Tejszínhabos málnatorta recept

A 16 szeletes piskóta készítése:

1. A tojásokat kettéválasztjuk.
2. A lisztet átszitáljuk.
3. A tojássárgákat a cukor 2/3 részével kihabosítjuk.
4. A tojásfehérjéket habbá verjük. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a maradék (1/3 rész) cukrot, és teljesen habbá verjük.
5. A tojásfehérjehab 1/3-ad részét fakanállal lassan hozzákeverjük a sárgájához, teljesen elkeverjük. Utána a tojásfehérjehab 2/3 részét is hozzákeverjük.
6. Az összekevert habba óvatosan beleforgatjuk a lisztet.
7. A kész piskótatésztát 24cm-es (16 szeletes) tortaformába töltjük.
8. Homorú alakúra húzzuk ki a piskótatésztát, hogy a kész kisült piskóta egyenletes vastag legyen és mindenhol jól átsüljön.
9. A tortasütés 2 ütemben történjen: először 10-15 percig magasabb (160-170C), azután alacsonyabb (150C) hőmérsékleten, hogy jól átsüljön, de ne égjen meg a piskóta. (A sütés első szakaszában ne nyitogassuk a sütőajtót, mert összeesik a piskótatészta.) Tűpróbáig sütjük. Kivesszük a sütőből és rácsra fordítva (ami alulról szellőzik) hűlni hagyjuk.

Málnakrém készítése:

1. A málnát legalább egy órára a Triple Sec-be áztatjuk, majd lecsöpögtetjük.
2. A tojássárgákból a liszttel, a cukrokkal és a tejjel sűrű krémet főzünk. Kihűtjük, és a porcukorral habosra kevert margarint lazítjuk vele.
3. A málnát összetörjük, pár szem kivételével hozzákeverjük, és ízesítjük a citrom levével.

Összeállítás:

1. A kihűlt tortakarikát három lapba felvágjuk (aki szereti, egy kis Triple Sec-el meglocsolhatja a tortalapokat) és ezután megkenjük a málnakrémmel.
2. A tejszínhabos krémhez: habbá verjük a hideg tejszínt, majd hozzáadjuk a porcukrot és a habfixálót.
3. A betöltött tortát körbehúzzuk tejszínhabbal, és tejszínrózsákkal feldíszítjük a szélét. Majd a tortára feltesszük a félretett 16 db legszebb lecsepegtetett málnaszemet.
4. A tortacsodát 1 órára betesszük a hűtőbe, majd tálaljuk.