húsételek tésztában sült hús

Tésztában sült sertésszűz vargányaraguval

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Tésztában sült sertésszűz vargányaraguval

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

15perc

Sütés

15perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

200 °C

wok

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztában sült sertésszűzhez

150g sertés szűzpecsenye

164 kcal
50g kacsamáj

68 kcal
15g sertészsír

135 kcal
69g leveles tészta (tejmentes)

255 kcal
25g serrano sonka

34 kcal

A raguhoz

7g vaj

50 kcal
100g vargánya gomba

21 kcal
13g fehérbor

10 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g só

0 kcal

A diós kéksajt-mártáshoz

4g vaj

25 kcal
38g dió

245 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
8g kéksajt

26 kcal

Összesen 1101 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztában sült sertésszűzhez

600g sertés szűzpecsenye

654 kcal
200g kacsamáj

272 kcal
60g sertészsír

541 kcal
275g leveles tészta (tejmentes)

1020 kcal
100g serrano sonka

136 kcal

A raguhoz

28g vaj

201 kcal
400g vargánya gomba

85 kcal
50g fehérbor

41 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
0g só

0 kcal

A diós kéksajt-mártáshoz

14g vaj

100 kcal
150g dió

981 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
30g kéksajt

106 kcal

Összesen 4405 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztában sült sertésszűzhez

28.4g sertés szűzpecsenye

31 kcal
9.5g kacsamáj

13 kcal
2.8g sertészsír

26 kcal
13g leveles tészta (tejmentes)

48 kcal
4.7g serrano sonka

6 kcal

A raguhoz

1.3g vaj

10 kcal
18.9g vargánya gomba

4 kcal
2.4g fehérbor

2 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal

A diós kéksajt-mártáshoz

0.7g vaj

5 kcal
7.1g dió

46 kcal
9.5g főzőtejszín

12 kcal
1.4g kéksajt

5 kcal

Összesen 208 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
62.2 g

Zsír

Összesen
78.9 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
432 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2207.7 g
Cink
6 mg
Szelén
93 mg
Kálcium
155 mg
Vas
19 mg
Magnézium
131 mg
Foszfor
801 mg
Nátrium
996 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
298.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6131 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
28 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
428 micro
Kolin:
173 mg
Retinol - A vitamin:
6124 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 1101 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
248.9 g

Zsír

Összesen
315.5 g
Telített zsírsav
112 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
84 g
Koleszterin
1730 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8830.7 g
Cink
26 mg
Szelén
374 mg
Kálcium
622 mg
Vas
75 mg
Magnézium
524 mg
Foszfor
3204 mg
Nátrium
3984 mg
Réz
16 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
148.6 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
1192.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24524 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
112 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
147 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1710 micro
Kolin:
693 mg
Retinol - A vitamin:
24497 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
322 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 4405 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
17% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
417.9 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
29 mg
Vas
4 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
152 mg
Nátrium
189 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
56.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1161 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
1159 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 208 kcal

Hozzávalók

A tésztában sült sertésszűzhez

60 dkg sertés szűzpecsenye
20 dkg kacsamáj
4 ek sertészsír
1 csomag leveles tészta (tejmentes)
10 dkg serrano sonka (vagy pármai sonka)

A raguhoz

2 ek vaj
40 dkg vargánya gomba
0.5 dl fehérbor (száraz)
2 szál kakukkfű
só ízlés szerint

A diós kéksajt-mártáshoz

1 ek vaj
15 dkg dió
2 dl főzőtejszín
3 dkg kéksajt (márványsajt)

Elkészítés

A tésztában sült sertésszűzhez

A szárnyasmájat kevés zsíron megsütjük, hűtjük, majd a sütéshez használt zsiradékkal együtt robotgéppel pépesítjük. Sóval, kevés őrölt borssal ízesítjük.
A sertésszüzet félbevágjuk (így könnyebb vele dolgozni) sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajon minden oldalát, oldalanként kb. 2 percig elősütjük. Hűlni hagyjuk.
A leveles tésztát kinyújtjuk (vagy előre kinyújtott tésztát vásárolunk), és egy akkora darabot vágunk belőle, hogy a sertésszüzet bele lehessen csomagolni, de ne legyen túl nagy.
Pármai sonkával beterítjük, és vékonyan megkenjük a májpéppel. A szélére helyezzük a szüzet, és becsomagoljuk/feltekerjük. Illesztéssel lefelé tepsire helyezzük, megkenjük tojássárgával, és hűtőbe tesszük egy negyed órára. Ismét megkenjük tojássárgával, majd forró sütőben kb. 10, maximum 15 percig sütjük, míg a tészta szép színt kap.
A vargányaraguhoz a felhevített vajon a vargányát addig pirítjuk, míg pörzsanyagok képződnek rajta (ezáltal jön ki ugyanis a vargánya jellegzetes, diószerű íze), majd kevés friss kakukkfüvet morzsolunk rá, és felöntjük a borral, amit nagy lángon kiforralunk.
A diót a sütőben enyhén megpirítjuk. A barna, külső héját kézzel ledörzsöljük (ami lejön róla). Majd késsel gorombára vágjuk. A vajat serpenyőben felolvasztjuk, ezen a diót átpirítjuk, sóval ízesítjük (éppen hogy csak), majd tejszínnel felöntjük, belemorzsoljuk a kéksajtot, és beforraljuk.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 15 perc
Receptkönyvben: 364
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 26114
Feltöltés dátuma: 2011. december 01.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - tésztában sült hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - wok
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17519 recept

Egyszerű, gyors, finom. Mit finom, mennyei! Vendégváráshoz - akár karácsonyra is - ideális. Az elősütött, tésztába csomagolt hús a hűtőben elvan magának, s csak akkor kell készre sütni, ha megjött a vendégsereg. A vargányaragu is egész jól tűri a melegítést (természetesen a mikró közelébe se menjünk!), csakúgy, mint a diómártás. Ha besűrűsödik, pici víz, illetve tej hozzáadásával felmelegítve "magához tér." Plusz javaslatom, hogy előre kinyújtott, kész leveles tésztából készítsük, így ezzel is időt takarítunk meg. Mindenesetre, akárhogy is számolom, egy óra alatt készen van, mindenestül.