Fűszerpaprika – receptek, leírás, tippek

A fűszerpaprika a Capsicum annuum növény különböző fajtáiból készül, amelyek lehetnek édesek vagy csípősek. A paprikák termesztése, szüretelése és feldolgozása gondos odafigyelést igényelnek. A paprikát leszedik, magházát eltávolítják, megszárítják és megőrlik. Színe a rozsdabarnától az élénk pirosig változhat. Fajtái tekintetében a fűszerpaprika lehet csemege, édes-nemes, félédes, rózsa és erős. A magyar konyhából nem hiányozhat: pirospaprikával készül a legtöbb tradicionális magyar étel (gulyásleves, pörkölt, halászlé).

A magyar és a spanyol konyha népszerű alapanyaga a fűszerpaprika. A pörkölt, halászlé és gulyásleves elmaradhatatlan hozzávalója, de rengeteg más magyar ételben is megjelenik. Spanyol ételekben, például a chorizóban és a pimentónnal készült fogásokban is fontos szerepe van.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a fűszerpaprika?

A fűszerpaprika (Capsicum annuum) egy őrölt fűszer, amelyet a paprika termésének szárításával és őrlésével állítanak elő. Különösen fontos a magyar és a spanyol konyhában, de világszerte használják. Többféle típusa van, melyek mind-mind különböző erősségűek, például édes vagy csípős. Magyarországon Szeged és Kalocsa környékén világhírű a fűszerpaprika-termesztés.

Hogyan vásároljuk?

A minőségi fűszerpaprikáért érdemes piacra vagy fűszerboltba menni, ugyanis a bolti verziók sok esetben nem nyújtanak olyan ízélményt, mint a termelői áruk. Érdemes eredetvédett terméket választani, melyek szigorú minőségi ellenőrzésen esnek át.

Különösen ügyelni kell a tárolására, ugyanis könnyen elveszíti színét és aromáját. Légmentesen lezárva, kizárólag sötét, hűvös helyen tartsuk.

Mire jó az fűszerpaprika?

A fűszerpaprika fogyasztásának sokféle előnye van, többek között serkenti az emésztést és enyhén fertőtlenítő hatású. A csípős változat kapszaicint tartalmaz, amely fájdalomcsillapító és anyagcsere-serkentő hatású. Antioxidánsokban gazdag alapanyag, főként C-vitaminban és karotinoidokban bővelkedik.

Mi készülhet a fűszerpaprikából?

Készülhet borsóleves egyszerűen, pikáns vadasmártás szarvassal, narancsos csirkecombok, lusta asszony „töltött" káposztája, rakott savanyú káposzta szaftosan, hortobágyi húsos palacsinta, tojásleves, köménymagleves, krémsajtos kolbászkrém, klasszikus csirkepörkölt, egyszerű krumpligombócleves, gyors kolbászos tarhonyaleves, velős pacalpörkölt, paprikás-tejfölös „tökfőzelék” villámgyorsan, pirított csirkés quesadilla és uborkasaláta újhagymával.

Még több fűszerpaprikás receptért görgess lejjebb!