kenyerek rozskenyér

Teljes kiőrlésű kenyér Dark konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

50perc

Összesen

70perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

125g graham-liszt

415 kcal
13g kukoricaliszt

45 kcal
25g rozsliszt

87 kcal
0g sikér

0 kcal
25g tej

14 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
75g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
1g ecet

0 kcal
1g porcukor

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
3g szezámmag

15 kcal

Összesen 637 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

500g graham-liszt

1660 kcal
50g kukoricaliszt

182 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
0g sikér

0 kcal
100g tej

56 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
300g víz

0 kcal
6g só

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
5g ecet

1 kcal
4g porcukor

14 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
11g szezámmag

60 kcal

Összesen 2555 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

44.7g graham-liszt

148 kcal
4.5g kukoricaliszt

16 kcal
8.9g rozsliszt

31 kcal
0g sikér

0 kcal
8.9g tej

5 kcal
1.8g friss élesztő

2 kcal
26.8g víz

0 kcal
0.5g só

0 kcal
2.1g napraforgó olaj

19 kcal
0.4g ecet

0 kcal
0.3g porcukor

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.9g szezámmag

5 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.4 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1425.2 g
Cink
5 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
122 mg
Vas
7 mg
Magnézium
186 mg
Foszfor
522 mg
Nátrium
555 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
124.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
21 mg

VÍZ

Összesen
99.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
328 micro

Összesen 637 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
69.7 g

Zsír

Összesen
44.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5700.6 g
Cink
21 mg
Szelén
88 mg
Kálcium
489 mg
Vas
28 mg
Magnézium
742 mg
Foszfor
2089 mg
Nátrium
2220 mg
Réz
3 mg
Mangán
20 mg

Szénhidrátok

Összesen
499.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
83 mg

VÍZ

Összesen
396.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
422 micro
Kolin:
190 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1313 micro

Összesen 2555 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
509.7 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
44 mg
Vas
2 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
187 mg
Nátrium
199 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
35.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 227 kcal

Hozzávalók

500 g graham-liszt
50 g kukoricaliszt
100 g rozsliszt (teljes kiőrlésű)
1 teáskanál sikér
1 dl tej (langyos)
20 g friss élesztő
3 dl víz (langyos)
0.5 ek só
3 ek napraforgó olaj
1 ek ecet
0.5 ek porcukor
0.5 ek őrölt fűszerkömény
1.5 ek szezámmag (vagy más mag)

Elkészítés

A kimért liszteket a sikérrel és a köménnyel jól összekeverjük egy mély tálban.
A lisztkeverék közepébe mélyedést ásunk, és beleöntjük a langyos tejet, a cukrot és az élesztőt, picit összekeverjük az alját a lisztekkel, majd hagyjuk 15 percet kelni.
Ha az élesztő szépen felfutott, összekeverjük a liszttel és a többi hozzávalóval, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a vizet, míg össze nem áll a tészta. Az elején elég ragadós, de idővel (ahogy a rostok megszívják magukat vízzel) kezelhető lesz. A tálban, vagy ha úgy kényelmesebb, akkor egy nyújtódeszkán alaposan átgyúrjuk a tésztát.
Ha jól összedolgoztuk a hozzávalókat, nagyon kevés lisztet szórunk a tál aljába, rátesszük a cipóvá formált tésztát, nagyon kevés lisztet szórunk a tetejére, lefedjük egy konyharuhával, és meleg helyre téve 30 percig hagyjuk kelni.
Ha szépen megkelt (kb. duplájára), kivesszük a cipót a tálból, és a deszkán picit átgyúrjuk és ízlés szerint kerekre vagy hosszúkásra formázzuk. (Én vékonyra ki szoktam nyomkodni a tésztát (kb. fél cm vastagra), majd négyszöget hajtogatok belőle, melyet a sarkai felől szorosan feltekerek, és az illesztéseknél picit eldolgozom a tésztát.)
Formázás után a kenyér tetejére lehet még szezámmagot, zabpelyhet vagy más magot szórni, valamint vágjuk be keresztben két-három helyen éles késsel a tetejét, hogy ne repedezzen be.
Lezárt, belülről picit bevizezett sütőzacskóban tepsire téve az előmelegített sütőben 50 percig süssük.
50 perc után vegyük ki a zacskóból, tegyük rácsra, fújjuk meg egy kis vízzel a tetejét és takarjuk le egy konyharuhával, míg kihűl. Ebből a hozzávalómennyiségből kb. 1 kiló kenyér lesz.

Sütés ideje: 50 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 128
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 30142
Feltöltés dátuma: 2012. november 09.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - rozskenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - szüret
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17519 recept

Kerestem egy jól bevált teljes kiőrlésű kenyér receptet, és rátaláltam Dacota receptjére. Nem volt itthon csak Graham-liszt, így gondoltam, kísérletezek egy picit. Alapnak azt használtam, de ez a variáció nekünk nagyon bejött. Elég tömör kenyér lett, de jó ízű és még 3-4 naposan is ehető. Az pedig külön öröm, hogy tudjuk mi van benne és látjuk elkészülni. :-)