Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

A tökéletes pizzatészta a jó pizza lelke – így készítsd el otthon

A pizza egyik, sőt, talán a legfontosabb eleme, hogy kiváló, roppanós és ízletes tésztából készüljön. Mutatjuk a tutit!

Legyünk őszinték, van olyan ember, aki nem szereti a pizzát? Biztosan akad, de én például nem ismerek ilyet. Gyors, mennyeien sajtos, vega és húsos formában is elkészíthető, ráadásul annyi formában variálható, hogy képtelenség megunni. Otthon is biztosan sokan kísérleteznek vele a konyhában, ráadásul mindenki esküszik az ő verziójára, hogy az a legfinomabb. A The Kitchn.com szerzője, Josh Rink most megosztotta, szerinte mi a tökéletes tészta alapja, most pedig mi is bemutatjuk nektek lépésről lépésre, hogy az is bátran belevágjon, aki még nem találta meg a legütősebb verziót. Ebben nehezen lehet csalódni. Nézzük!

A házi nassolnivaló alapanyagai a következők:

  • 2,5-3 dl langyos víz 
  • 2 teáskanál cukor
  • 7 g száraz élesztő
  • 500 gramm pizzaliszt (00-ás)
  • 1 teáskanál tengeri só
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom, oregánó és majoránna
  • 1/3 csésze növényi vagy olívaolaj

Ebből a mennyiségből két nagyobb pizza készíthető.

Legyen szó hajtott vagy calzone változatról, töltött szélű pizzáról vagy a klasszikus olasz, vékony tésztás verzióról, ebből a tésztából mind kiváló lesz. 

1. Készítsd elő!

Öntsd egy kis tálba a langyos vizet és az 1 teáskanál cukrot, majd keverd el az instant élesztővel. 5-10 perc után felfut, és hab képződik a folyadék tetején. Ezt feltétlenül el kell érnünk, ahhoz, hogy később szellős, párnás állaga legyen a tésztánknak. Ha nem szeretnél cukrot használni, akkor mézzel és agavésziruppal is helyettesítheted, csak a mennyiségre figyelj. 

2. Gyúrd!

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a fennmaradó cukrot és a szárított fűszernövényeket, amíg szépen összeáll, majd alakíts egy kis lyukat a közepén, és öntsd bele az élesztős keveréket, valamint az olajat. Egy fakanál kezdetben a segítségedre lesz, utána viszont a kezeddel gyúrd, addig, míg sima tésztamasszát nem kapsz. Lisztezheted egy picit, ha túl ragacsosnak érzed, de ne vidd túlzásba. A pizzaliszttől selymesebb textúrájú állagot érsz majd el, de ha rusztikusabb pizzára vágysz, keverheted teljes kiőrlésű liszttel is az alapot.

3. Pörgesd!

A puha tésztát forgasd rá egy lisztezett nyújtófelületre, és addig gyúrd, amíg teljesen sima, és főként rugalmas nem lesz. Ezen a ponton már nem lehet ragacsos. Kb. 6-8 percig pörgetheted és dobálhatod, mint egy profi, de az is bőven elegendő, ha gyorsan mozgatod, az a lényeg, hogy nyújtogasd. 

4. Jöhet a pihi!

Helyezd a már megdagasztott tésztát egy nagy tálba, ahol bőven elfér, majd pihentesd  meleg helyen 30 percig. Itt jön egy újabb fontos trükk: amikor ezzel végeztél, tedd az egészet egy teljes estére hűtőszekrénybe, alaposan lefedve. Így nem fog úgy kiszáradni, és még az ízek is jobban működésbe lépnek majd a sütés során! 

5. Használd!

Vedd ki a hűtőből a tésztát, és hagyd, hogy szobahőmérsékleten felengedhessen. Oszd két részre, és enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki, majd mehet rá bármelyik feltét és megoldás, engedd szabadjára a kreativitásod! 

Ezeket olvastad már?

via

Szólj hozzá!

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!