19 14:55

Nóra ez csodás!Én ilyen szépet biztos nem tudnék.Kutya nincs a közelben de az aprólábú sokadalom biztosan érdeklődne hajaj nem is tudom kipróbálom-e egyszer.Talán.pusziBogi

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Tue, 2010-10-19 20:39

Kedves Bogi!
Biztos, hogy tudnál! Fő probléma nálam a türelem nagyfokú hiánya. Akinek meg annyi aprónépe van, mint Neked - és nem győzök hozzá gratulálni - annak szerintem nagy a rutinja :) Ha mindenki kap egy üres csokis edényt - garantálom, még a szomszédnak is jut - akkor csönd és béke honol, amíg készül! :)
Puszillak!

Bia
Bogi :o) / Bia Tue, 2010-10-19 20:52

teljesen igazad van.aztán festhetjük a lakást:)Persze ez azért nem kifogás.A legkisebb fiam szeret a legjobban kuktálkodni, nemrég megvizsgálta egy tepsi bekészített sütike tartalmát és az a konyha közepén landolt.Szerencsére kelt tészta volt így gyorsan összekapkodtam és ment a sütőbe.Mind elfogyott.:))))

nyamóka
nyamóka / nyamóka Tue, 2010-10-19 14:48

Gyönyörű a torta, és fantasztikusan finom lehet. Szerintem megérte a fáradozást, az összecsokizott konyhát, kutyát! :D Gondolom, a kutyus is meg volt elégedve a krémeddel! :DDD
Üdv: Éva

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Tue, 2010-10-19 20:37

Kedves Nyamóka!
Köszönöm! Kutyával volt egy pár hetes mosolyszünetünk, de azóta is tudja, hogy krém van/volt a fején: fenyítési jelszó azóta a csoki :)
Szép estét!
Üdvözlettel:
Nóra

onyxnomi
onyxnomi Tue, 2010-10-19 14:48

Szuper recept, még a karácsonyi nagy családi party előtt tartok egy próbát. Tanulva a storyból nem a minisnauzer lányom előtt fogom hűteni a krémet. Köszi! :)

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Tue, 2010-10-19 20:35

Kedves Onyxnomi!
Nem is árt egy főpróba. :) Feltéve, ha nincs a kutyus a közelben :)
Üdvözlettel:
Nóra

Gargoyle
P. / Gargoyle Tue, 2010-10-19 14:33

Én csak bólogatok, nem jutok szóhoz még a nevetéstől. :DDD
Nagyon jó a sztori, a torta meg....hát az kérem...költemény.

bokine
bokine / bokine Tue, 2010-10-19 14:06

Ez a story fergeteges :-D El tudom képzelni a kutya fejét csokistól... A tortád gyönyörű, így gyorsan el mentettem. Ígérem egyszer, ha sok időm lesz, kipróbálom. Bokros Erika

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Tue, 2010-10-19 20:33

Kedves Erika!
Örülök, hogy tetszik, sok sikert hozzá! Ahogy nézem a receptjeidet, azért össze fogod hozni :)
Üdvözlettel:
Nóra

szurosp
Mr and Mrs Smith / szurosp Tue, 2010-10-19 13:47

Jaj Istenem! Végem...Gyönyörű! A sztori is igen tetszik!:)) Elképzeltem az ezüstlakodalmat, amint azt mondod, nem, még előbb a fotó!!!:DDD Hát igen, az elég vicces lenne! Nagyon ügyes vagy! Puszi: Mrs Smith

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Tue, 2010-10-19 20:31

Kedves Mrs Smith!
Nagyon szépen köszönöm:) Ez volt egyébként az első alkalom NoSalty-s pályafutásomon, hogy legyőztem önmagam :) Azért került fel most,és nem februárban :)
puszi!

1161
finomliszt 40 dkg
cukrozatlan kakaópor 7 dkg
szódabikarbóna 1 tk
sütőpor 1.5 tk
1 csipet
étcsokoládé 8 dkg
vaj 12 dkg
cukor 20 dkg
ricotta 12 dkg
tojás 3 db
víz 2 dl
vanília kivonat 1 teáskanál
amarettó 2 ek
étcsokoládé 25 dkg
habtejszín 8 dl
tojássárgája 2 db
étcsokoládé 15 dkg
vaj 15 dkg
étcsokoládé 12 dkg
habtejszín 30 ml
amarettó 2 ek
cukrozatlan kakaópor 5 dkg
porcukor 5 dkg
vaj 3 ek
cukrozatlan kakaópor 1 ek
sótlan pisztácia 10 dkg