- előkészület: 20 perc
- sütés: 25 perc
hozzávalók 4 főre
- 250 g túró
- 5 db tojás
- 10 dkg porcukor
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1/2 narancs reszelt héja
- 1 vaníliarúd
- 50 g liszt
- 10 dkg fehér szőlő
- 150 g vaj
- 5 g kristálycukor
- 5 g méz
ribizlimártáshoz
- 150 g piros ribizli
- 1 ek méz
- 5 g kristálycukor
story
Állagát tekintve pihekönnyű, ízében az édes és a fanyar találkozása a meghatározó. Egyszerűen zseniális, zseniálisan egyszerű. Sárközi Ákos, az Alabárdos étterem sous chef-jének receptje, bár ő még szőlőmagolaj fagylaltot is készít mellé.
elkészítés
- A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérket egy kevés cukorral kemény habbá verjük.
- A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a túrót, a kétféle citrushéjat, a vanílarúd kikapart magjait, a lisztet, és a megmosott, félbevágott szőlőszemeket. Jól összekeverjük a tál tartalmát, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjék kemény habját.
- A vajat a kristálycukorral és a mézzel karamellizáljuk, és ezt is a tésztához keverjük.
- Kivajazott hőálló tálba öntjük az egészet és 150 fokra előmelegített sütőben (légkeverésen) 20-25 perc alatt megsütjük.
- Közben elkészítjük a ribizlimártást: egy edényben felmelegítjük a cukrot és a mézet, hozzáadjuk a ribizlit. A hő hatására a ribizli levet enged, ezt mártássá sűrítjük, és ezzel kínáljuk a smarnit.
recept adatok
- Beküldve:2008.09.12
- Nézettség:22 203
- Receptkönyvben:158
- Elkészítve:39
- Elküldve:15
- Megosztva:2
ajánlat
Bár az eredeti recept szerint nem kell a sütőből kivéve összetördelni a tésztát (mint a klasszikus császármorzsa esetében) , ha valaki szeretné, csak tegye bátran.
hozzászólások (4)
Kedves Petra!
A minap elkészítettem ezt a-kép alaján- nagyon csábos édességet (imádom a túrós dolgokat), de sajnos az enyém közel sem lett ilyen dekoratív. Az íze természetesen finom volt, de azért valljuk be, nagyon számít a külcsíny is, pláne sütemények dolgában. Az én változatom olyan alacsonyra sikerült, mint amikor a nyers hozzávalókat beleöntöttem a tepsibe. Sütés végén "feljött", de rövid időn belül összeesett, elég borzasztó látványt nyújtott. A kérdésem: egyik kis sütőpor nem javítana a helyzetén ennek a túrós smarninak?
Köszönettel: Anita
kedves Anita,
sajnálom, h nem sikerült elsőre a túrós smarni.
sütőport én egyáltalán nem tettem bele, és nem is tennék
ami történhetett: a tál mérete nem lehetett megfelelő, és amiatt túl alacsony lett
én 20 x 20 centis, szögletes hőálló tálban sütöttem
ha gondolod, tegyél még egy próbát!
remélem ezúttal olyan lesz kívülről is, amilyennek lennie kell:-)
üdv
Petra
A sült túrós sütemények azért esnek össze, mert a tojás fehérje habnak fel van verve.úgy nekem is összeesett.
Mióta egészben rakom bele a tojásokat, jó.
ezt én is ismerem de másképpen és tényleg finom légies. igen sokat számit, hogy mekkore tepsibe teszi az ember.
szólj hozzá!