Spaghetti alla Carbonara tejszín nélkül recept
Aki a családalapítása előtt élt egyedül (vagyis anyu és nagymama tartós közreműködése nélkül), nagyon jól ismeri a sajtos-tejfölös tészta ízét. Nincsen vele semmi baj, de legalább 5 tippünk van arra, hogy milyen tésztacsodát tálalj 15 perc alatt!
1. Spaghetti aglio e oilo
Vagyis fohagymás olívaolajos spagetti. Aki még nem kóstolta, annak kötelező! Valószínűleg minden idők egyik legegyszerűbb tésztaétele, és egyes gourmand-ok szerint a legfinomabb is. Nem kell hozzá más, csak kiváló minőségű olívaolaj, néhány gerezd fokhagyma, só, bors és parmezán sajt. Bizton állíthatom, olyan gyorsan készen van, hogy még unatkozni is fogunk kicsit, míg a tészta elkészül... Ha valakinek ez a „szósz" kevés lenne, megtoldhatja egy kis csirkemellel, erős paprikával, szalonnával vagy sonkakockával!
2. Spagetti alla carbonara
A híres tejszínes-tojásos tészta, amely magyarul azt jelenti: szénégető módra. Nem tudni, hogy a kis bacondarabok sötét színe miatt hívják így, vagy tényleg a szénégetők készítették először, de kulináris szempontból ez nem is fontos. Ha villámvacsorára vágyunk, nem nyúlhatunk mellé vele! Mivel nagyon kevés alapanyagból áll, próbáljuk meg a lehető legjobb minőségből készíteni – így garantáltan nem érhet csalódás minket! Ha a klasszikus verziót meguntuk, szezon szerint dúsíthatjuk medvehagymával, cukkinivel vagy más zöldségekkel.
3. A pestós pasta
Szezám tárulj! A pesto végképp megkönnyíti az életünket. Még egy jó minőségű üveges verzió is, nem beszélve arról, amit magunk készítünk! Még akkor is 10 perc alatt végzünk vele, ha autentikusan, mozsárban törjük a hozzávalókat, ha pedig bevetjük a késes aprítónkat, 2 perc alatt miénk az isteni kevercs, amibe beforgathatjuk a forró tésztát. Pestót minden zöldféléből „törhetünk" magunknak – ilyenkor télen pedig próbálkozzunk nyugodtan az aszalt paradicsomos verziókkal!
Ezeket olvastad már?
4. Spagetti alla puttanesca
Spagetti örömlány módra. Annyira gyors, hogy a római örömlányoknak állítólag azért vált a kedvenc fogásává, mert két vendég között is vígan elkészíthették. Az év minden szakaszában tálalhatjuk, de a szardellának, a kapribogyónak és a paradicsomak köszönhetően egy kis mediterrán, nyárias hangulatot varázsol a konyhánkba a csípős januári időben is.
5. A retro kedvenc: grízes tészta
Hát nem egy olasz darab... viszont a gyerekkorunkhoz tartozik, és nagyon gyors! Tálalhatjuk bármilyen házi lekvárral, a bevállalósak pedig házi szörppel is. Aki nem szereti a pirított gríz ízét, készíthet helyette diós, mákos vagy lekváros verziót. Aki pedig sós retróságra vágyik, körülbelül annyi idő alatt készíthet el egy túrós tésztát szalonnapörcökkel, mint egy villámgyors olasz tésztafélét!
