Zöldbabfelfújt recept

alapanyag:
liszt

tojás

vöröshagyma

zöldbab

kategória:
magyar

felfújt

recept

köret

könnyű

nyár

ősz

átlagos

ebéd

vacsora

4 főre

ovo-lakto vega

30-60 perc

előkészület: 20 perc
sütés: 40 perc

hozzávalók 4 főre

30 dkg zöldbab
5 dkg vaj
1 fej hagyma
3 tojás
3 evőkanál liszt
frissen őrölt bors
só
frissen vágott petrezselyemzöld
pár csepp citromlé

story

A zöldséges felfújtak a békebeli konyhaművészet kedves ételei.
Előszeretettel sütöm a zöldséges felfújtakat tortaformában, mert a szétkattintható szélű tortaforma rém praktikus és nagyon mutatós a cikkekre vágott felfújt.
Azt remélem mindenki tudja, hogy tortaforma karimájába pontosan fordítva kell behelyezni a lapot, mint ahogy megvesszük: a lap karimája a formában lefelé legyen, mert akkor lehet a megsült lapot a csapókéssel szépen elválasztani a sütőlaptól, a karima nincsen útban.

elkészítés

A tisztított zöldbabot a szokásos módon aprítom, a hagymát kockára vágom.
Vajon pirítom a hagymát, majd hozzáadom a babot, kevés vízzel és sóval puhára párolom. A végén leveszem a fedőt, hogy a víz teljesen elpárologjon, hideg helyen gyorsan kihűtöm.
A tojásfehérjéket a kisrugóssal kemény habbá verem pár csepp citromlével.
Egyenként hozzáadom a sárgákat, majd kanalanként a lisztet, a megpárolt zöldbabot, a petrezselyemzöldet, végül borsot őrlök rá és könnyű kézzel összevegyítem.
Kivajazott, lisztezett formában előmelegített sütőben közepes lángon megsütöm.