Nosalty.hu címlap › Zöldséges párnák recept
részletes keresés

Zöldséges párnák recept

receptek > sós süti > párna
Zöldséges párnák
  • előkészület:
  • sütés:
hozzávalók 4 főre

 A leveles tésztához:

  • 2 ek liszt
  • 25 dkg vaj
  • 25 dkg finomliszt
  • 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 2 ek bazsalikom
  • 2 dkg élesztő
  • 5 dkg cukor
  • 1 tk só
  • 1 tojás
  • 2,5 dl tej

 A töltelékhez:

  • 1 db padlizsán
  • 2 db pritaminpaprika
  • 2 db sárga holland paprika
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 db lilahagyma
  • 4 szem olívabogyó
  • 1 ek oregano
  • ízlés szerint só, bors, chili
  • olívaolaj

 A párnák tetejére:

  • kb 200 g közepesen lágy sajt (pl. trappista)
  • 2 db tojás
story

Hónapok óta álmodozom arról, hogy leveles tésztát szeretnék gyúrni, továbbá itt lebeg még mindig a korábban említett vegasztroblog-zöldséges párna álom. Most ezt a két elképzelést összegyúrtam, és lám, egyénre szabva ez az én párnám! :D Nagy sikereket ért el, elsősorban húsimádók körében /meg is kérdezték, hogy raktam-e bele csirkét és NEM!/. Nagyon nagy türelem kell hozzá, és az időbeosztáson van még mit csiszolni - a tésztahajtás-hűtés közben simán lemegy egy film. De mindenképp megéri, nekem elsőre sikerült is.

ajánlat

Természetesen készen kapott leveles tésztából is el lehet készíteni. :) Különben az én párnáim méretei növekvőek lettek, kicsiből négyet, közepesből és nagyból pedig kettőt készítettem. Érdemes inkább nagyban gondolkodni, mert több tölteléket tudunk felhasználni. Nekem így is maradt egy kevés a végén -ezt természetesen bármivel elfogyaszthatjuk, elvégre önmagában is finom. Sok sikert, és jó étvágyat! :)

alapanyagok
liszt,
vaj,
teljes kiőrlésű liszt,
bazsalikom,
élesztő,
cukor,
só,
tojás,
tej,
padlizsán,
pritaminpaprika,
paprika,
fokhagyma,
lilahagyma,
olajbogyó,
oregánó,
bors,
chili,
olívaolaj,
trappista sajt
kategóriák
párszor készített receptek,
bármikor,
ebéd,
megfizethető receptek,
mindig,
nehéz,
ovo-lakto vega,
párna,
reggeli,
szép kép,
tízórai,
uzsonna,
vacsora,
átlagos,
olasz,
4 főre,
60-120 perc,
főétel,
vasárnapi ebéd
egyéb elnevezések

zöldséges párna, zöldséges táska, leveles zöldséges, majdnem teljes kiőrlésű párna

elkészítés
  1. A két ek lisztet a 25 dkg szobahőmérsékletű vajjal összedolgozzuk, majd lefóliázzuk és betesszük a fagyasztóba.
  2. 1 dl kb testhőmérsékletű tejbe beletesszük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, aztán félretesszük, amíg felfut.
  3. A tészta maradék száraz hozzávalóit összekeverjük (a kétféle lisztet, bazsalikomot, sót), hozzáadjuk a tojást, és az élesztős tejet. Összegyúrjuk. Egy kicsit keményebb kelt tésztát kell készítenünk, de ha nem elég a folyadék, akkor hozzáadjuk a maradék tejet, szép fokozatosan, figyelve az állagát. Ha összeállt, félretesszük nagyjából fél órára.
  4. Elkezdjük a töltelék összeállítását. A zöldségeket vékony csíkokra szeleteljük, már előre aszerint, hogy mekkora párnákat szeretnénk.
  5. Egy nagy forró serpenyőbe vagy wokba öntünk olajat, majd beletesszük a padlizsánt. Kicsit megpároljuk, utána rakjuk a lilahagymát. Ezt követik a paprikák és az olívabogyók. Megfűszerezzük, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát és addig pároljuk, amíg össze nem esnek a zöldségek. Ha sok vizet eresztett, elforraljuk.
  6. Ha időközben eltelt a fél óra, érdemes félbeszakítani a töltelék-folyamatot, a kelt tésztát kinyújtani ujjnyi vastagságú téglalappá, és belecsomagloni a fagyasztóból kivett lisztes margarint. A tésztapakk mehet a hűtőbe 10 percre - nagyon fontos, hogy hideg legyen.
  7. Ha a töltelék kihűlt, betesszük a hűtőbe, még jó ideig ott fog állni.
  8. A tésztát kivesszük, ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk ügyelve, hogy a kelt tészta körül "ölelje" a vajat.
  9. A kelt tészta vertikálisan fekszik előttünk. A keskeny végét felhajtjuk, arra pedig rá a maradék hajtatlan részt. Ezt megint kinyújtjuk ujjnyi vastag téglalappá, majd hosszában megjelöljük a közepét, és mindkét végét addig hajtjuk, aztán a két hajtást is szembefordítjuk. Betesszük a hűtőbe 1 órára. Aztán megint kinyújtjuk, megismételjük a hajtogatást, még 1 óra hűtő, és ismét hajtogatás.
  10. Hogy addig ne unatkozzunk, lereszeljük a sajtot és végiggondoljuk, hogy szeretnénk a párnáinkat.
  11. Az utolsó hajtogatás után kinyújtjuk minél nagyobb téglalappá, de még tölthetű vastagságúnak kell lennie -> ne legyen túl vékony, mert kiszakad.
  12. Igény szerinti vágunk egy téglalapot, a párnák áhított méretének megfelelően. Ez az első kísérleti példány, teszteljük, mennyi tölteléket bír el. A többi téglalapot ennek tanulságaként vágjuk ki. Az egész téglalap szélén hagyunk kb 1-1,5 cm részt szabadon, a tészta egyik felére mehet a töltelék - ha fér, ide is pakolhatunk sajtot. Ezután a szabadon hagyott részt megkenjük a habosra kavart tojással, és összehajtjuk. Sütőpapíros, vékony réteg olajos serpenyőbe rakjuk.
  13. Ha az összes párna kész, a tetejüket keresztbe bevagdossuk, és megkenjük a maradék tojással.
  14. 200 °C-on előmelegített sütőbe rakjuk 10 percre, kivesszük, megszórjuk a tetejüket sajttal, és visszarakjuk további 10 percre.
  15. Ha kihűlt, tálaljuk. Sok sikert! (:

 

sütési hőfok:
200°C
költség:
1800 Ft
költség egy főre:
450 Ft
elkészítettem:
2 alkalommal
kapcsolódó cikkek
hasonló receptek
...