- előkészület: 180 perc
hozzávalók 8 főre
- 1 db kb. 28 cm átmérőjű, kerek diós tortalap
- 1 db kb. 26 cm átmérőjű, kerek sárga piskóta tortalap
Töltelék (a szívformához)
- 5 dl habtejszín
- 10 dkg porcukor
- 5 dl vegyes gyümölcsjoghurt
- 1 evőkanál zselatin
- gyümölcs tetszés szerint:
- 20 dkg málna
- 20 dkg ribizke
- 5 dkg durvára vagdosott dió
Töltelék a diós tésztához
- 1 dl tej
- 4 evőkanál rum
- 1 tojás
- 15 dkg porcukor
- 2 evőkanál kakaópor
- 1 dl erős feketekávé
- 10 dkg vaj / margarin
- 10 dkg durvára vagdosott dió / vagy mandula, mogyoró
- 5 dkg mazsola
- meggybefőtt
- lekvár
Díszítéshez
- 20 dkg tortabevonó étcsokoládé
- 10 dkg fehér tortabevonó
Diós tortalap
- 5 tojás
- 6 evőkanál víz
- 15 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 20 dkg porcukor
- 5 dkg darált dió
Piskóta
- 6 tojás
- 12 dkg liszt
- 18 dkg cukor
- késhegynyi sütőpor
story
Ezt a tortát tavaly készítettem Anyukám születésnapjára.
Mint amatőr, eltervezgettem egy darabig, majd jól elszuttyogtam a kivitelezésen, szintén egy jó darabig.
A Mama volt mindig a legodaadóbb hívem, amikor kísérletezéseim végeredményeinek dicséretére került sor. Mindig mondta: Jaj, de ügyes vagy, hogy csináltad? (Ő egyébként a kelt tészták nagy mestere, az ilyen csiricsárékhoz sosem volt sem ideje, sem türelme.) A válasz elég kimerítő volt: Időnként káromkodva, Mama! (Uram, bocsá!!!)
Mert ugye a cukrász az cukrász, aki nem, hát az meg birkózzon meg a feladattal, ahogy tud!
Az idén elmaradt a szülinapi torta, pedig a tervezéssel nem volt hiba.
Az ünneplést megelőzte a betegség, kórház, műtét, és ápolás……, - és azóta is maradt az ápolás.
Beteljesületlen ígéret maradt, hogy majd bepótoljuk…!
Így hát az idei torta helyett, így utólag legyen ismét ugyanez az ajándék, virtuális formában.
Június 13-án töltötte be a 76-ot. Gyógyulj meg, Mama!
elkészítés
- A diós tésztához a tojások fehérjét habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, kemény habot készítünk, egyenként belekeverjük a tojások sárgáit, s kanalanként a vizet. A sütőporos, szitált liszttel is elkeverjük, a dióval együtt. Egy nagyobb tortaformában kisütjük, úgy, mint ahogy a piskótát szokás. Tűpróbát alkalmazzunk!
- A piskótát a szokott módon, kerek formára kisütjük. Ezt a tésztát, amikor már kihűlt, 3 lapra vágjuk, a lapokból pedig egyforma szívalakokat szabunk ki.
- A diós piskótát két lapra szeljük, mindkettőnek a belső oldalát meglocsoljuk 2 kanál rummal elkevert tejjel, s lekvárral megkenjük őket.
- A töltelékhez a szív kiszabásánál leesett darabokat összemorzsoljuk.
- A tojást elkeverjük a porcukorral, a kakaóval, a kávéval, és forró vízfürdőben, folyamatosan kevergetve besűrítjük.
- Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, a morzsolt piskótát, a maradék rumot, a diót, a mazsolát.
- A diós lap alsó részét kirakjuk meggybefőttel, erre terítjük a tölteléket, ráfektetjük a másik lapot, a lekváros felével lefelé nézve, s kissé lenyomogatjuk.
- A szívtorta krémjéhez a zselatint kb. 1 dl vízben, lassú lángon, kevergetve feloldjuk, még langyos állapotában egy-két kanál joghurttal elkeverjük, s így adjuk hozzá a nagyobb mennyiségű joghurthoz.
- A tejszín egyharmadát félretesszük a díszítéshez. A többi hideg tejszínt felverjük, hozzáadjuk a cukrot, kemény habot készítünk belőle, s beleforgatjuk óvatosan a joghurtba.
- A szívtorta alsó lapját egy megfordított, lapos tálcára helyezve kirakjuk ribizke szemekkel, krémet öntünk rá, a második lapot málnával rakosgatjuk ki, és a krémmel megkenjük.
- A tetejére szintén kerüljön krém, a szélét kirakosgatjuk szép nagy málnaszemekkel, s a maradék krémet ráöntjük, s óvatosan elegyengetjük.
- Az oldalát is megkenegetjük, s darabolt diót tapasztunk rá.
- A két megtöltött tortát hűtőben hagyjuk dermedni.
- A díszítéshez az alsó laphoz keretet készítünk a tortabevonó csokoládéból.
- Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét. Egy megfordított sütőlemezre, vagy lapos fémtálcára helyezett, kb. 30 x 20 cm - es sütőpapíron, széles, lapos késsel elkenjük egyenletesen hosszúkás, téglalap alakúra, és fél órát hűtőbe tesszük, míg megszilárdul.
- Éles késsel olyan széles, szabályos csíkokat vágunk belőle hosszanti irányban, amilyen a diótorta magassága. A tortát rátesszük egy csipkés tortapapírral leterített, szép tálcára, s már itt végezzük el a díszítést.
- A csíkokat a torta oldalához igazítjuk, finoman rátapasztgatva a kés lapjával, szépen egymáshoz illesztve a széleket.
- A fehér olvasztott csokoládét egy műanyag zacskóba öntjük, aminek előtte kivágtuk egy picit a sarkát, s ennek segítségével rácsorgatjuk a barna keretre.
- A maradék tejszínből vert habbal megkenjük a torta tetejét, egy széles, lapos késsel a szívtorta alá nyúlunk, s megemelve, óvatosan ráhelyezzük a diótorta közepére.
- Tetszés szerint habrózsákkal és gyümölcsökkel díszítjük.
recept adatok
- Beküldve:2008.07.19
- Nézettség:18 016
- Receptkönyvben:53
- Elkészítve:25
- Elküldve:5
- Megosztva:0
hozzászólások (6)
kedves Mariam,
Bámulatosan szép tortát készítettél!
Remélem édesanyád hamarosan meggyógyul!
Köszönöm szépen, Petra!!!!
Csoda ez a torta!
Köszönöm szépen, Éva! Kicsit sajnálom, hogy a képet nem tudtam teljes egészében úgy feltenni, hogy az alja is rendesen látsszon (hiába, vannak hiányosságaim), de az oldalamon is fenn van, és ott az is jól látszik.
Üdv: Marica
Ugyanezt a tortát másik honlapon is láttam! Melyik az igazi?
Szia, Éva!
Ezt a tortát a http://www.tortaimado.hu oldalára tettem fel még korábban (az az én oldalam), saját elképzelés alapján készült, feltételezem, hogy ott láthattad.
Hacsak közben nem készítette el más is, és feltette az oldalára, ez is előfordulhat.
Üdvözlettel: Marica
szólj hozzá!