Édeskömény
Leírás
Más néven ánizskapor. Nevét az ánizsmaghoz hasonló erős aromájáról kapta. Nyersen fogyasztva intenzív, főzve sokkal lágyabb ízű. Az édeskömény gumójának inkább az étrend színesebbé változatosabbá tételében van szerepe, tápértéke kevésbé jelentős. Ásványi só és C-vitamin, karotin tartalma miatt azonban ez sem elhanyagolható. Leginkább gyógynövényként, a termése (magja) miatt lett ismert, ez ugyanis az egyik legjobb természetes erjedés- és puffadásgátló, emésztést segítő szer. Görcsoldó hatású, elősegíti a bélgázok távozását, hasfájós babák teájának is része lehet, mivel szélhajtó és a csecsemőkori bélgörcsöket is jótékonyan enyhíti. Gumójának felhasználási területe sokoldalú, előétel, leves, főzelék, zöldségköret, mártás, pikáns ízű saláta készíthető belőle. Olaszországban párolva, olajban kisütve is fogyasztják, például a halételek mellé. Termését fűszerként levesek, főzelékek, szószok, halételek, sütő- és édesipari termékek (sütemények, cukorkák), likőrök ízesítésére használják. Termesztése egyszerű, akár a teraszon egy virágcserépben is megél. A szakértők felhívják a figyelmet arra, hogy a szabadban, vadon az édeskömény könnyen összetéveszthető a mérgező foltos bürökkel. Csak az gyűjtsön vadon termő édesköményt (és persze bármi más gyógynövényt is), aki biztosan be tudja azonosítani! A kisebb gumók ízletesebbek, vásárlásakor ügyeljünk arra, hogy ne legyenek rajta sárgás foltok, és a levelei ne legyenek fonnyadtak. Fotó: flickr - Fennel by Nick Saltmarsh (Forrás: Házipatika)
Mikor vegyem
Egész évben kapható, bár szezonja júniustól szeptemberig tart.
hogyan tároljam
Hűtőszekrény zöldséges rekeszében néhány napig eltartható.
100g Édeskömény
fehérjetartalom
1.24 g
zsírtartalom
0.327 g
szénhidráttartalom
7.3 g
víztartalom
90.21 g
Top ásványi anyagok
Nátrium
52 mg
Foszfor
50 mg
Kalcium
49 mg
Magnézium
17 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.047 g
Kolin
13.2 mg
C vitamin
12 mg
Niacin - B3 vitamin
0.64 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
1.24 g
Zsír
telített zsírsav
0.09 g
egyszeresen telített zsírsav
0.068 g
többszörösen telített zsírsav
0.169 g
ásványi anyagok
Kalcium
49 mg
Vas
0.73 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
52 mg
Cink
0.2 mg
Réz
0.066 mg
Mangán
0.191 mg
Szelén
0.7 µg
szénhidrát
rost
3.1 g
cukor
3.93 g
víz
90.21 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.01 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.032 mg
Niacin - B3 vitamin
0.64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.232 mg
Folát
27 µg
Kolin
13.2 mg
Béta-karotin
578 µg
Lutein+zeaxantin
607 µg
E vitamin
0.58 mg
K vitamin
62.8 µg
A vitamin
48 µg
C vitamin
12 mg
B6 vitamin
0.047 g