Vadkacsamell fehérboros zöldségkörettel recept

Pác készítése:

1. A páclevet egy zacskóba öntöm, majd a  kacsamelleket beleteszem, a zacskó nyakát összekötöm, és a zacskót  a páccal többször jól átforgatom.
2. Egy jénai tálba teszem, és felhasználásig beteszem a hűtőbe (legalább 1 óra, de lehet egy nap is).

Kacsa készítése:

1. A pácolt  vadkacsa mellhúst, forró olajban vagy libazsírban, hirtelen megpirítjuk.
2. Majd lassú tűzön, lefedve, a páclével és kevés borral pároljuk.
3. Amikor már majdnem puha a hús, sózzuk, fűszerezzük.
4. Betesszük a sütőbe egy jénaiban, és kb. 10 perc alatt a külsejét pirosra sütjük. (Sütés közben mézzel és saját levével kenegetjük).
5. Vigyázzunk, hogy a hús ne száradjon ki.

Zöldségköret készítése:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk.
2. A kelbimbót félbe, a répákat karikára, a brokkolit rózsáira szedjük. A cukkínit kockára, a paprikákat csíkokra daraboljuk. 
3. Egy nagy serpenyőben a vajat felforrósítjuk, a zöldségeket erős tűzön, rövid ideig, kb. 4 percig, kis vizet aláöntve pároljuk. Majd a fehérbort is hozzáadva az egészet összemelegítjük.
4. pirítsuk vissza fele levére.
5. Sóval és frissen őrölt borssal, apróra vágott petrezselyemmel (reszelt gyömbérrel)  ízesítjük.

Tálalás:

1. A tányérra alapként helyezzük a zöldségeket, a sült vadkacsahúst középre ráhelyezzük.