- előkészület: 90 perc
- főzés: 150 perc
hozzávalók 12 főre
- 7 kg sárgabarack
- 1800 g kristálycukor
story
Férjem Franciaországban élő nagynénjétől kaptam ajándékba egy nagyon klassz rézüstöt (réz merőkanállal és szűrőkanállal) és ebben készítem idén életem első lekvárjait, dzsemjeit.
Könnyű dolgom van, hiszen a rézüstben kevergetni sem kell a lekvárt, csupán előző nap előkészítem a gyümölcsöt, hozzáadom a cukrot, másnap felteszem a tűzre, néha ránézek, lehabozom a tetejét, ha túl sok leve lenne, azt lemerem (hűtőben eláll és isteni szörpöket iszunk belőle), a végén pedig üvegekbe töltöm, jöhet a száraz dunszt és kész is.
elkészítés
- A sárgabarackokat megmossuk, majd kisebb adagokban forró, lobogó vízbe dobjuk egy-két percre, szűrőkanállal kivesszük, lehúzzuk a héjukat, kivesszük a magjukat és negyedekbe vágva az üstbe (fazékba) tesszük.
- Amikor már az összes barack az üstben van, ráöntjük a cukrot. Lefedjük, egy éjszakán át állni hagyjuk.
- Másnap reggel két- két és fél órán át főzzük közepes lángon, a végén botmixerrel kicsit pépesítjük a nagyobb gyümölcsdarabokat. Merőkanállal steril üvegekbe töltjük, befőző fóliát teszünk a teteje alá, rátekerjük a tetőket, végül befőttes gumival még jobban rászorítjuk a fóliát az üvegre.
- Mielőtt száraz dunsztba tennénk, az összes üveget fejtetőre állítjuk egy pillanatra. (A száraz dunszt nálam egy kartondobozból áll, amibe az üvegeket teszem, egy törölközőből és két plédből, amikbe jól bebugyolálom a dobozt.) Addig kell a dunsztban hagyni a lekváros üvegeket, amíg teljesen kihűlnek. (Én egy-két napig szoktam benne hagyni.) (14 db 375 ml-es üveg lett tele ezzel a mennyiséggel.)
recept adatok
- Beküldve:2008.07.14
- Nézettség:16 892
- Receptkönyvben:43
- Elkészítve:20
- Elküldve:2
- Megosztva:0
hozzászólások (6)
2009. július 4-én ezt a receptet nézték meg a legtöbben.
Én a fenti receptet 30 évvel ezelőtt használtam. Azóta már másként főzőm a barack lekvárt. Az én receptem szerint elég 3O perc főzés. Nem kell lehéjazni, mert azzal sok vitamint vesztünk. Szóval: a teljesen ép barackokat nagyon jól megmossuk, többször váltott vizben, majd kimagozzuk. Jól meggyúrjúk ( szét marcangoljuk ), beletesszük a kg-ként 4O dg kristálycukrot és 3 kg-ként egy tasak zselét, melyben van egy kis tartósitószer is. 3O percik főzzük, addig kb. elfövi a habját is, de ha nem az sem baj. Steril üvegbe szedjük és szárazdunsztba tesszük. Persze előbb a lekvár tetejére celofánt teszünk, erre egy mokkáskanálnyi szalicit, és akkor tekerjük rá az üveg tetejét. Mehet a szárazdunsztba. A házi sárgabaracklekvárnak nincs párja!!!! Üdv. Ilona mama.
'A barac legvár akkor jó a házi,...' csókútat a sári
Kedves Ilona mama!
Köszönjük, hogy megosztotta velünk a receptjét. Idén már én is héjastul készítettem, és az eredmény tényleg ugyanolyan finom, mint tavaly. Teljességgel egyetértek: a házi lekvárokhoz fogható nincs!
Üdvözlettel: Petra
Köszönöm ez arecept most segít nekem! Ugyanis éppen most főzők először sárga barack lekvárt.
Remélem sikerülni fog!
János
Nagyon koszonom a recept lehetosegeket, mindenkepp jol esett a sztori, amelyel kezdodott a kuldemenyed, es hogy igazat is irjak egyedul elve sok hasznot jelent ez a veboldal, de kellett abban a pillanatban az a jo sztori, amelyel inditottal, igazan koszonom.
szólj hozzá!