Túrós smarni recept

Túrós smarni recept
 
  • előkészület: 20 perc
  • sütés: 25 perc
könnyű

hozzávalók 4 főre 

  • 250 g túró
  • 5 db tojás
  • 10 dkg porcukor
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 1/2 narancs reszelt héja
  • 1 vaníliarúd
  • 50 g liszt
  • 10 dkg fehér szőlő
  • 150 g vaj
  • 5 g kristálycukor
  • 5 g méz

ribizlimártáshoz

 

story 

Állagát tekintve pihekönnyű, ízében az édes és a fanyar találkozása a meghatározó. Egyszerűen zseniális, zseniálisan egyszerű. Sárközi Ákos, az Alabárdos étterem sous chef-jének receptje, bár ő még szőlőmagolaj fagylaltot is készít mellé.

elkészítés 

  1. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérket egy kevés cukorral kemény habbá verjük.
  2. A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a túrót, a kétféle citrushéjat, a vanílarúd kikapart magjait, a lisztet, és a megmosott, félbevágott szőlőszemeket. Jól összekeverjük a tál tartalmát, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjék kemény habját.
  3. A vajat a kristálycukorral és a mézzel karamellizáljuk, és ezt is a tésztához keverjük.
  4. Kivajazott hőálló tálba öntjük az egészet és 150 fokra előmelegített sütőben (légkeverésen) 20-25 perc alatt megsütjük.
  5. Közben elkészítjük a ribizlimártást: egy edényben felmelegítjük a cukrot és a mézet, hozzáadjuk a ribizlit. A hő hatására a ribizli levet enged, ezt mártássá sűrítjük, és ezzel kínáljuk a smarnit.

recept adatok

  • Beküldve:
    2008.09.12
  • Nézettség:
    42 898
  • Receptkönyvben:
    377
  • Elkészítve:
    78
  • Elküldve:
    46
  • Megosztva:
    10

ajánlat 

Bár az eredeti recept szerint nem kell a sütőből kivéve összetördelni a tésztát (mint a klasszikus császármorzsa esetében) , ha valaki szeretné, csak tegye bátran.

egyéb elnevezések

Túrós császármorzsa

betöltés...
 

hozzászólások (7)

Feil Anita

Kedves Petra!
A minap elkészítettem ezt a-kép alaján- nagyon csábos édességet (imádom a túrós dolgokat), de sajnos az enyém közel sem lett ilyen dekoratív. Az íze természetesen finom volt, de azért valljuk be, nagyon számít a külcsíny is, pláne sütemények dolgában. Az én változatom olyan alacsonyra sikerült, mint amikor a nyers hozzávalókat beleöntöttem a tepsibe. Sütés végén "feljött", de rövid időn belül összeesett, elég borzasztó látványt nyújtott. A kérdésem: egyik kis sütőpor nem javítana a helyzetén ennek a túrós smarninak?
Köszönettel: Anita

petra

kedves Anita,
sajnálom, h nem sikerült elsőre a túrós smarni.
sütőport én egyáltalán nem tettem bele, és nem is tennék
ami történhetett: a tál mérete nem lehetett megfelelő, és amiatt túl alacsony lett
én 20 x 20 centis, szögletes hőálló tálban sütöttem
ha gondolod, tegyél még egy próbát!
remélem ezúttal olyan lesz kívülről is, amilyennek lennie kell:-)
üdv
Petra

Roxa

A sült túrós sütemények azért esnek össze, mert a tojás fehérje habnak fel van verve.úgy nekem is összeesett.
Mióta egészben rakom bele a tojásokat, jó.

drops

ezt én is ismerem de másképpen és tényleg finom légies. igen sokat számit, hogy mekkore tepsibe teszi az ember.

puffin

Nagyon jól néz ki, hasonlót szoktam csinálni, mindenki imádja - a sok fehérjehabtól nagyon könnyű, (sajnos) gyorsan csúszik. Csak azt nem értem, mitől császármorzsa, ha nincs benne búzadara :D Mármint gyakorlatilag minden sütit szét lehet morzsolni, de én abban a hitben éltem, hogy a smarni a darától smarni - minden nap tanul az ember :)
Petra, imádom a receptjeidet, és gyönyörűek a képek!

ágcsy.

sziasztok.

nekem valamennyire sikerült, csak azt nem tudom hogy a karamellizált hozzávalót hidegen vagy melegen szoktátok belekavarni a tésztába.
üdv:Ági

petra

tűzforró ne legyen, langyosan keverd hozzá

 

szólj hozzá!

Az e-mail címed nem jelenik meg az oldalon.
Az URL-ed meg fog jelenni. pl.: http://www.nosalty.hu/
Ellenőrző kód
Írd be a képen látható karaktereket!
(A kis- és nagybetű nem számít)
free-dimension.hu