Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Így készítjük a nyár legjobb ételét, a LECSÓT – Három mennyei receptet hoztunk!

Lecsót már az év bármelyik szakában tudunk készíteni, de a legfinomabb, legszaftosabb és legszebb változatot most, a nyári szezonban érdemes megfőzni! 

Ahány ház, annyi lecsó. Az egyik legnépszerűbb nyári magyaros fogást mindenki máshogyan csinálja, sokszor egészen durva parázsviták alakulnak ki egy-egy baráti társaságban arról, ki hogyan főzi. Mennyi paprika és paradicsom kerül bele? Csak állati zsiradékkal lehet jó lecsót csinálni? Te főzöl bele rizst? Mi a helyzet fűszerpaprikával? Tényleg tilos? Hoztunk nektek három szuper, klasszikus de változatos receptet. Figyelem! Nem csak a magyaros ízekre alapozunk! 

1. A „klasszikusnak” kikiáltott lecsó 

A méltán népszerű lecsónak rengeteg rokona van a környező országokban (dzsuvecs, shakshuka, peperonata, pipérade, ratatouille stb.), és bár azt hinnénk, a magyar lecsó már évszázadokkal ezelőtt megjelent a konyhában, valóban csak félig van igazunk. A paradicsom és a paprika az amerikai kontinensről származnak, a lecsó pedig csak a 18. század folyamán jelent meg a magyar konyhában.

Sokan állítják, hogy az igazi lecsóban a legfontosabbak az arányok

Azt szokták mondani, hogy 1 rész hagyma, 2 rész paradicsom, négy rész paprika – de hogy milyenre vágjuk a hagymát, bográcsban vagy fazékban, lecsó- sült vagy füstölt kolbásszal, és milyen zsiradékon, az teljességgel rajtunk múlik. Első receptünkben 2 kilogramm paprikát, fele ennyi paradicsomot és fél kiló vöröshagymát ajánlunk, első lépésként pedig megpirítjuk a 15 dkg szalonnát, és az egy szál felkarikázott kolbászt. Ha ezek kisültek, jöhet a zsírra a hagyma (üvegesre), majd a paprika (a pikánsabb ízért egy hegyes erőst is érdemes beleaprítani) és a paradicsom. Sóval és borssal csak óvatosan, ízesítésnél érdemes mindig kóstolgatni, és ne feledkezzünk meg arról sem, hogy a főzés végén a szalonnát és a kolbászt még visszarakjuk az ételbe. Könnyű, gyors recept, amit kezdők és haladók egyaránt gyorsan elkészíthetnek. 

2. Shakshuka: szintén hagyományos, csak éppen nem Magyarországon!

A shakshuka egyre nagyobb népszerűségnek örvend Magyarországon is, nem csak számos étterem kínálatán szerepel, otthoni körülmények között is gyorsan elkészíthetjük, csupán néhány új fűszerre lesz szükségünk. Az ételhez használhatunk kápiapaprikát vagy kaliforniai paprikát, szükségünk lesz fokhagymára, paradicsomokra, sűrített paradicsomra és egy fej lila hagymára. A Közel-Kelet lecsójához használhatunk még tojást, fetasajtot, fűszerként pedig egész fahéjat, fűszerköményt, pirospaprikát, sót, borsot és végül friss koriandert készítünk elő. Íme Wossala Rozina mennyei receptje! 

Bő olajban lepirítjuk a fokhagymát, belerakjuk a fahéjat és a lila hagymát, majd jöhet a paprika amit egy kicsit meg kell fonnyasztani fűszerezés előtt. Ekkor szórjuk meg a fűszerköménnyel és a piros paprikával, majd felöntjük a sűrített paradicsommal. Ha egy kicsit elfőtt már a lé, beletesszük a paradicsomokat is, sózzuk borsozzuk, ha savanyúnak érezzük a paradicsomot, cukrot is tehetünk hozzá. A serpenyőben kicsit oldalra túrjuk a szószt, az üres helyekre tojást törünk, rászórjuk az ételre a fetasajt felét, majd az egész ételt lefedjük egy időre úgy, hogy a tojás ne süljön át teljesen, a közepe maradjon folyós. A kész ételre jöhet a maradék, összetördelt fetasajt és a friss koriander (petrezselyemmel is tökéletes, ha előbbit nem találunk a boltban) Egyszerűen mennyei!  

3. Ratatouille: a francia csoda!

A ratatouille sokaknak lehet ismerős étel a L'ecsó című meséből, ez az az étel, amit mindenkinek ajánlunk, aki szeret kísérletezni a konyhában, mi Flóra szakácsunk receptjét hoztuk nektek.

A ratatouille (ejtsd: ratatuj) a francia Riviéra fővárosából, Nizzából ered, régen a szegény emberek eledelének tartották. Órákig főzték lassú tűzön a maradék zöldségeket, sőt, néha zöldséghulladék is került a fazékba. A ’rata’ jelentése: ’kaja’, a ’touille’ pedig annyit tesz: ’keverni’, tehát szó szerint ’kevert ételt’ jelent. Manapság a ratatouille-t már kicsit sem veszik maradéktemető számba, sőt, Európa-szerte nagy népszerűségnek örvend, és a világ legjobb éttermeiben is gyakran terítékre kerül.
 
A fűszerezésen kívül abban különbözik a hagyományos magyar lecsótól, hogy nem szalonnás alapon, hanem olívaolajon indítjuk, és ettől különösen friss ízt kap.
Összetevői a hagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom, cukkini és/vagy padlizsán. Nem kerül bele sem kolbász, sem tojás, azaz semmiféle állati eredetű, így a vegetáriánusok, sőt még a vegánok is nyugodt szívvel fogyaszthatják! Számos változata van, mivel az évek során nagyon elterjedt. Azonban az minden változatban közös, hogy a ratatouille nagyon egészséges, mivel tele van zöldségekkel, és könnyen emészthető, mégis tartalmas.
 
Ez is érdekelhet: 
 
Szólj hozzá!

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!